посоветуите резепт Чебуреков, но без свянины. спасибо

так все делать так, просто вместо свянины брать барашка или коровку (телятку, бычка)..

тесто: вода, мука, соль, ложка растительного масла, ложка водки. Фарш мясной с луком, пропорции 1:1, края чебуреков придавить вилочкой, жарить во фритюре.

нет, но масла должно бытъ достаточно, не могу на словах обьяснить, может в ютубе есть видео, посмотрите.излишек масла промокнуть бумажным кухонным полотенцем.

они должны "плавать" в масле. Я жарю в сковородке. Потом на тарелку с бум.полотенцами(много) выкладываю. Как стекли,меняю бумагу и новые укладываю.

"Чебуреки"
Тесто:
4 стакана муки
320 мл воды
1 ст.л. водки
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. соли
Приготовление:
1.Вскипятить воду с солью и маслом.
2.Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки и дать остыть, (заваривание части муки делает тесто мягким и эластичным)
3.Добавить яйцо и водку (можно и без водки, но с ней лучше), перемешать. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавитъ немного муки. Дать настояться 1 час можно и больше. В процессе выстаивания 1 раз перемесить.
Фарш:
мясо, (лучше баранина), лук, вода, соль, перец, специи по желанию.
пысы. несколько лет пеку по этому рецепту. Рецепт где-то в инете брала..

Лет надцать назад была с родителями в отпуске на Кубани и побывала у одних знакомых на свадьбе в Адыгее. Там на улице во дворе, в огромной сковороде жарились чебуреки. Таких вкусных никогда не ела. Потом узнала с чем они. Фарш был 50/50 молодой барашек и домашние жирненькие кроли. Жалко было пушистиков, но чебуреки победили.)))) Не помню сколько съела, но не мало. :-) Ах да, в фарше был ещё джусай(не уверена, что правильно написала)

правильно написала. мои мама и бабушка добавляли его в изделия с фаршем, если он сезонно появлялся (в манты, пельмени, беляши и прочая)

и я этот рецепт недавно для себя открыла. Мне очень понравилось Я это тесто даже просто лепёшками пожарила..мммм.. со сладким чаем, обьеденье.

+1 к заварному тесту, всегда хорошо получается)

да, вот в этом то вся беда - остановиться не возможно от такого лакомства..
джусай у нас тоже добавляли где только можно..

если свинина, то берите лучше шею..и не резать, а крутить на мясорубке..

Кася, автор как раз свинину не жАлал)))). Если говядина, то обычный магазный фарш суховат(имхо) без свЯнины. Я у мясника говяжий фарш aus der Schulter на грилль-Hamburger беру. Сочный. 18% жира.

извиняюсь, не перечитывала первый пост..
в идеале всё же жирненькая баранина должна быть или вперемешку с другим мясом..

я без яйца делаю... а зачем водка - можно спросить? мой рецепт (тоже с инета):
Чебуреки
Набор продуктов для теста:
• 600 грамм муки (примерно 4 стакана);
• 300 грамм теплой минеральной воды (чуть больше стакана);
• чайная ложка сахара;
• чайная ложка соли (без горки);
• 4 столовые ложки растительного масла или 80 грамм маргарина, смальца (любого кулинарного жира).
Приготовление теста:
В теплой воде растворяем соль и сахар. Сахар кладем обязательно, тесто от него не будет сладким, а вот подрумяниваться будет лучше. Постепенно, порциями всыпаем в воду с солью и сахаром муку, вымешивая тесто, чтобы не было комков. Когда тесто будет, как густая сметана, когда в ней ложка еще не стоит, но падает медленно, добавляем растительное масло. Тут есть одна маленькая хитрость: чтобы потом на наших чебуреках образовались те самые маленькие пузырики, добавлять нужно очень горячее, почти кипящее растительное масло (или растопленный до кипения любой другой кулинарный жир). Добавив масло, продолжаем вымешивать тесто, подсыпая муку до тех пор, пока оно не станет эластичным, нежным, отлипающим от рук. Теперь оставим тесто под перевернутой миской расстояться на некоторое время, а сами тем временем займемся фаршем.
Ингредиенты для фарша:
• 300 грамм жирной свинины;
• 300 грамм говядины;
• 3 средние луковицы (примерно соответствующие количеству готового фарша);
• зелень;
• минеральная вода;
• соль, специи по вкусу.
Приготовление фарша:
Итак, пропускаем мясо через мясорубку с крупной сеткой или достаем готовый фарш. Мелко режем лук или тоже пропускаем через мясорубку. Мелко режем зелень: укроп, петрушку, можно кинзу, если ее любят ваши домашние. Добавляем по вкусу соль и специи. Черный перчик – обязательно, кориандр – чуть-чуть, можно немножко паприки, имбиря и зубочек чеснока – по желанию. Солить нужно по вкусу, но очень интенсивно, иначе потом в тесте начинка будет казаться пресноватой. А теперь, тщательно вымешав фарш, его нужно разбавить, чтобы по консистенции он стал полужидким. Если вновь сравнить со сметаной, то представьте себе, что сметана должна быть не слишком жирной, от силы 15%. Делаем мы это для того, чтобы во время жарки мясо варилось не только в собственном соку, но и в бульоне, тогда чебурек будет сочнее, а мясо не «сожмется» при тепловой обработке. Разбавлять фарш можно чем угодно: бульоном, водой, кефиром, молоком.

водка, для большей пузырчатости и воздушности..краешки чебуречков будут хрустящими..

каким образом? и другой вопрос, а что если добавить, как его, кальвадос, пузырей меньше будет?

не знаю с кальвадосом не эксперементировала..как попробуете - расскажите.