Мы тоже не кладем. И томатную пасту не кладем.

Так отож... как чувствовала, что правильно делаю. Был момент засомневалась уже. Спасибо Похлёбкину, которого уважаю, кстати очень.

Со сметаной, конечно. Отлично представляю ;)

Не нужно делать "правильно". Нужно делать вкусно! ;)

Вкусно само собой... но капля лимонного сока на вкус не влияет, а только на цвет.

У нас кладется уксус и сахар, получается как раз тот самый кислосладкий вкус.

Этакий китайский борщ. Я видела, кладут сахар, но если буряк не сладкий сам по себе... типа подсластить бурячок. Я не добавляю. Но вот лимонный сок или уксус, я просто уксус не люблю, это - да... потому что, в моём понимании, борщ должен быть красный, насыщенно красный. Лимонная кислота (уксус) сохраняют цвет даже при последующих разогреваниях, даже, когда не уследишь, и борщ закипит опять.

Да, свекла обычно сладкая и морковь, и сахар в принципе и не нужен, разве что кто-то просто привык к нему...
Ещё вспомнил: свиные рёбра после варки борща можно пожарить с тертым чесноком,
это очень вкусно...

Эт точно. Всё так и есть.

Меня поправили: лимонный сок, а не уксус :)

Сейчас просто есть лимонный сок, а после войны на Украине, конечно, свой яблочный уксус брали, когда тушили-варили свеклу. Свой уксус можно было и по разному делать: едкий на хозяйственные нужды и мягкий, который рюмашку и опрокинуть можно было.

Сами себе противоречите... А как же та неповторимая кисло-сладкая нотка, которую придаёт кетчуп?

В 100мл кетчупа 9 кубиков сахара. В Вашем рецепте от 100 до 200 мл кетчупа. Вот и посчитайте. И если без кетчупа это уже будет не "Ваш" борщ, то Вы давно уже привыкли к сахару.

Кетчуп - это не помидоры с сахаром...
Не противоречу... кетчуп я использую довольно острый и с большим количеством специй не для кисло-сладкой ноты,
а для придания остроты и аромата тех специй, которые есть в кетчупе.
Сладкую ноту придают свекла+морковь, а кислинку придаёт томатная паста+помидоры.
Томатная паста бывает тоже разного качества и нужно найти "свою".

Сильно сомневаюсь, что в кетчупе столько сахара... да, очень часто в кетчуп кладут сахарозаменитель...
Основа любого нормального кетчупа - помидоры, которые мы и так кладем в поджарку+томатная паста.
Поэтому 100 мл (это примерно 1,5% от общего объема 7литровой кастрюли) почти никак не влияют на кисло-сладкую нотку.
Я кладу только остро-пряный кетчуп (Gewürzketchup).

Я вам по секрету скажу - два одинаковых борща не делаю, а каждый раз что-то по новому.
Сварил и без кетчупа - тоже очень вкусно, но теперь прийдется покупать острый перец в стручках
и каждый раз "ловить" желаемую остроту, и в поджарку будет необходим сладкий красный перец + дополнительные специи...
И еще раз по поводу кетчупа - сильно сомневаюсь, что у кого-то в холодильнике нет магазинного кетчупа,
который добавляют по поводу и без, а те, кто грилит, так без кетчупа и вовсе жить не могут...

сомневайся дальше

Просто для справки:средний состав кетчупа:Tomatensaft, Zucker, Kochsalz, Senfmehl, Pfeffer, Paprika, Chilis, Nelken, Branntweinessig, modifizierte Maisstärke, Verdickungsmittel: (Guakernmehl, Traganth), Säuerungsmittel: Citronensäure, Kräuter (u.a. Sellerie), Säureregulator: Natriumlactat, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Süßungsmittel.
Сахара примерно 7%.
У меня тоже дома его не водится(хотя употребляю его в забегаловках быстрого питания). Дома предпочитаю эксперементировать со специями а не с готовым продуктом. Для меня кетчуп в борщ это тоже перебор :)

И у меня нет. И даже в забегаловках его не потребляю.
К шашлыкам или картофелю-фри делаю свои томатные фантазии - или по зову душИ и настроения, или по проверенным рецептам.
Покупной кетчуп вкушала последний раз лет...даже не знаю... ну лет 8 назад, наверное. В гостях в тарелку плюхнули - и было неловко там ковыряться. Съела. Осталась жива конечно но удовольствие от загриленного мяска было подпорчено.

Обещанного борща с фотками всё нет (причём, обещали 2 человека и тишина),
так может, хотя бы томатные фантазии в студию?

Да, гадости, конечно, много всякой, но где её нет...

Лучше умру от голода, но в забегаловку - ни ногой.

Вы меня почти убедили.

н.п.
но в конце варки бросить в борщ перетертое с солью и чесныком сало - это что-то, а сам борщ можно вообще без бульона варить, только поджарка + это сало
и не только в красный борщ - в зеленый и в рассольник тоже (можно без кноблауха)

You made my day Хорошо, что в пасмурный понедельник есть германка для поднятия настроения. Развеселили от души

у меня дома только один Hela Gewürz Ketchup.К сосиськам на гриле. Хотя сосиськи не люблю,но иногда.........