А ты не в Германии, что ли?
Ну да неважно.
Такую жарено-маринованную можно очень миленько дома самой сделать. Правда, мой опыт только с корюшкой, но наверное если селдь делать, то разница небольшая.
Рыбинки обжаривать, как обычно. Укладывать (остывшими) в большую банку или эмалированную кастрюльку - добавляя между слоями рыбы крупнопорезанный лук.
Маринад: в кипящую воду добавить соль-сахар-уксус по вкусу (всё время пробовать надо), перец горошком, парочку лаврушек.
По желанию можно и чуть тёртой моркови в рыбу положить, окромя лука. Или (в сам маринад) пару ложек томата концентрированного.
Холодную рыбу залить кипящим маринадом, дать остыть (под крышкой и полотенцем), а потом можно в холодильник. Или в какое-то прохладное место.
Кушать можно и через сутки, но и через 2-3 недели - вкусняшка.

Да, она не в Германии..

ну ето такои "классическии" рц из питера, спасибо что напомнила, я делала без лука, но теперь с луком поопробую

зато мысленно с Вами

Да, оттуда. Эх, корюшки маринованной давно уже не кушала! Ир не в сезон приезжала, то слишком времени мало было. Только жареной отъедалась

в июне она по моему идет в те края,,, пахло свежими огурцами, тротуары в икре, значит корюшку продавали

Где, ГДЕ корюшка в Германии?!!! Если не считать Гамбурга в сезон...

Нееее, уже в начале апреля есть :)) Как только лёд с Ладоги начинает идти, хотя и раньше тоже есть - с подлёдной рыбалки.
А запах да. Свежие огурцы - один в один.

Это всегда радует..

Я не знать. Я и от Гамбурга очень далеко (хотя местные говорят, её там есть. и немало), ну а в моих краях про такую рыппку никто вообще не в курсе.
Это я тут питерские времена вспомнила

А, ясно, я одно время очень сильно искала в Гессене и в Баварии, но не нашла.
А в Гамбурге, говорят, бывает, но тоже только в сезон. А в сезон мне туда как-то не получалось добраться.

кстате, вопросик по сардинам - я делала немного, т.к. едоков нема, а вот если деиствотельно кастрюльку потушить 2 часа, то кости там остаются или распадаются?

Я тушила всегда не менее 2-х килограмм, чтоб побольше удовольствия за один раз
По времени - минимум 2 часа, иногда и подольше. В итоге вся вода (и та, которую пару раз доливать приходилось) выпаривалась, и рыппка на самом дне чуть прижаривалась. (Няммм!)
Косточки разваривались до состояния полной невесомости. Тоись невидимости. Тоись - не чувствуешь их там совсем, когда кушаешь.
/во завернула.../
п.с. за фотку - спасибо!

ну вот то, что кости разварились - здорово, т.к. некоторые сардинки маленькие, и ковырятся в них" не царское дело",,, надеюсь помниш анектодец тоже

А то! /покраснев, конешно.../
ПрикажУ - и...косточки вынут.
Не, серьёзно: чем дОльше рыбёшку в кастрюле томить, тем вкуснее результат. И тем меньше косточки заметны. Только надо на оооооочень мееедленном огне тушить... Па эстттттонссски такккк.

Девочки а может подскажите как карпа потушить чтобы косточки мелкие не чувствовались?

- Дайте баночку сардин, пожалуйста.
- Вам каких: есть французские, испанские, мароканские, португальские...
- Всё равно, я с ними разговаривать не собираюсь.

а ето на тему горячих естонских парнеи? насчет костеи - селедка бисмарка - ведь ее в каком-то растворе мочут и там кости растворяются? или я что-то путаю

мароканские с чешуеи заметил?