Итак, мы снова в дороге. Едем в страну устриц, сидра и кальвадоса...
Первую остановку сделали в Амьене. Мы хотели найти гостиницу "Золотая лилия", в которой останавливались мушкетеры по дороге в Лондон за подвесками королевы. Кто помнит: там д'Артаньян оставил Атоса, а тот заперся в погребе и продержался там до возвращения д'Артаньяна. Но гостиницу эту обнаружить не удалось, поэтому поселились мы в Холидэй Инне около вокзала, а ужинать пошли в брассри за углом. Честно говоря, я не ожидал ничего хорошего от привокзального ресторана, но этот был просто супер! Во-первых, суперский сервис, обстановка выше среднего уровня - накрахмаленные скатерти и салфетки и т.д. - и при этом вполне демократические цены. Ужин из трех блюд с устрицами и бутылкой вина, а затем кофе и кальвадос обошелся на двоих в 60 евро, включая чаевые.
Устриц раньше ели только в те месяцы, которые содержат букву "р", то естъ с сентября по апрель. Теперь на всем побережье Пикардии, Нормандии и Бретани разводят устриц в садках и их можно отведать в любое время. К устрицам нам добавили еще морские улитки "бюло", ракушки "бигорно", креветки и морские гребешки. Это была закуска. Как основное блюдо мы попробовали Ватерцоэ - отварная рыба и морепродукты, тушеные с овощами в сливочном соусе. Блюдо это вообще-то фламандское, но и в Пикардии тоже довольно популярно. Кстати, пикардийцем был Портос и слуга д'Артаньяна Планше. Точного рецепта ватерцое не существует, каждый повар подбирает ингредиенты по своему вкусу (или содержимому холодильника).
На следующий день мы с утра выпили по глотку кальвадоса и отправились по французскому автобану в Сен-Мало. Французы странный народ. Понаставили застав (peage) на дорогах, собирают пошлину от 1 до 8 евро, в зависимости от расстояния. Средневековье какое-то! В результате мы ехали 400 километров около 6 часов. Вообще у французов слишком много излишеств: в языке такое количество гласных, которые вообще не используются. Например, машины Рено и Пежо (по четыре буквы!) они пишут как Ренаульт (8 букв) и Пеугеот (7 букв). Черт знает что! Кроме привычных букв, у них есть еще и буквы-оксаны - они ставят над буквами какие-то дурацкие значки. Кстати, парочку этих оксан я видел на площади Пигаль в Париже...
Но я отвлекся, пардоннэ муа! А в Сен-Мало мы прибыли аккурат в день национального праздника 14 июля. Это день взятия Бастилии Наполеоном, с чего и началась французская революция. Французов вообще хлебом не корми, дай только революцию устроить. Ну да ладно, у меня теперъ естъ французский вай-фай, так что буду писать чаще. А пока прерываю повествование и иду разжигать гриль... Позже напишу, как мы праздновали вчера и сегодня...

ох ё! полеву, значит, франце?

Еще в школе на уроках французского никак не мог взять в толк, зачем так сложно писать слова? А потом никак не мог понять российские ОВиРы, зачем нужно было в загранпаспортах своих граждан писать имена и фамилии во французской транскрипции? Что за чудачество? В итоге, какой-нибудь Мудин превращается в Германии в Моудине. Ну ЧЗХ, пардон за мой французский, в самом то деле? Или это такой способ поиздеваться над собственными гражданами?
Извиняюсь за офф...

а фото будут? пусть не оч качественные, прямо с мобилы,,, интересно как они там все ето подают, стол делают тыды

ой, пишите, пожалуйста еще.

Кстати, еще об Амьене. Это город Жюля Верна и святого Мартина. В нашей брассри все стены были в иллюстрациях из жюльверновских романов и обставлена она была в стиле конца XIX века. И именно в этом городе святой Мартин разрубил мечом свой плащ и отдал половину бродяге.
Ну вот, а 14 июля мы приехали в Сен Мало, заселились и пошли ужинать. Но для компании в 10 человек мест нигде не было. Нас везде спрашивали "вы резервировали?" и, услышав отрицательный ответ, отказывали. Но недалеко от пляжа Сийон нашелся ресторанчик, который нас приютил. Сдвинули столы и мы поместились. Мы назаказывали всяких морских закусок, а как основное блюдо - разную рыбу. Жареная треска, кальмары в томатном соусе и местная специальность - кассолет. Это оказался точно такой же ватерцоэ! Я стал возмущаться, говоря что в Нормандии не должны готовить фламандские блюда. Но хозяйка объяснила, что это самое традиционное блюдо для Бретани, а коварные фламандские купцы стырили рецепт и выдают за свое. Спорить было бесполезно, я снова вспомнил фразу Планше: "Я узнаю в нем нормандца, а нормандцы - народ упрямый". Впрочем, поскольку никто в ншей компании не был ни нормандце, ни фламандцем, ни даже пикардийцем, то нам было все равно.
А вечером народ начал собираться на эспланаде у крепости. Ровно в 23.00 начался праздничный салют под музыку - постановка Жан-Мишеля Жарра. Длилось это зрелище минут двадцать, в небе расцветали разноцветные кружева, как в калейдоскопе. Ну или как витражи городского собора. Было холодно, ветер дул с моря, но никто не расходился до самого конца, люди всех возрастов танцевали, кто во что горазд - не знаю, то ли от холода, то ли от воодушевления. Марсельезу, правда, кроме нас никто не пел. Ну, а мы согревались заранее припасенным кальвадосом, пуская бутылку по кругу.
Вчера же вечером ничего особенного не случилось, понаехали всякие гости - друзья знакомых и знакомые друзей, поэтому мы просто нагрилили мяса и колбасок (халяльные мергезки, грузинские купаты и андуйет).
Продолжение следует.

