Это из области, для меня совершенно неизвестной, но хочется ее освоить хотя бы частично
Так что буду признательна тем, кто знает, что это такое, и с чем это едят

изначально надо знать что это разные вещи;)
булгур разных помолов и из разных сортов пшениц-белой и тёмной-полбы/динкеля, но изначально эта пшеница термически обработана
его вкусно вначале обжарить перед варкой на сливочном масле
кус-кус же делаеться их мелкой манки или пшеницы и требует только немного паровой обработки, варить его не надо, можно запарить или готовить на пару

я кускус люблю в таком виде (табуле):

Это типа как рис для ризотто?
А какие вкусные (и не очень сложные:-) блюда можно приготовить?
Я ищу альтернативу мясу. Не знаю, смогу ли полностью перейти на вегетарианскую пищу, но нахожусь в поисках рецептов, хороших и разных, лучше, конечно, хороших.

Да, я тут ищу как раз, в процессе:-) нашла 2 рецепта табуле с хорошими отзывами:
1.
100 г булгура
пол стакана кипящей воды
2 пучка петрушки
1 пучок зеленого лука
несколько листьев мяты
3 помидора
сок одного лимона
5 ст л оливкового масла
Булгур или кускус заливаем равным количеством кипящей воды, накрываем крышкой и оставляем на 30 мин, пока вся вода не впитается.
Моем зелень и очень мелко режем, чем мельче вам удасться порезать зелень, тем лучше получится табуле. Помидоры режем мелкими кубиками
2.
175 г булгура (крупы из пшеницы, см ниже) или дробленой пшеницы
2 помидора, очищенных от семян и нашинкованных мелко
1/2 огурца, очищенного от семян и нашинкованного мелко
2 луковицы шалот, очищенные от кожуры и нашинкованные мелко
4 ст л мяты, нашинкованной, плюс листики для украшения
4 ст л петрушки, нашинкованной
соль и перец
2 ст л оливкового масла
сок ½-1 лимона
Положить булгур в миску, залить 300 мл кипятка и накрыть. Оставить на 5-10 минут, пока вся вода не впитается. Разрыхлить и отставить.
Добавить овощи и травы. Перемешать, приправить солью и перцем по вкусу.
Добавить оливковое масло и лимонный сок и перемешать. Оставить на несколько часов, если есть время, чтобы все ароматы настоялись. Украсить листиками мяты и подавать.

из булгура мелкого помола тоже делают табуле

в принципе да, можно просто обжаривать, потом бульоном заливать и готовить
мне больше нравиться вначале лук с морковкой обжарить, потом уже булгур
ну а дальше заливать по желанию водой/бульоном и доводить до готовности
если делать с томатом, но в спасерованный лук на р.масле добавляете помидор без шкурки или консервированные, как закипят
закладываете булгур, который обжарили на другой сковородке в сливочном масле, лучше если он крупного помола

недавно у армянки покупала булгур типа табуле.
Мне понравилось...

можно еще кускус заливать кипящим томатным соком, тогда он получается красноватым и более насыщенным по вкусу.

достаточно залить холодным томатным соком или соком из свежих помидор.
Но придется подождать 30 минут

Я обажаю кус-кус. И муж мой тоже, к моему счастью.
Готовлю не часто все же. Даже не знаю почему. Но сегодня приготовлю- как раз думала, что готовить, а тут такая подсказка
мой любимый рецепт:
кус-кус просто залить кипятком, как на упаковке написанно приготовить. К нему сделать овощи: баклажаны, картофель, паприка, морковка и лук крупно режуться и тушаться, заливаются пассированными таматами- вуалая, скусно и легко. Для люибтелей мяса добавляется к овощам мясо (вернее мясо тушится и уже к нему добавляются овощи).
Есть вариант более легкий. Кус-кус по упаковочным инструкциям, к нему сушенные помидоры мелко порезанные и зеленый горох (замороженный, естественно разогретый сначала). Очень легко и вкусно.

Простите, а где купить булгур? Мы брали когда-то пшеничную крупу в русском магазине, сейчас вблизи таких нет; турецких лавок тоже нет поблизости.

булгур и кус-кус есть в супермаркетах

жаль, что турецких нет, там хоть выбор есть
а то что в супермаркетах типа реала, кауфланда и им похожих обычно только один помол предлагают и только из светлой пшеницы

Спасибо! Звучит неплохо вариант с томатно-овощной (зеленый горох я не очень люблю) заливкой.
Будем пробовать

В REWE булгур и кус-кус очень неплохие по качеству, но цены...
То, что в турецкой лавке за 0,8 кг - там за 250 г
Это же касается и Rote linsen, супчик из которых я оооочень уважаю.
Но ты совершенно права насчёт выбора: если в турецком как минимум 4 сорта булгура, то в супермаркете только один.

Большинство турецких продуктов превышают допустимые нормы по пестицидам. Я из принципа не покупаю ничего турецкого.

ага, но в супермаркете товар того же производства, что и в турецком магазине, так что, как гриться "те же яица... "

В dm Markt есть вот такой био-булгур.
http://www.alnatura.de/de/produkt/16345
Сегодня зайду, куплю. Этот "grob", а который "fein", варить я так полагаю не надо, достаточно залить кипятком, как кус-кус.

нет в супермаркете есть от других фирм и даже био