Вход на сайт
моцарелла
NEW 12.11.12 18:45
Моцарелла режется кубиками и запекается на ауфлауфе. Ауфлауфы делаю из картохи мяса овощей (ненужное зачеркнуть) или из спаржи.Кубики моцареллы идут в салат без последующей теплообработки. На пиццу из трех сыров она тоже шла.
Жарить и грилить ее не пробовала.
Жарить и грилить ее не пробовала.
NEW 12.11.12 18:53
Обмазать маслом и в фольге на гриль или в духовку?
Если с корочкой, то панировка. По принципу запечёного камамбера.
Если с корочкой, то панировка. По принципу запечёного камамбера.
Оптимист верит, что мы живем в лучшiем из миров. Пессимист боится, что так оно и есть.(c)
NEW 12.11.12 19:11
Чё, Пикуль? Совсем приплющщило, что ли?
Поверьте - очень забавненько выглядит, в отношении взрослого (и типа образованного) дядечки
Прям до грусти забавненько.
Поверьте - очень забавненько выглядит, в отношении взрослого (и типа образованного) дядечки
Прям до грусти забавненько.
Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет.
Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 12.11.12 19:20
в ответ Пикуль 12.11.12 19:17
Дык Вас первого и заругают, имхую. За какие-то недобрые намёки на адекватных и т.п.
Неужто и впрямь так задело, что кто-то посягнул на Ваш участочек?
Ладно-ладно, ушла. Отводите душеньку дальше.
Неужто и впрямь так задело, что кто-то посягнул на Ваш участочек?
Ладно-ладно, ушла. Отводите душеньку дальше.
Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 12.11.12 19:41
в ответ Пикуль 12.11.12 19:39
Не. Окромя тех, что уже озвучили Редиска и Виндшпиль - нету. Видимо, я такая же неадекватная, как и они.
Подождите.
Может ещё и заглянет тот, кого Вы так дожидаетесь
Подождите.
Может ещё и заглянет тот, кого Вы так дожидаетесь
Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 12.11.12 19:50
в ответ sweiger 12.11.12 19:45, Сообщение удалено 23.11.12 09:17 (Пикуль)
майнер майнунг нах...
NEW 12.11.12 20:01
в ответ Пикуль 12.11.12 19:50
Именно целыми шариками? Хм, могу представить себе что-то такое... Например, если хорошенько обсушить шарики, затем маслицем их, затем на хорошо нагретый гриль или сковородку, то сверху подрумянятся, внутри только немного подогреются, но форму должены еще держать... 
Ваш сын Дядя Шарик.
NEW 12.11.12 20:03
в ответ sweiger 12.11.12 20:01, Сообщение удалено 23.11.12 09:17 (Пикуль)
майнер майнунг нах...
NEW 12.11.12 20:10
в ответ Windspiel 12.11.12 19:56
NEW 12.11.12 20:11
в ответ sweiger 12.11.12 20:05, Сообщение удалено 23.11.12 09:16 (Пикуль)
майнер майнунг нах...
NEW 12.11.12 20:30
в ответ Пикуль 12.11.12 20:18
О как.
Это чтобы все на форуме обзавидовались?
Неужто и всю тему только ради этого заводили, уважаемый?
Мол, я что-то эдакое знаю - а вам тут не скажу
Как по-взрослому... И главное, сууупер адекватно.
Это чтобы все на форуме обзавидовались?
Неужто и всю тему только ради этого заводили, уважаемый?
Мол, я что-то эдакое знаю - а вам тут не скажу
Как по-взрослому... И главное, сууупер адекватно.
Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 12.11.12 20:42
в ответ Пикуль 12.11.12 20:39
А Вы шо - таки замечаете моё присутствие либо отсутствие?!
Польщена.
Польщена.
Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 12.11.12 20:58
Млин... И это - жисть?!
в ответ Пикуль 12.11.12 20:49
В ответ на:
с тётками только по скайпу... с малидивами только по жужлеку... и так далее...