Ой, Лео, Вы так вкусно пишете... А в Ле Мон Сен Мишель будете заезжать?

обязательно оливье закажите... потом напишешь как шмекал...

Вчера по случайности устроила дома завтрак по-бретаньски - гречневые блины с начинкой из яйца и сыра. Называется Galette и по инфе из гугла очень популярно в Бретани. Очень вкусно получилось.

Я там был уже два раза, больше не хочу. А вся компания поехала сегодня. Но мы остались в Сен Мало купаться, загорать и потреблять мидий с картошкой.

Галеты (гречневые блины) и крепы (блины из пшеничной муки) продают здесь на каждом шагу. Почему-то галеты делают с разными солеными начинками, а крепы - сладкие и со сладкими начинками. попробовали и то и другое, но увлекаться нельзя - режим и диета.

ой,какое же замечательное у вас путешествие!
желаю вам самых приятных кулинарных впечатлений!!!

специальность... ---понравилось
а с кругленькой coco-фасолькой как жемчужинка или тонкой длиненькой?
сказали,оба варианта имеют право на существование
а расскажите битте про Cassoulet поподробнее!
а местный рецептик не прихватили?
а десерты...??вы до десертов добрались?у меня сердце сразу сильнее биться начинает

у меня тоже хотя если быть честной, оно у меня при рассказах о рыбе уже ускорило ритм
буйабеса хочууу.....

Буйабес - это на юге. На севере готовят суп де пуасон.

Спасибо! Постараюсъ поделиться. Впечатлениями, разумеется. Местные блюда ем сам, ни с кем не делюсь.

С любой фасолькой можно делать, но мы встречали только с haricot vert - то есть с тонкими зелеными стручками. А морковка соломкой и зеленый горошек обязательны.

Вот, к примеру, сегодня. Жена выбрала яблочный пирог "тарт татэн", я заказал гато-о-шоколя (брауниз по нашему), а дочка выбрала крепдешин или крепжоржет, точно не помню, но это оказался блин, посыпанный сахарной пудрой.

Продолжаю. Оливье не обнаружили, зато прямо на Эспланаде нашли памятник Шатобриану. Это первый памятник бифштексу, который я видел. Бифштекс шатобриан здесь не очень популярен ввиду дороговизны и сложности в приготовлении, но присутствует в меню практически всех приличных ресторанов. Собственно говоря, это просто очень толстый (около 3 сантиметров) кусок жареной говядины. Его обжаривают на раскаленной сковородке с обеих сторон, а потом долго доводят до кондиции на медленном огне. Подают с пылу-с жару и поливают беарнским соусом. У одного повара этот бифштекс не получился, сгорел дотла, поэтому его похоронили на острове Гран-Бё и назвали это место "Могила Шатобриана". Странные люди эти французы: этот бифштекс был у них даже министром иностранных дел и послом Франции в Берлине во время царствования Людовика XVIII.

Какая прелесть!
Кстати Лео, согласитесь, их крепам далеко до наших блинов таки...

а чё странного? нормальные люди... в пожрать толк знают...

на юге-то и ела. Просто вы раздразнили рассказами о рыбе, и... про пуасон полезу в гуглю- не знаю такого.
Вообще о северофранцузской кухне известно поменьше, так что спасибо вам и продолжайте))

интересно. жду продолжения)

аааааааа восхитительно мерси боку

вау
я бы у всех по чуть чуть куснула!

ага,по нашему
гато с кремом ?шоколадным муссом?
гато... сначала подумала,это кошкатипа кошачьи язычки)))но это скорее где-то по испански
как жалко,я совсем французского не знаюа без французского там очень проблемно будет?
полезла в словарь выбирать
предположила ,это с оксаной gâteau?
(так можно попутно и язык учить.у меня так легче учится в такой ролевой игре:-)))


я как-то пекла Crepes normandes с яблоками и Calvados -Karamell
(вот бы сравнить их с тамошними крепжоржет:-)))
ждём сладкого продолжения!

Вспомнилось сразу:
Повстречалась я с бравым военным
На скалистом морском берегу.
Ой, девчонки, режим гигиены
Нарушали мы на каждом шагу.
Какой может быть режим с диетой в отпуске? получайте удовольствие, в отпусках не толстеют, потому что много бегают.

суп де пуасон, он же Soupe de poisson - переводится с фр. просто как "рыбный суп".

