А вот это важный момент... Я как раз сковородку обычно очень сильно разогревала - видимо это было ошибкой
Спасибо

Совсем меня теперь запутали
Когда лучше молоко-то добавлять - сначала, или после того, как мука уже drin?

ну я пробовала во все молоко муку, у меня получались комочки..
путем проб и ошибок пришла к своему варианту.. развожу густую кашищу, а потом уже
так же миксером разбавляю до нужного состояния, добавляя молоко и минералку (не много пол стакана где-то)
Я все делаю на глаз, только яиц всегда беру 4 штуки
Сковороду хорошо разогреваю и первый раз смазываю растительным маслом ( растираю бумажным полотенцем по поверзности сковороды)

С сковородский тут очень тонкий момент - я раньше всегда ее на максимальной мощности разогревала, и как правило, низ всегда подгорал, потом я попробовала на достаточно теплой сковороде делать и получались аккуратные белые или чуть румяные блинчики.
П.с. Пеку без масла, смазываю сковородку только для самого первого блина, чтобы комом не вышел :)

сначала из почти половины жидкости, включая яйца делается кашица, до эластичности мешается..чтобы комочков не было, затем только выливается
остальная жидкость..
пысы. на кефире, что я ссылку выше давала - отличные блины, правда правда..

нп.
Чем отличается вак беляш от самсы(кроме формы?) И какое тесто на самсу всё же самое самое правильное?

Вак балиш:
Тесто пресное или дрожжевое.
Начинка: рис/ лук/фарш, картошка/мясо/лук,
Выпекают или жарят во фритюре.
Самса:
Тесто слоеное, реже дрожжевое.
Начинка: рубленное жирное мясо/много лука.
Выпекают.

Да? я почему-то думала наоборот..
Хотя сама со слоёным делаю(покупным.), но думала, что оригинальная самса из пирогового теста....
Спасибо за ответ.

вообще из пресного теста делается самса..завтра если что сфотаю тебе рецепты из книги.
есть ещё"тандыр самса" (слоеные пирожки с мясом по-узбекски)..но конечно они не из покупной слоёнки..

всем привет!!! новичок тут и вот возник вопрос, может подскажите... купила пару дней назад шпайзекварк и не ем, думаю сделать творожные сырники, как думаете - они при жарке не расползуться в разные стороны в сковородке?

сырники не расползутся - готовьте смело.

спасибо большое..с утра тогда попробую..на крайний случай будем без завтрака, ну или яйца быстро пожарю

С кварком приходится больше муки класть в сырничное тесто. Предпочитаю творог из русского магазина, только не зернистый.

привет, солнц.
все время делаю так.
на пол литра молока:
7 полных с горкой ст.л. муки - в миску.
потом потихоньку вливаем молоко, все время хорошо размешиваем.
1-2 яйца (от размера) добавляем, когда тесто уже такое, как на оладьи
немножко солим, растительное масло 1-2 ложки.
сахар. можно, но лучше без него, чтобы не прилипали к сковородке.
сковородку нагреваем и перед каждым блинчиком смазываем салфеткой, например, раст. маслом
именно мажем сковородку, а не льем на нее.
наливаем тесто и когда блинчик поджарился и начал "ездить" по сковородке, переворачиваем.
огонь - средний.
кажись все. )))
а, да, если молоко 3 и более %, то лучше добавить примерно четверть воды.

Спасибо, Танюш!
Занесла себе в "полезные записки"

тренируйся )) наливай тесто разливной ложкой, тогда сможешь довести толщину практически до совершенства
кстати черпаком тесто лучше "чувствуешь". правильное ли соотношение муки-молока.
тестируй минут через 15 после приготовления теста, зачерпывая с самого дна, не густовато ли.
можно еще каждый блинчик после снятия со сковородки, маслом смазать.
но в этом случае до фарширования дело может и не дойти

А я в последнее время пеку франcузские крепы на молоке со сливочным маслом в тесте и на 4 яицах. Офигеть, тесто "послушное". Тоненькие и так по сковороде классно разливать. Один к одному. Сковорода чугунная, блинная. Один раз кусочком сала или масляной салфеткой смазываю. На керамике тоже пекла. Тоже ок. Самое главное в крепах, не нагревать сильно сковороду. Мне крепы сейчас больше нра, чем блины.

Актуальная для меня тема..про блины.
Девочкм и мальчики, посоветуйте хорошую блинную сковородку для индукционки,пжлта

Тоже в следующий раз крепы попробую. Наткнулся на это видео недавно, дядечка так задорно их делает, что вдруг так захотелось попробовать.
В последний раз делал блины на кефире, по этому рецепту http://forum.say7.info/topic43334.html, всем очень понравились. Единственное но - если делать с несладкой начинкой, то даже одной ложки сахара многовато. И надо стразу двойную порцию делать, чтоб хоть пару десятков получилось.

Не знаю, у мнЮ не индукционка. Блины пеку на чугунке блинной. Крепы на GSW или на блинной, чугунной, абсолютно обычной.
О...Посмотрела, она для индукционки тоже. Но она как бы не блинная...Просто я еэ для крепов использую.