Собрала вчера в лесу малину,решила перетереть с сахаром,но уже сто лет этого не делала,все забыла.Какие пропорции,1:2 или 1:1,5?Ее тоже надо засыпать сахаром и дать постоять,как другие ягоды,что бы сок пустила?И главное,обязательное ее потом в холодильнике хранить или есть какие другие способы?В общем-то ,мне малина для простудного периода нужна,может ее просто сварить?

я не варю. Просто перетираю и храню в холодильнике.
вот здесь хорошо написано: http://www.good-cook.ru/kons/kons_042.shtml

Спасиб.Я в-общем-то так и делала всегда,правда не перетерла,а перекручивала через мясорубку и хранила в холодильнике,наверное так и сделаю.

я всегда перетирала в макитре деревянным макогоном. Где-то читала, что малина не любит соприкосновения с металлом.

Я тоже по этому рецепту закрыла.
Перетирала в пластиковой кастрюльке деревянной ложкой.
Мои вкусовые пристрастия полностью совпали с авторскими. Я тоже: "люблю, когда в варенье попадаются неразмолотые части ягод. Поэтому я перетираю варенье примерно 10 минут."
А вот клубнику перетёрла блендером.

насколько знаю, от простуды употребляется именно вареное варенье..

а мне без макитры так неудобно. Вот, надеюсь, что мама в следующее посещение привезет. В макитре за два взмаха все готово.
А клубнику я кручу в ручном блендере (не знаю, как называется - беру у свекрови хрень такую тупперваровскую) и тоже недолго, т.к. неразмолотые кусочки клубники тоже люблю (я ее замораживаю).

почему?
мы, например, малину практически всегда просто перетирали с сахаром, не варили.
В сырой ягоде ведь больше витаминов, чем в вареной. Или она как томаты, при тепловой обработке получает полезные свойства? Такого не слышала.

и сушеную заваривали, не важно как заготовлена, а потогонный эффект;)

У меня есть каменная ступка для специй, но это точно не то.

это точно
а сказать тебе, как я мак на кутю перетирала с сахаром? В кофемолке! Намучалась, блин

нп- вопрос о малиновом варенье- то, что в супермаркете покупаем - имеет ли своиства для потения? при болезни

Здесь продаётся перетёртый. Как то делала вареники с ним. Жуткое зрелище. Хотя вареники с вишней тоже должны странно смотреться, но это привычнее.

это тот, который Mohn Back? Я раз купила, потом почитала состав Так никуда его и не пристроила. Срок годности истек, я его и выкинула.

почему нет? Я здесь когда еще сама не заготавливала малину, покупала в супермаркете.

есть просто молотый мак без добавок

Ой... я не читала. Почитаю. Но тогда откажусь от мака вовсе... потому как монотонно его перемалывать не буду точно.

а как называется? я видела только тот, о котором писала выше.

Почитала... и купила.
А что в нём такого страшного? Мак, вода, сахар, пектин, крахмал, ароматизатор (ну без него никак сейчас ), Е202 - довольно безвредный консервант (сорбат калия), мы его лопаем во всём. То есть, если закрыть глаза на ароматизатор, то вполне приемлемо.