Дык! К тож ещё и во Франции!
Из Италии я кстати тоже (за 4 дня) парочку килО на бёдрах привезла

НП
Продолжаю. Сегодня ездили на пароме на остров Джерси. Час туда, час обратно и 8 часов там. На пароме кофе с круассанами, а потом мы катались по острову и любовались красотами природы. Очень интересная экскурсия на лавандовую ферму. Показали нам весь технологический процесс производства лавандового масла, из которого потом делают мыло, шампуни, кремы, лосьоны, одеколоны, духи и т.д. Запах на ферме просто одуряющий, как будто кто-то флакон духов пролил.
Потом осмотрели остатки немецких укреплений - Атлантический вал, построенный в 1941-1944 году. Это впечатляет, совершенно неприступная крепость! Но, как выяснилось, никому не нужная. Союзники освободили острова от оккупации только 9 мая 1945 года, теперь этот день празднуется как Liberation Day. Никакого штурма не было, гарнизон просто сдался, когда Германия капитулировла.
Вернулись с обзорной поездки, пошли обедать. Меню везде английское. Я заказал рыбный пирог. Это было рыбное рагу из кусочков лосося, трески и гребешков с луком пореем, картофельным пюре и сливками, прикрытое сверху слоеным тестом и запеченое в духовке. Из других блюд отмечу Seafood brochette - шашлык из рыбы и морепродуктов. Ко всем блюдам подается салат и чипсы. Чипсами они называют картошку-фри. Все это запивается элем, то есть довольно крепким английским пивом. По вкусу похожа на дюссельдорфский альт, но крепче и забористей. Обед на двоих обошелся в 35 фунтов, то есть около 43 евро.
Завтра продолжу, если интересно...

Исключено! Если я что-то выбрал, то это моё и никому не дам. Хочешь тоже - я закажу еще, но из моей тарелки ем только я.

Это просто шоколадный пирог (шококухен) с начинкой из густого шоколада. После него надо обязательно выпить эспрессо и/или рюмку кальвадоса. Что я и делаю после каждого десерта. Кальвадосу тут много, хватит на всех. Французы не запрещают водить машину даже после ста грамм, но с 1 июля все обязаны иметь в аптечке два алкотестера.

Je parle avec accent, mais j'ecrie sans accent!
Сегодня поймал 4 рыбы, хозяйка сказала, как они называются, но я уже забыл. Что-типа лье... Буду их вечером грилить, а головы отдам хозяйским кошкам.

Le lieu jaune - это оказалась сайда...

Лео, конечно интересно!

Продолжай пожалусто

да я и не покушаюсь ни на что:-)))
только так немножко в мыслях:-))))
мой муж свою тарелку рукой прямо приобнимет,если уловит мой нежный дегустационный взгляд

а разрешают удить рыбу?с рыболовным удостоверением?

классно
главное,чтобы всё avec amour!

прямо из самого синего моря поймали?
а как звучит по-французки--песня!Le lieu jaune--запомнила,даже напела

Ну да, только с небольшой помощью местных рыбаков. Покупаешь за 29 евро поездку на рыбацком баркасе и ловишь с ними вместе... Только надо было рано вставать.

Моя жена по другому поступает: она меня рукой прямо приобнимет, тогда я готов всю тарелку уступить...

Не знаю, как там амур с Оксаной, а у нас все в порядке.
Еще про Джерси.
Мы побывали на местном винограднике и купили джерсийского вина. Сегодня попробовали его - ужас. Сразу вспомнилось:
"Портос робко съел свое куриное крылышко и содрогнулся, почувствовав,
что колено прокурорши коснулось под столом его колена. Он тоже выпил
полстакана этого вина, которое здесь так берегли, и узнал в нем
отвратительный монрейльский напиток, вызывающий ужас у людей с тонким
вкусом."

Никакого сравнения с французскими винами...
Эти англичане вообще ненормальные: ездят не по той стороне. Как они не сталкиваются - не понимаю. Я человек законопослушный, правила дорожного движения соблюдаю, езжу везде по правой стороне, а англичане, гады, так и норовят то на встречную выехать, то под колеса бросаются. Дикий народ...

вот как легко оказывается прямо за столом :-))можно отнять еду у голодного кушающего мужчины !
надо проверить

у нас с Оксаной tief с самой середины июля
Tief Oksana bringt den Frühherbst im Juli
il fait un froid de canard!
ой,а вы про терринчики с canard не забыли?
а у вас как там с Оксаной?)))

Какие там терринчики, сегодня устричный день! Приехали в Канкаль, осмотрели устричые фермы. Потом прямо на набережной в палатке покупали устриц и ели. Точнее, обжирались. Система такая: покупаешь дюжину устриц (цена в зависимости от размера от 3 до 7 евро за дюжину), за 50 центов их при тебе открывают, еще за 50 центов дают лимон, садишься на парапет и ешь. Мы взяли с собой пару бутылок белого вина (Сомюр и Сансерр), и все это употребили. Раковины бросают вниз на берег - он весь усыпан устричными раковинами, слой метра два, наверное.
Отдельно продают огромные устрицы, в ладонь величиной по 2 евро штука. Но мы решили, что это устрицы чернобыльские и ограничились обычными. Потом пошли обедать. Я заказал Soupe des poissons (вкусно, но ничего особенного, обычный французский рыбный суп), миска Bulot с соусом айоли, nage de poisson (лосось, сайда и морской окунь, тушеные с овощами). На десерт был Soupe de frais - мусс из клубники с клубничным же мороженым и взбитыми сливками - хорошее и спокойное завершение обеда. Но потом я сам все испортил, заказав кофе. Эспрессо был отвратителен - пережарен и горек. Зато тройная порция кальвадоса все исправила. Я так и сказал официанту: "принесите сразу тройной, чтобы потом не трудиться". Правда, сначала я волновался за свой французский, вдруг он принесет тройной одеколон? Но он все понял правильно.