с тётками только по скайпу... с малидивами только по жужлеку... и так далее...
Млин... И это - жисть?!
Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 12.11.12 20:59
в ответ Пикуль 12.11.12 20:49
Я между прочим совершенно серьёзно.
Моцарелла один из моих любимых сортов сыра, я её люблю везде.
Уж обрадовалась было что что-то новенькое узнаю, а Вы...
Эх Выы...
Моцарелла один из моих любимых сортов сыра, я её люблю везде.
Уж обрадовалась было что что-то новенькое узнаю, а Вы...
Эх Выы...
Оптимист верит, что мы живем в лучшiем из миров. Пессимист боится, что так оно и есть.(c)
NEW 12.11.12 21:00
Дык я ж Вас люблю, наверное поэтому и бегаю.
пысы, насчёт того, кто кому пишет - аккуратнее, о.к.?
в ответ Пикуль 12.11.12 20:47
В ответ на:
я замечаю только то, что вы каким то образом за мной по всем веткам бегаете... я же вам не пишу...
я замечаю только то, что вы каким то образом за мной по всем веткам бегаете... я же вам не пишу...
Дык я ж Вас люблю, наверное поэтому и бегаю.
пысы, насчёт того, кто кому пишет - аккуратнее, о.к.?
Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 12.11.12 21:03
в ответ Windspiel 12.11.12 20:59
NEW 12.11.12 22:04
в ответ Пикуль 12.11.12 18:15
В ответ на:
надо поджарить(за гриллить)... кто как это делает?
Чисто теория неподкреплёная практикой. Взял бы моццареллу как сыр колбасный, отрезал шайбу обернул её Serano(можно без) всё это дело в фольгу (как конфету)так чтобы верх был открыт ну и под гриль , саламандру, печку(Oberhitze) и запекаем. Даже если и будет плавиться всёравно останется в фольге ну а цвет по любому возьмётся. Можно попробовать всё это замутить с филонадо поджарить(за гриллить)... кто как это делает?
NEW 12.11.12 22:13
в ответ Пикуль 12.11.12 21:04
В Кёльн, уважаемый. Уже - в Кёльн.
Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 12.11.12 22:15
в ответ Пикуль 12.11.12 22:09
Бабай, амне секрет выдайбитте,битте, битте1но я моцареллафан и мне ее портить ни к чему..так для любопытства..тока не смеяться-я моцареллу ем утром к булочке на варенье ее шайбами кладу и к ОГРОМНОЙ кружке кофе мммммммммммммм!
всем остальным-тапками кидайте, но мягкими
битте,битте, битте1но я моцареллафан и мне ее портить ни к чему..так для любопытства..тока не смеяться-я моцареллу ем утром к булочке на варенье ее шайбами кладу и к ОГРОМНОЙ кружке кофе мммммммммммммм!всем остальным-тапками кидайте, но мягкими
NEW 12.11.12 22:45
в ответ ludowika 12.11.12 22:25
Да никто енту моццареллу не жарит
Она ж растечётся вся.
Максимум что можно сделать - это запечь в духовке, положив её (моццареллу) на овощи, мяско, аль рыбку.
Ну или - на какой-нить вариант хлебобулоШных изделий.
Впрочем, есть наверное мастера, которые и Götterspeise зажарить или загрилить могут. Мит вайссвуршст унд бир дацу(с)
Она ж растечётся вся.
Максимум что можно сделать - это запечь в духовке, положив её (моццареллу) на овощи, мяско, аль рыбку.
Ну или - на какой-нить вариант хлебобулоШных изделий.
Впрочем, есть наверное мастера, которые и Götterspeise зажарить или загрилить могут.
