Сало у меня есть всегда. Правда, последняя партия российская. Но сами смалили, солили... а частично закоптили.

Да не нужны... я добавляю каплю для цвета.

Не думаю... Одесса это, горячо любимое мной, отдельное государство на территории Украины. У вас там даже язык свой, неповторимый и нигде, кроме Одессы, не употребляемый.

Да, именно с шелухой.
Вот подробно: здесь
Прозрачность гарантирована. Главное - не забыть выкинуть лук и морковь после варки,
так как в них скапливается всё лишнее и ненужное...
можно сказать и по умному - лук и морковь в данном случае выступают своеобразными абсорбентами.

не,не знает он вообще никакого толка в щах-борщах
будет есть,потому что знает,выловит там заветное мясо

классный компромисс!
а вы наверное профессиональный повар?мне кажется,у вас даже свои поварские книги есть..)?

макитра это ступа?

Нет, я начал готовить лишь в этом году - торкнуло и начал читать и экспериментировать...
Что-то начал вспоминать из детства, что-то жена подсказывала... просто мне очень нравится готовить...
Год назад сам бы себе удивился...

Макитра - это такой горшок, типа глиняного, который используют как ступу в сёлах. В ней и мак тоже растирают.

красота!
я осенью-зимой не могу без кусочка сала.покупаю в русском.иногда бывает неплохое.написано,что по украинской рецептуре.с чесночком,лаврушкой украшено
собственного домашнего приготовления конечно идеально
а как это партия?вам как то сало поставляют??

кулинария это кайф!я сравниваю её только с фотографией--один и тот же мотив,а разные настройки и разная обработка:-) и вот вам новый вкус!волшебство!
как и с борщом))

Одно дело рецепты, другое кулинарный историк =)

я тоже за свининку в борще, вкусненько)) надо сделать на выходных

нп
поскольку речь идет о святом, выложу еще пару борщей из "Книги о вкусной и здоровой пище", для меня это очень авторитетный и консервативный источник.

...

Источник, ИМХО естественно, совсем не алё. Первый рецепт советская жуть для советских столовых. А вот второй рецепт уже лучше, правда с кучей ляпов, но хотя бы пара традиционных вещей соблюдены.

кстати луковица с шелухой ещё и золотистый цвет даёт
всегда в куриный закидываю

Я ни один бульон без целиковой луковки не варю Даже если не для супчика что-то отвариваю (куру, мясо, рыбу), то всё равно луковицу в тудой закидываю.

Нормальная.
Да, с оказией... уже даже напоминать не нужно.

Так у историка тоже в каждом рецепте свекла. http://fotokulinar.ru/recipes-builder-ru/borsch-pokhlebkin-recipes/
Более того:
"Обязательными овощами в борще, помимо свеклы, являются капуста, морковь, картофель, петрушка, лук, помидоры, дополнительными — фасоль, яблоки (кислые, лучше всего зеленые), кабачки, репа."
И ещё, по Похлёбкину:
"Свеклу, например, тушат всегда отдельно от других овощей. Предварительно ее сбрызгивают уксусом (или добавляют лимонной кислоты, лимонного сока), что необходимо для сохранения красного цвета"

Вааааау... Я - классик и историк борща!

постный борщ,готовят на Рождество и в торжественные дни,во время поста. Без мяса так же постный борщ.