А вчера ездили мы в город Динан, там средневековый праздник три дня подряд местные жители устраивают шествия и народные гуляния в костюмах примерно 13-16 веков. Причем любой приезжий может в этом деле участвовать: бери напркат костюм (прокатные магазинчики на каждом шагу - мы насчитали штук 8) и вперед! Паспорт не спрашивают, только имя-фамилию (я сказал, что меня зовут Вильгельм Эроберер) и 100 евро в залог.
Старый Город сохранился в том виде, в каком он был 500 лет назад. Ширина улиц такая, чтобы два рыцаря в полном боевом облачении и верхом могли разъехаться, не задев друг друга. Ибо если бы задели - тотчас поединок и победитель получает всё: доспехи, коня, слуг, замок и жену побежденного. Когда бретонский герцог заметил, что его дворянство тает на глазах, то приказал строить улицы именно такой ширины.
В смысле поесть бретонцы всегда были не дураки, там замечательные молочные и мясные продукты, овощи-фрукты свежайшие. Но мы в основном налегали на рыбу и морепродукты. Например, мидии в сидре и мидии в сметане. Ну, а на десерт, как водится галеты и крепы с разными наполнителями. Насчет выпивки тоже проблем не было, всегда и везде можно получить чашку холодного сидра двух сортов - сладкий и брют. После нескольких проб я остановился на брюте и не жалею. Подают его в кувшинах, а пьют из керамических чашек, похожих на чайные.
Ну, а вечером, когда машина в гараже можно и к кальвадосу приложиться. Кстати, интересно происхождение названия "кальвадос". Оказывается, так назывался один из кораблей испанской Непобедимой Армады, который был потоплен бурей в 1588 году. На самом деле он назывался "Сан Сальвадор" (Святой Спаситель), но неграмотные нормандские рыбаки быстро переделали "сальвадор" в "кальвадос". А напиток стали так называть, потому что спасшиеся испанцы, которым понравился местный сидр, попробовалие его перегнать. Получившийся напиток так понравился местным жителям, что они стали его производить по всему побережью. Со временем и регион стали называть именем напитка. Это, пожалуй, единственный случай в истории, когда не напиток получил название от местности, а наоборот.

а где фотографии? а то кальвадос-сальвадос каждый день... напряженка с резкостью?

Как вернусь - выставлю...

буду ждать...

оказывается,вот с устрицами всё так просто???? !!!
я их так и ни разу не отважилась попробовать
они жутко витаминные ,конечно и D и йод--их там в бассейнах-фермах с морской водой разводят?
а вкусные???какие на вкус???сможете описать?
но я не могу вот так открыть и съесть живую --как что-нибудь выпрыгнет...и поскачет!
если только её с лимоном в ледяной стакан с шусом ледяной водки типа Austern-Shooter ,закрыть глаза и как лекарство

Деликатес и как лекарство... Посмеялась, но сама тоже не пробовала и не знаю, как решилась бы..

+1 Не могу даже представить себе, как эту живую штуковину можно положить в рот. Она же, наверное, такая склизкая, холодная?

Вкус у них устричный. Морской водой отдает, "Фиалкой Монмартра", немного яхт-клубом, театром Шатле, графским титулом, линией Мажино, стилем ар-деко, короче, падам-падам-падам http://www.youtube.com/watch?v=2n_x5rAEVL4&feature=related

вкусненькие, вкус описать трудно, немного солоноватые, нежные и такие мммммм....ну неописуемо. нет, не способна передать это((( Живу на границе в Францией, у нас в городке раз в год, устричная эйфория, заказывают всей деревней, потом приходишь на площадь и забираешь свой лоток со свеженькими, но цена ( (

я попробовала, теперь жалею, потому что зафанатела, а они знаешь какие дорогиееееее, но вкусно, реально вкусно.