Мит вайссвуршст унд бир дацу(с)Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 12.11.12 22:47
в ответ Пикуль 12.11.12 22:09
Так мне особо это ненужно. Мы же эксперементируем. Просто имеется цель которая должна быть покарена. Можно моццареллу порезать, заморозить, в мондамин её ибыстро жарим на тефлоновой сковороде без жира(или без сковородки при использовании Bunsenbrenner, Handlötgerät. Опять же, как всё это отразится на вкусовых качествах. Вот такой вариант тебе нравится? www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Gefuellter-Mozzarella-418784....
NEW 12.11.12 22:59
в ответ Хмельной Заяц 12.11.12 22:47
Хы! Это-то я знаю. Но ведь нам всем какие условия задачки поставили? Не в панировке, не с чем-то ещё, и вообще - типа чиста моццарелла gegrillt oder gebraten.
Ой, что это я ? Правильно будет - за грилить(с)
Ой, что это я ? Правильно будет - за грилить(с)
Не обламывайте женщине крылья... Она тогда на метлу пересядет. Кёльн? Кёльн!
Кёльн? Кёльн!
NEW 13.11.12 15:40
в ответ kajf 13.11.12 15:25
NEW 13.11.12 20:31
в ответ Пикуль 13.11.12 18:46
на самом деле буйволицина это типо "правильная" моцарелла
она вроде и поплотнее будет
я грилила плотные сыры, они и без панировок замечательно себя ведут, а в панировке это чешские изыски
как поступить с моцареллой, про хорошо обсушить уже советовали...а вот потом, может как раз не на сильно раскалённое...
делали мы как то корзиночки из сыра, банально тёрли сыр на тёрке, потом шмяк на сковородку, как превлатиться в блин, то на стакан преворачивали
и имели оригинальные корзиночки для салатов...так вот я к чему, может и на не очень раскалённой сковороде моцареллу надо готовить, а на тарелке потом сама корочкой покроеться..если успеет;)
она вроде и поплотнее будет
я грилила плотные сыры, они и без панировок замечательно себя ведут, а в панировке это чешские изыски
как поступить с моцареллой, про хорошо обсушить уже советовали...а вот потом, может как раз не на сильно раскалённое...
делали мы как то корзиночки из сыра, банально тёрли сыр на тёрке, потом шмяк на сковородку, как превлатиться в блин, то на стакан преворачивали
и имели оригинальные корзиночки для салатов...так вот я к чему, может и на не очень раскалённой сковороде моцареллу надо готовить, а на тарелке потом сама корочкой покроеться..если успеет;)
хорошая крыша летает сама
NEW 13.11.12 20:35
Я понимаю что смешно. Я сам с нею,( с ним )работал пару раз, размер с хороший кулак слегка тёмного цвета(я подумал сначала что это бычьи яйца) Итальянец поставщик жутко обиделся. Ну то что мы в магазинах покупаем уже идёт с обычного коровьего малока а за моццареллу сделаную из молока знойной буйволицы нужно поглубже залезть в карман.
www.google.de/imgres?imgurl=http%3A//www.theofel.de/plog-archives/upload/...
бычьи яйца) Итальянец поставщик жутко обиделся. Ну то что мы в магазинах покупаем уже идёт с обычного коровьего малока а за моццареллу сделаную из молока знойной буйволицы нужно поглубже залезть в карман.www.google.de/imgres?imgurl=http%3A//www.theofel.de/plog-archives/upload/...
NEW 14.11.12 01:55
в ответ Пикуль 13.11.12 18:56
лови, умелец
foren.germany.ru/showflat.pl?Cat=&Board=159356&Number=22853269&page=0&vie...
foren.germany.ru/showflat.pl?Cat=&Board=159356&Number=22853269&page=0&vie...
Кино, Вино и Домино Кино, Вино и Домино
Кино, Вино и Домино
NEW 14.11.12 08:59
не знаю ответили или нет, но надо моцареллу перед жаркой (грилем) сильно охладить.
Гриль должен быть горячим уже. Жарить 3-4 минуты , пока не началась плавиться.
Перед охлаждением моцареллу обмакнуть в муку, а затем в яйцо и хлебные крошки.
