А какие ваши любимые?
Мои:зелёный лук+варёные яйца.
Делаете ли с тёртой морковкой и как?

мои самые любимые с капустой

тоже с луком и яйцами самые любимые, а еще с капустой, картошкой+пережареный лук, яблоками. Да я вообще пирожки люблю

Я люблю со сливовым джемом (Pflaumenmus).

картошкой+пережареный лук
+
я ешё поджаренный и измельчённый фарш добавляю
А с морковкой кто-нибудь делает?

люблю с картошкой, с яйцом и луком, с сухофруктами..а ещё очень хочу с ливером.."сто лет" не ела..

с морковкой я раньше вообще не признавала..бабуля моя делала..сейчас может быть и попробовала бы - с годами вкусы меняются.

Мои любимые пирожки, это беляши. Я мясоед ещё тот... На втором месте сочные, вкуснющие, хрустящие капустные пирожки.
С морковью пробовала когда-то давным давно. Не впечатлили...

В капустные добавляете лук или яйцо?

беляши я тоже обожаю..в список не внесла, т.к. вроде бы они не совсем пирожки.., а вот самса (по-домашнему) больше к пирожкам подходит..

хрустящие капустные пирожки
А что Вы на сковороде жарите?
Из духовки они вроде не особо хрустящие...

а вот самса (по-домашнему)
А вот ето что-то новенькое для меня....

Самса по-домашнему
Для теста:
1 яйцо
200 гр. сметаны
6 чайных л. сливочного масла
соль
мука
сода пол. ч.л.
Фарш:
500гр.фарша смешанного
соль
перец
3-4 средних луковицы.
Сметану выложить в миску, соду погасить в уксусе, добавить к сметане, затем яйцо, масло, соль, все размешать, замесить мягкое тесто,
чтобы оно не прилипало к рукам. Оно получается оч. послушное. Положить его на минут 30 в холодильник. Приготовить фарш.
Затем можно лепить: тесто раскатываем как на пирожки, фарш можно кластъ побольше на жадничать.:-))
Готовую самсу смазываем желтком и выпекаем в предварительно нагретой духовке минут 20. Время выпечки зависит
от духовки.

а еще очень вкусные , латышские национальные со шпеком

Я делаю с морковкой. правда кроме меня у нас не кто не любит с морковкой.
Морковь натереть на крупной тёрке, потушить её чуток, чтоб мягкая стала, я иногда добавляю ещё тёртое яблоко. Чуть сахара добавить.

Пирожки и жарю и пеку. Тесто разное, начинка одна. Из жареных предпочитаю капустные)))), из печёных тоже)))) Белый, сладкий, большой лук(Gemsezwiebel), белокочанная(белая, белая "засолочнaя" капуста), лимонный сок, соль, сахар. Тушу на растительном. Охлаждаю. Всё. Леплю пирожки. Пеку или жарю. Моя бабуля жарит пирожки из такого воздушного теста, что они тихо "шелестят" в большой чашке, под полотенцем, пока жарятся другие. Я чаще пеку, чем жарю.

Всем всем спасибо за новые идеи!!!

Прикольный рецептик! А масло сливочное надо растапливать?

да.

О, Танюш, спасибо!! Мой муж такую начинку очень оценит

Нравится с толчёнкой, горошком и кукурузой, достаточно поперчить. )

ты еще успеваешь пирожки лепить!

горошком и кукурузой
Ето как?Всё по отдельности или в кучу?

Всё вместе.

Танюш, ну так у меня не полный рабочий день, да и пеку то их раз в пару месяцев))) (Шопотом: Я уже месяц не варю )
Извините за флуд.
По теме: Я люблю с капустой. Ещё помню моя бабуля делала с квашеной капустой пироги в духовке, вот это обьедение!! Сама ещё не делала, капусту не умею квасить, вернее лень

прошу прощения,а муку когда добавлять,и сколько?

кста недавно для себя открыла вкусный вариант начинки-чечевица с обжаренными луком и морковью

после того как жидкие компоненты размешали, сыпем муку..примерно полтора стакана наверное..постепенно сыпем и мешаем ложкой.. как начнет собираться в комок, месить начинаем руками
..если сильно мягкое ещё и липнет, то ещё
добавить муки. тесто должно быть мягкое, не тугое как на пельмени..

Ето обязательно попробую!
Чечевицу предварительно сварить до готовности?