хочу в город Динан, прям сейчас

Устрицу с водкой? Убью!!!!
А вообще-то еда должна приносить удовольствие. Если какая-то еда не вызывает желания, то не надо себя насиловать, лучше просто воздержаться, а то будет как с тем моряком из анекдота:
Моpяк после училища пеpвый pаз отпpавляется в кpугосветное плавание.
Пpиходит на коpабль, а моpяки его спpашивают:
- Все купил?
- А что нужно?
- Hу таблетки от тошноты и пpезеpвативы.
- Hет...
- Hу так беги, покупай.
Тот бежит в аптеку и покупает пачку таблеток и пачку пpезеpвативов.
Возвращается на коpабль. Моpяки ему:
- Купил?
- Купил!
- Показывай! Ты думаешь тебе этого хватит? Вот идиот, беги еще покупай!
Моpячок опять пpибегает в аптеку, покупает упаковку таблеток и упаковку
пpезеpвативов. Пpиходит на коpабль, к моpякам. Те ему:
- Hу что, купил? Показывай... Hет ну ведь вот идиот. Ты пpедставлешь что
такое кpугосветное плавание? Это чеpез пять дней в новом поpту остановка!
И ты наивно полагаешь, что тебе этого хватит? Беги в аптеку!
Он значит уже бегом, пpибегает, запыхавшись, pасталкивает все очеpедь,
падает на пpилавок и выдыхает:
- Мне еще коробку таблеток и коробку пpезеpвативов!
Аптекаpши изумленно на него смотрят, старшая медленно сняла очки и говоpит:
- Молодой человек, ну если вас так от нее тошнит, зачем же вы с ней тpахаетесь???

Я бы с радостью взял вас с собой, но жена и дети почему-то возражают...

Обсолютно согласна.

ну может они перестанут возражать, если я своих детей прихвачу, тем более они у меня так крепы любят, а я все больше по устрицам.... Вопрос на засыпку, сколько устриц можно за раз слопать, без последствий чтоб ? я то много могу, но слышала, что нельзя, аллергическая реакция может быть.
Сидр, я кстати тоже больше брютт люблю, а вот кальвадоса пока не удалочь отведать.

да)) склизкая и холодная. пробовала три раза, с лимоном и без, с шампанским, но решила больше не буду. не моё.
кстати тоже жду фоток)

Такие огромные устрицы в Герамании я ни разу не встречала. А во Франции видела, люди заказывают их в запеченаом виде. Может, эти переростки нерпигодны для употребления в сыром виде?

А вот и устрицы:

А это лестница, на которой едят и выпивают, конечно. Устричные ракушки бросают вниз на берег...

Галеты по-бретонски из гречневой муки (одна порция с сыром и яйцом, вторая с колбасой "андуй" из субпродуктов):

Мидии в сметане (слева) и в сидре (справа):

не боись, не поскачут, они просто пищать будут

Правда что ли пищщат?

Но ребенку все эти французские изыски были вообще ни к чему:

Да не пищат они вовсе...

Вкусненькие фото!
А интересно, мидии в сметане - как такое приготовть?

Спасибо, интересно. Только жаль, что названия по- русски пишите.
Собираемся по подобному маршруту весной. Даже хочу освежить свои знания французского.
В предыдущей поездке ели сырые устрицы, очень не понравились. Можно ли найти в Канкале запеченые устрицы?

Мидии промываешь холодной водой, кипятишь в большой кастрюле воду (немного), добавляешь лук-соль-перец, забрасываешь туда мидии и варишь 4 минуты. Это базис. А потом добавляешь или сметану, или сидр, или томат с чесноком, или ананасы с шампанским, короче, делаешь соус по своему вкусу, перемешиваешь и варишь еще две минуты. Проще только вареное яйцо.

не убивайте меня подобным образом битте
кстати вышеупомянутый Austern- Shooter с ледяной водкой моя любимая Леа Линстер предложила(и не как лекарство!)
это уже я добавила)(а я Lea кстати очень люблю и ей доверяю:-)))
и есть ещё привлекательный (на мой первый взгляд)рецептик запечёных устриц с соусом mit Champagner Sabayon
вкусы то разные!
кому то и ни под каким соусом...
а кому то блюдо без соуса что любовь без женщины

галеты какие кружевные !

и я и я согласна!
но иногда случается,блюдо ещё не открыла для себя...
а попробуешь его в другой ситуации с другим настроением под другим соусом....:-) и бац падам падам приятный сюрприз,а может быть даже и лубовь!

У меня так и с любимыми блюдами было.. Ничего удивительного, это жизнь..

Кстати, кружева производят по всему побережью от Бретани до Фландрии. Есть даже специальные dentelle crepes, то есть кружева, которые кладутся на сковородку, блинное тесто выливается прямо на них, тогда получаются такие кружевные галеты или крепы.

От этого не умирают, а наоборот, рождают...

Здесь, в академии пищеварения, миллиардер, и мелкий бухгалтер, и тот, кто сунул мокрый зонтик
швейцару, и тот, кто, сопя, вылез из рольс-ройса, пропахшего гаванами, --
платили один и тот же счет. Мосье Грифон был республиканец и философ. Он с
великодушной улыбкой подал Роллингу карточку и посоветовал взять устриц на
первое, запеченного с трюфелями омара на второе и седло барана. Вина мистер
Роллинг днем не пьет, это известно.
-- Стакан водки и бутылку шампанского заморозить, -- сквозь зубы
сказал Роллинг.
Мосье Грифон отступил, на секунду в глазах его мелькнули изумление,
страх, отвращение: клиент начинает с водки, оглушающей вкусовые пупырышки в
полости рта, и продолжает шампанским, от которого пучит желудок. Глаза мосье
Грифона потухли, он почтительно наклонил голову: клиент на сегодня потерян,
-- примиряюсь.
(с)

В ресторанах

Пардон, с Оксаной промашка вышла...
Вот еще история с моим французским в городе Dinan на средневековом празднике. Меряем костюмы, продавщица говорит моей жене - ваш размер 40, в вашей стране это соответствует 44-му. Я ее спросил, какую "вашу страну" она имеет в виду. Она удивилась - судя по акценту, вы англичане. Нет, говорим, мы русские из Германии. Тогда уже она удивилась. И сказала, что к ним на "фет майоназ" приезжают иногда участники шествия из Германии. Я опять удивился, что за "жирный майонез" (Fett Mayonais) такой - привет Пикуль! Оказалось, она имела в виду Fete Moyen Age (праздник Средних Веков).