Гриль должен быть горячим уже. Жарить 3-4 минуты , пока не началась плавиться.
Перед охлаждением моцареллу обмакнуть в муку, а затем в яйцо и хлебные крошки.
NEW 14.11.12 09:16
воть из рецепта:
2
Rouler les tranches de mozzarella dans la farine, passer dans les oeufs puis la chapelure.
Déposer sur 1 plat et mettre 2 h au frigo. Allumer le grill du four. Déposer la mozzarella sur 1 plaque du four chaude.
Dorer sans laisser fondre. Dresser sur le plat. Arroser d'huile d'olive + câpres + persil + anchois
А вот и картинка с чоризо
2
Rouler les tranches de mozzarella dans la farine, passer dans les oeufs puis la chapelure.
Déposer sur 1 plat et mettre 2 h au frigo. Allumer le grill du four. Déposer la mozzarella sur 1 plaque du four chaude.
Dorer sans laisser fondre. Dresser sur le plat. Arroser d'huile d'olive + câpres + persil + anchois
А вот и картинка с чоризо
NEW 14.11.12 16:44
в ответ Пикуль 12.11.12 18:15, Сообщение удалено 21.11.12 17:52 (Пикуль)
майнер майнунг нах...
NEW 14.11.12 17:17 
Рецептом поделитесь или подождёте ещё кого-то, кто угадает, как пожарить моцареллу? Мне ужасно интересно и хочется попробовать. Наверное проще, чем мы все тут думаем, но я бы на Вашем месте ещё подождала бы с открытием "секрета", особенно для некоторых "слишком громких" скептиков тут.
в ответ Пикуль 14.11.12 16:44
Рецептом поделитесь или подождёте ещё кого-то, кто угадает, как пожарить моцареллу? Мне ужасно интересно и хочется попробовать. Наверное проще, чем мы все тут думаем, но я бы на Вашем месте ещё подождала бы с открытием "секрета", особенно для некоторых "слишком громких" скептиков тут.
NEW 14.11.12 20:27
а с франц языка можете перевести? картинка интересная, у нас как раз подешевела ета моцарелла, палочек не хочетша, и блином тоже не хочется, а вот такои шаибочкои
Кино, Вино и Домино Кино, Вино и Домино
Кино, Вино и Домино
NEW 14.11.12 20:42
в ответ Заездом 14.11.12 09:16
Собсно, я уже писала выше методу.
Обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, затем панировочные сухари.
Положить на тарелку и на 2 часа в холодильник.
Разогреть гриль, положить моцареллу на гриль, зарумянить без плавления.
На тарелку, сбрызнуть оливковым маслом.
Обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, затем панировочные сухари.
Положить на тарелку и на 2 часа в холодильник.
Разогреть гриль, положить моцареллу на гриль, зарумянить без плавления.
На тарелку, сбрызнуть оливковым маслом.
_-_(500x500).jpg?w=240&h=240&quality=100)
NEW 15.11.12 09:26
так там один глагол-покласть ,а сверху?и обсушить,и холодом морить, и ......
ну если вкусно, то че уж тут..
Наполеон своего повара обещал застрелить,если он снова курицу приготовит, повар подумал,подумал и приготовил....курицу!но так, что Наполеон в ней курицу не признал...а мы тут с моцареллой всего-то обжарить
и обсушить,и холодом морить, и ......ну если вкусно, то че уж тут..
Наполеон своего повара обещал застрелить,если он снова курицу приготовит, повар подумал,подумал и приготовил....курицу!но так, что Наполеон в ней курицу не признал...а мы тут с моцареллой всего-то обжарить
NEW 15.11.12 14:51 
вот такого вида супчик? его не раз хвалили на страницах етого альманаха
в ответ Leo_lisard 14.11.12 18:37
вот такого вида супчик? его не раз хвалили на страницах етого альманаха
Кино, Вино и Домино Кино, Вино и Домино
Кино, Вино и Домино