да, конечно
ленивые могут из банки готовую брать;)

люблю с капустой, с картошкой, с ливером, с повидлом:))
с яйцом и зелёным луком не очень, но ем:))

н.п.
вкусно и быстро получается начинка из Sauerkraut, покупаю самую дешевую в пакетиках (45 центов вроде), промываю (мне нравится один раз в 2-литровой миске, если не промывать - мне кислая, если 2 раза промывать - безвкусная, ну это я так опытным путем для себя определила)
в это время обжариваю лук, можно с тертой морковью, добавляю промытую капусту, ок. столовой ложки томата (можно меньше), 2 ч. ложки сахара без верха, перчу, добавляю зелень - тушу минут 15-20

Девочки! А как же вы про ГРИБЫ забыли!?
Жаришь грибы нормально - и по пирожкам! Их, я думаю, тоже лучше жарить, но и от печеных я бы никак не отказалась.
В голодные 90-е на пирожки отлично шли ножки опят, перекрученные на мясорубке, а то не фаршем они - жёсткие. Шляпки в те времена мариновались. Да и всё собранное пережаривалось, стерилизовалось по банкам и елось всю зиму с успехом. Намедни ребенок мне говорит, что "коровники" признаны несъедобными грибами (она те голодные годы помнит и знает, на чём мы жили зиму 1992/93); пАдумаИшь, минтай и пангасиус тоже кому-то несъедобные, им судака-орли подавай! Не дождались бы судака-орли ни мы, ни наши животные, если бы так от всего морду воротили, как нынче на форумах почитаешь, сорри за оффтоп, навеяло.

с тёртой морковью? натираю морковь и тушу на сливочном масле...

+соль
+ или сахар?

морковка+ совсем немного сахара и слегка потушеная на сливочном масле (тоже совсем немного)
+ пирожки с нашинкованными яблоками, тушеными с медом и ванилью

Спасибо!

по желанию и по вкусу

Так здесь же настоящие грибы - деликатес. По карману бьющий. Жалко их в пирожки пихать...

Ну да, всё правильно. Там - опята и т.п. были не в диковинку и не в копеечку.
Я кстати помню, что и рыбу, и креветки, и печень мама покупала и готовила "для экономии" А тут такая "экономия" может сильно по карману стукнуть.
п.с. Шампиньоны (если что) я за настоящие грибы не признаю

С печенью и рисом

С творогом, мням

С яблочным джемом ))

с капустой и грибами, с сухофруктами

с картофелем (пюре), луком и шпиком (всё вместе) )))

со щавелем, вкусноо

с черносливом и орехами ))

с вишней

с маком ))

с черёмухой

Да где ж её тут взять? Обожаю черёмуховый торт!

мне с оказией присылают
странно все всегда про торт пишут....а у меня пирожки из детства, черёмухи свои в палисаднике стояли

Пирожки люблю с капустой, с маком. Но больше всего люблю большие пироги с рыбой, лимонник и пирог с брусникой.

подскажите пожалуйста - а каким рецептом делаете, что джем этот (и др.) остаётся в тесте?

так джем должен быть джемом
например
http://forum.say7.info/topic18455.html

писали бы тогда Schmaus, чтоб народ знал что покупать, не все же сами варят
а обычное варенье с крахмалом приходиться смешивать

Н.П.
Сегодня в вервый раз беляши делаю.
Такой вопрос: а зачем в середине дырочку оставлять? Ведь сок из мяса тогда вытечет при жарке....

И я последний раз перед диетой "отрываюсь". Тоже беляши... Сок не вытечет. В первую очередь жарят на той стороне, где дырочка, переворачивают, в дырДочку(при желании) наливают кипящее масло( чтобы фарш на 100% прожарился. У меня и без этого прожаривается) со сковороды и дожаривают "попку" беляша. Сок в процессе жарки на другой стороне образовывается.
Мясо-то сырое...А жарится беляш пару минут. Без дырДочки сырой фарш просто не прожарится в тесте...

Сделала уже ...без дырочки...фарш вроде прожарился....
Я их в керамическом Воке жарила.

Вот тут http://www.diary.ru/%7EEga/p45707273.htm почитала, про дырку и её отсутствие... некоторые посты и способ лепки беляшей(пермячей???) автора улыбнули...

Ок, в следующий раз так лепить попробую
А вообще-то на мой вкус пирожки с мясом в духовке намного лучше чем беляши....
Тоже посмеялась.:
Русские для экономии сил и времени дырок не делают и считают это правильным.

С гречкой и грибами: гречневую кашу сварить на мясном бульоне, добавить в кашу грибы пережаренные с луком.

Вот ето новинка, должно быть вкусно!

нп
тут море всяких начинок http://supercook.ru/zz284-01.html