из больших суп очень вкусныи, их мелко рубят, или порезать соломкои и зажарить в панировке, тоже оч вкусно

да ладн а тебе, вкуса у них особенно нету, я про устрицы, оч слабовыраженныи, у наших, може в европе другие, а так - лимончика выжал и пошелнекоторые с острым соусом любят

ето типа фаршированных блинов,,, интересно

очень аппетитно, особенно картошка и тарелочки зачотные

ну это уже кое что... а где кальвадосы?

это чё, сидр из чайных кружек?

хм... мидии это такое дело... когда я их ем, и одна попадается с песком, то абенд ист фюр мих гелауфен...

... шпагетти мит томатенсоусе форева!

пищат еще и как... пока живые...

Не, ну я серьёзно спрашивала! Правда чтоли - пищщат, вот прямо как мыши или котята новорожденные?!
Я их живыми не видела. В маринованном виде, или в супе. Мидии вот сама готовила, и ещё какие-то ракушки, но там кажется всё уже того...неживое было.
А эти штуки прямо так и едят, а они шевелятся и пищщат?!

Боян...

Промыть в холодной воде не пробовал?

Заходи, налью!

Так полагается. Это специально делают, чтобы все думали, что люди чай пьют. По цвету одинаково...

что-то мне это напомнило - я, правда, еще ребенком была. В чайниках был коньяк и его разливали в чайные кружки...

так ето все алкоголь был? а я-то думала чаек-с ,,, так подают илик сами наливали под столом?

а если хорошо попросить, то и станцують

пищат... не как мыши, но слышно писк...

да хоть аккордеон...

я ? такие вещи я хамаю в ресторанах... и если там в них песок... то пипец ресторану...

к тебе, что бы зайти, мне надо 80 км. проехать сначала...

чёта на французов не похоже...с их утонченной кухней... ты точно во франции был?

В наш век политкорректности... А вообще-то бретонцы считают себя не совсем французами и постоянно подчеркивают своё кельтское происхождение.

Так вы ребенком всё это застали? Сколько лет...
Вожеватов. Не выпьем ли холодненького, Мокий Парменыч?
Кнуров. Что вы, утром-то! Я еще не завтракал.
Вожеватов. Ничего-с. Мне один англичанин — он директор на фабрике — говорил, что от насморка хорошо шампанское натощак пить. А я вчера простудился немного.
Кнуров. Каким образом? Такое тепло стоит.
Вожеватов. Да все им же и простудился-то: холодно очень подали.
Кнуров. Нет, что хорошего; люди посмотрят, скажут: ни свет ни заря — шампанское пьют.
Вожеватов. А чтоб люди чего дурного не сказали, так мы станем чай пить.
Кнуров. Ну, чай — другое дело.
Вожеватов (Гавриле). Гаврило, дай-ка нам чайку моего, понимаешь?.. Моего!
Гаврило. Слушаю-с. (Уходит.)
Кнуров. Вы разве особенный какой пьете?
Вожеватов. Да все то же шампанское, только в чайники он разольет и стаканы с блюдечками подаст.
Кнуров. Остроумно.
Вожеватов. Нужда-то всему научит, Мокий Парменыч.
(с)

А вот и лавандовая ферма на Джерси:

...аккуратно вводят в место соединения створок,поворачивают нож,как рычаг,пока не послышится щелчок, проводят лезвием по центру устрицы с плоской стороны раковины и так подрезают верхнюю мышцу, запирающую створки.
Осторожно, не переворачивая, открывают раковину. Как только устрица откроется,необходимо коснуться края ее мантии,где едва различима темноватая линия ресничек:
если ее тело дрогнет, значит, устрица жива
неее,живую дрогнувшую не смогу!!мне прямо так представилось, я прожорливая акула -злодейка:-))

что бы там про оглушённые пупырышки не говорили глубокие философы,я в этой ситуации за холодную водку,
даже если и я навсегда потерянный клиент для Мосье Грифон

столько не живут

Водка требует хорошей закуски: грибочки-огурчики, селедочка, жульен, нюрнбергские колбаски. Обеспечите - присоединюсь. А устрицы хороши под белое вино.

а причём здесь Наполеон? Его даже в Париже не было 14:)))
Но пишите красиво...в Лиль зря незаехали:)

Не, в Лилль опасно ехать, там лилльский палач, он выжигает цветок лилии на плечах туристов...

