Тоже хочу засолить. Уже солила в воде, но не понравилось. В воду рыбный сок ушёл. Я что-то не поняла. Какого размера должен быть кусок рыбы?

Ну какого вы хотите. У меня никто не ест, кроме меня, поэтому я беру небольшой, грамм на 300-400.

Я не обжариваю, но думаю, что можно попробовать.

Я тоже солю небольшими порциями соль и сахар чуток..
После суток в холодильнике промакаю рыбу бумажным полотенцем..

нет, их там много было в форме, они хорошо сок дали. У меня свидетили есть, что не сухо было

нп
Девочки мальчики!!! А можно размороженную рыбку солить? у меня лакс замороженный(покупала тоже в русском свежий а потом в морозилку кусок закинула) или неприменно надо свежий?

Я хотела спросить на кусочки какого размера вы режете рыбу.

рыбу перед засолкой морозят и не 1,5 часа, как написали выше, а пару дней, для уничтожения возможных паразитов

не сухо, если не веришь нам, спроси скорпиончика, он тоже ел

т.е. наоборот это хорошо что она у меня в морозилке лежит? можно доставать, оттаивать и солить?

да
промыть и обсушить салфеткой и солить

спасибо :)

Так целиковым куском надо солить. А при подаче на стол острым ножом с широким лезвием резать.

Так как соленая долго не храниться ,мне приятельница посоветовала заморозить соленую..
Потом такая вкусная струганинка получается. Тает во рту

конечно подойдёт;)
я не люблю замороченных рецептов, поэтому если нет под рукой свежего, то покупаю лакс глубокой заморозки или тушкой или филе-250 гр упаковка
размораживаю, если не лень, то из тушки отделяю филе, а если кусочки филе, то понятно дело, ничего делать не надо
крупная соль:сахар в соотношении 2:1 можно ещё укропу свежего положить, натираем, складываем, плотно заворачиваем в фольгу и в хододильник
в принципе через 6 часов уже готова, на я предпочитаю начинать лопать через сутки
одно время баловалась специальной смесью для засолки-есть в русских магах и в крупных в отделах с приправами...но как то попроще вкуснее кажеться)

Просто я в интернете видела рецепты,где рыбу режут на кусочки и только потом солят. Поэтому такой вопрос к вам возник, как к опытному засольщику.

Я тоже лакса так солю целым куском, только без укропа,получается замечательно. Вечером посолю, утром можно кушать. Только заворачиваю не в фольгу, а просто кладу в целлофановый пакет и в глубокую тарелку. Пару раз пакет переворачиваю. Солю таким образом и свежего лакса из русского магазина, и замороженного (предварительно, конечно, разморозив.)

Как будто я усомнился ;)

Вот здесь есть очень хороший рецепт под номером 2. Сугундай
http://www.allrussian.info/index.php?page=Thread&postID=1083980#post1083980

покупаю свежий лосось ..кусок где-то на кг..с кожей..
если тушка ..то уже сразу прошу выбрать хребет..
дома проверяю нет ли остатков костей ..тогда пинцетом аккуратно вытаскиваю..в готовом филе из магазина костей практически нет..
кухоным полотенцем удаляю лишнюю влагу..промакаю филе..
смесь для засола ..
смешиваю ..соль ..сахар.. лимонный перец.. 3:1:1 ..и филе тщательно с обоих сторон обсыпаю..
филе мякотью в низ ..если одно или если два.. то друг к другу мякотью складываю в эмалированую, глиняную или стекляную посуду..
сверху засыпаю кожу остаткоми смеси.. все под гнет..и в холодильник..
через несколько часов рыбка малосоленая и готовая к поеданию ..а через сутки хорошо просоленая..
уже на бутерброде ..или в другом виде ..нам нравится рыбку посыпать свежим укропом и сверху положить свежий или маринованый ..тонко нарезаный репчатый лук ..
лук мариную так..на сkорую руку..
одна средней величины тонко нарезаная луковица..в миску добавляю немного сахара и залеваю уксусом..
немного лук пожмакиваю..чтобы быстрее замариновался..
иногда балуюсь.. и делаю цветной лук..
чтобы получился желтый ..то добавляю порошек карри ..чтобы розовый ..то свежую свеклу..а иногда и красный лук мариную..
попробуйте..