Это я не знать. По-моему, там уже филе селёдок - ну если только совсем тоненькие-мелкие косточки остаются. Ты ж про эту селёдку, из которой роллмопсы делают?

Тссс. Тиха... Пока Лео не заметил!

Высоко сижу,
Далеко гляжу...
(с)

Упс...
/ойкнула и убежала/

да типа того, скелета там нету , а маленькие кости я думаю сами под деиствием маринада растворились

Да, наверное. Я знаю, что маринад довольно крепкий (по содержанию уксуса), и маринуют не менее 35-40 дней.

правда селедочного там ничего не остается , в нашем, русском понимании

Да, мне это тоже слишком кисло. Хотя очень и очень уважаю обычную селёдку уксусом (или бальзамико) сбрызнуть - уже когда нарезала, и лучком присыпала.
Ещё люблю в прок примариновать. Покупаю самую простецкую, в масле, типа такой:

Режу на кусочки, перемешиваю с луком (крупными кольцами), и в баночку - залив холодным маринадом.
Маринад: в равных частях красное вино и раст.масло (хотя вина можно чуть больше чем масла), сахар-соль по вкусу, уксус или бальзамико (любой, хоть тёмный хоть светлый), пару лаврушек, перец.
Хорошенько взболтать, и залить селёдку, с верхом.
Под закручивающейся крышкой, в холодильнике, хранится ооочень долго. Кушать можно уже на след.день, но чем дольше стоИт, тем вкуснее.

ои, мне как раз в кр вине очень нравится! сама я пока не делела, но вот пробовала шведскую, очень
вкуснообязятельно сделаю

самое простое:
сардины
соль


При помощи двухсторонней решетки целые сардины или шницели можно зажарить на углях, в духовке или на открыто.м огне (без панировки). При запекании на углях или на огне надо помнить, что сухая рыба лучше запекается, остается более целой и выглядит красивее. Мелкую рыбу следует посыпать солью лишь после жарки. Горячая рыба хорошо впитывает в себя соль.
Решетку для жарения разогреть, смазать растительным маслом или другим жиром (особенно хорошо пользоваться куском шпига), чтобы рыба не прилипала к решетке. Очищенные и выпотрошенные сардины, филе или шницели уложить на решетку плотно одна к другой, зажать решетку, сбрызнуть рыбу растительным маслом и обжаривать с обеих сторон пока не подрумянится.
Следует проверять, пропеклась ли рыба внутри. Жаренная на решетке рыба особенно приятна на вкус в горячем виде. При желании перед подачей на стол ее можно сбрызнуть растопленным маслом. В холодном виде жаренная на решетке рыба вкусна в уксусном маринаде. При подаче на стол горячие жареные сардины, филе или шницели должны быть красиво уложены на блюдо. Для украшения можно пользоваться листиками петрушки или зеленого салата и ломтиками помидора. В качестве гарнира подходят отварной или жареный картофель или картофельное пюре, томатный или сметанный соус и салат из свежих огурцов или помидоров, а также зеленый салат. Хорошо подходит и тушеный шпинат или любые другие овощи.

спасибо за инфу

Неплохо было бы еще и ссылку на источник указать.

http://www.newhouse.ru/mistress/cookery/more/sar03.html
А то мы будем думать, что вы чужой рецепт украли...