перечитала ещё раз....
решила,
...всё же скорее ,вы правы(а не леа линстер))))не будет у водки-устрицы идеальной французской такой вот гармонии
(буду думать,как мне съесть устрицу ,чтобы влюбиться)

он сначала кормит деликатесами, поит,- а потом татуировачную машину достаёт!

ты забыл сало, лук, чеснок...

Это не к водке, а к горилке
А французы свои о-де-ви и кальвадосы пьют на десерт без закуски!

экстремалы какие-то...

так и немцы свой шнапс не закусывают. И опрокидывают стопку после обеда
это если не считать другой ситуации, где пьется шнапс-пиво-шнапс-пиво-и т.д. И тоже без закуски...

вспомнил случай в монастыре Андекс... сидим с друзьями хаксу, ради, обацду, ромадур запиваем доппельбоком... рядом с нами присаживается компания туристов (туда многих туристов автобусами подвозят)... ну они то же набрали швайнебратен с картофельсалатом и конечно же по масу доппельбока (пиво такое ядрённое)... видно впервые были эти мужики в наших краях... лясем-трясем, базар-вокзал, кателки-мателки, выясняется, что мужики из севера германии... ну и носы позидарали, говорят, сейчас мы вам, демлихе байерн, покажем как надо пиво пить... и достают из карманов флахменнеры со шнапсом и каждый выливает себе в мас с доппельбоком... мы, значит, гы-гы, прост! мол, архары северные... через пол часа, этих орликов увели подруки по автобусам...

Вот еще несколько фоток из поездки

Это завтрак туриста: вино, виноград, сыр, яблоки, багет...

Это наша компания за устричным пиршеством в Канкале:

ето краб на верхнеи полке?или половинка лобстера?

А это то, что после нас осталось...

вот она, знамеднитая французская елегантностьпросто и красиво

Краб, точнее, крабище...

французы ваще афигели... за такую цену, камни туристам сбагривают...

чёта тебя к тарелки близко не подпускают... или ты кальвадос там банкуешь?

В ресторане устрицы стоят 15 - 20 евро за 6 штук, на берегу в палатке ты покупаешь дюжину за 4 - 6 евро, еще 50 центо стоит лимон и за 50 центов их тебе открывают.

Какой кальвадос, варвар! Только белое вино!

о! и белое вино тож давали?

У нас с собой было... А неподалеку расположилась семья из Днепропетровска, так они колбасу нарезали и ели с устрицами.

Я вчера кальвадос попробовала, одну маленькую рюмочку, хозяин ресторанчика вынес на "посошок"))) ощущение после этого напитка, как будто внутри туннель теплый пролег))) А еще фламмкухен политый кальвадосом и подожженый

а чё, сала нема?

Обожаю это ощущение. Кальвадос пить не довелось, у меня такое ощущение обычно после арманьяка, даже не оч. дорогого.

Рюмка кальвадоса - хорошее и спокойное завершение обеда. В самый раз на посошок!

... и занюхать букетиком лаванды...

а еше лучше водочку на лаванде настоять

Да, это мы уже проходили

Мы вчера тоже по франции путешествовали, правда, по восточной. По Эльзасу, короче. Улиток по-эльзасски наеееелииись... И жареной картошки с сыром.

можно узнать, где именно Вы улиток ели, я через неделю по Эльзасу поеду.

У нас Эльзас, можно сказать, за углом Часто ездим в Colmar, там можно вкусно покушать, и деревеньки вокруг оченно живописные. Вчера доехали до hochkönigsburg и поели там же неподалеку в Saint-Hippolyte.

почти соседи значит)))

симпатичная этажерочка
а что на верхнем этаже красное слева?какой такой морской фрукт?
и девчонки у вас на снимке тож все очень хорошенькие

классненько!всё в перламутре
(с красным поняла--это крабище!)
а вкусный?

а фоты?

Какие фоты? Съеденных улиток?
Нету. Мы даже в отпуске редко фотографии делаем, забываем. А вчера так и вообще даже в голову не пришло.
Вот, из интернета, похоже на вчерашнее

значит не по адресу просьба

пардон за назойливость, как там с ценами в ресторанчиках? Еду со студенческой компашкой (поэтому интересуюсь, стоит ли народ уговаривать) Улиток никто из них не ел, кроме меня и я их конечно люблю

я тебя буду сейчас эклерами соблазнять
но щёлкнула по разу:-)чистая правда,не до этого было!
на этой уютненькой улочке лакомились

фоты отличныеа что ето за "печеньки" в стаканчике? у нас такие по доллару - за один

фото- умереть просто а эклеры и макаронс... на ночь.......они мне сниться будут....ты жестока............

Обед на двоих получается на около 50€ с напитками, но без спиртного. Где-то больше, где-то меньше. 12 улиток стоили вчера около 12€.

спасибо
в стаканчике Macarons
они тоже дорогие в стильных кафешках ..
в супермаркте там в эльзасе увидела большую коробку Macarons с яркими зазывными картинками и подумала,как мне посчастливилось недорого прихватить для знакомых:-),
а открыла дома ,чтоб добро разделить и по пакетикам для каждого ,
а там пакетики с мукой и кремом и рецепт la recette des Makarons au Chokolat+a la Framboise(шоко и малина)я упала
так пришлось искать француза для помощи с переводом
мне бы хотелось больше фоток сделать того же эклера с разными настройками,чтоб потом один достойный эклер выбрать
а с мужем так не пройдёт.ему эти жесты с фотофрафированием еды в общественном месте не нравятся
и заходит со мной в кафе,если я клятвенно заранее обещаю не фотать витрины и тем более еду за столом:-)
так что вот так тяжело приходится

французские десертики на ночь к сладким цветным снам и нежным мечтам....

Семья-то большая, да два человека
Всего мужиков в ней - сын мой да я.
(с)
А крабище вкусный, только есть его полагается с майонезом... Впрочем, морские улитки тоже предлагали с майонезом или с кетчупом, приняв нас за американцев или англичан.

Умеют же французы патиссери делать! Научились, наконец-то! Почти как в Эстонии получается...

... или за русских...

а мне все бывшие снятся, уже замучелипоросыпаюс и на мужа смотрю - а не видел ли он моего сна?

спасибо.

у меня есть привлекательный рецептик салата с омаром
и тож с майонезом :горчица,желток,Traubenkernöl с пучком эстрагона--лекер!и майо немного совсем ,и всё с ним не перемешивается в мазюку
только не знаю,французский он или нет

а какие в Эстонии десерты ?
я знаю только жгучее печенье с перцем.но не уверена,Эстония..?

по моему Пипаркукас (Piparkūkas) латышское печение.

А вот кстати да.
Если ещё парочку французских кондитеров на стажировку в Нарву аль Кохтла-Ярве заслать, то они точно научатся как в Эстонии делать.

Да в общем-то такие же, как во Франции, только их готовят и едят мееееедленно...
Снежки, какао-крем, карамель-кисель, сладкий хлебный суп, бисквитные пирожные или корзиночки со всякими ягодами и фруктами...
Они такие же, как французские, но как-то ... роднее, что ли...

http://forum.say7.info/topic21488.html

Лена, "гони" полный рецепт омаров с горчицей и Traubenkernl.)))))) У меня есть с крабовым мясом(с мелкими Nordseekrabben делаю за неимением других) и с Feigensenf. Тоже не плохо. С рукколой и отварным яицом или с Wachteleier для гурманов. Красиво, вкусно. На свадьбу подруге рецепт поварам давала 2 года назад. В вазочках подавали. А Я для маринада баранины теперь Traubenkernl использую.

Пипаркоок - эстонское печенье, латыши его у нас украли, когда эстонская армия была занята более важным делом - переправлялась через Тибр во времена осады Рима Спартаком. Кстати, именно оттуда и произошло выражение "стибрить"...

Мне тут пришла записка от поручика Р., в которой он интересуется, не связана ли как-то этимология одного из синонимов с одним итальянским городом, известным своей падающей башней. Зачитать?

Как можно, здесь же дамы!

не надо! её и так все знают

спасибо!
посмотрела Piparkūkas по рецептам:оно похоже немного на немецкие пряники Lebkuchen...?нет?
мне помнится,я пробовала светленькие,кругленькие,рыссыпчатые с много перцем.других ярких пряностей как корица,имбирь не было в печенье
...сто лет назад случайно угостили.знаю только из Прибалтики
а вкус так запомнился!рассыпчатые остренькие аппетитные....чем больше ешь,тем больше хочется:-)

снежок знаю такую конфетку
а про сладкий суп никогда не слышала!так интересно!

понимаю ваши чувства...
я конечно безумно влюблена во французкие десертики,пралинки...
но
мамин незамысловатый сметанный пирог ,украшенный ягодками чёрной смородины из варенья не сравнится ни с чем..

спасибо за идейку салатика с крабами!
люблю такие салатики на праздник!!!
Feigensenf какая светлая ,тёмная?у Rote Feige.цвет свекольный:-)с сыром люблю
a как эта горчица отдельно подаётся?
свой салат с Hummer кажется где-то упоминала...
майо самой делать из ч.ложки горчицы,2х желтков понятно яиц,которым доверяешь:-)(смешать) ,и очень медленно 125 гр Traubenkernöl(всё комнатной температуры)
в него же два томатика не просто малюсенькими,а идеально малюсенькими кубиками (без шкуры) и листики эстрагона на полосочки.
идеально для гурманов и консистенции соуса вводится ещё в майо немного Crevettenfond(из Nordseekrabben и пряностей варить))))
свежесваренного хуммер делим на mundgerechte кусочки (такого размера,чтобы было удобно сразу отправить в рот! это для ценителей чистого языка))))
на две тарелочки в серединку каждой зеркальце соуса и на него немного фелдсалатика.манго(только спелый фрукт) на дольки-штифтики в одну сторону от фельда))
а в другую ещё немного длинной лужицы соуса и на неё кусочки хуммера
в конце можно потрусить немного красного нежножгучего Piment'd Espelette и сбрызнуть чуточку оливковым маслом прямо капельно
и наслаждаемся

Снежки - это по-французски Ile flottant, взбитые белки плавают в ванильном креме.
http://www.uni-koeln.de/%7Ea0032/rezepte/desserts/iles.html

Лучше вам этого не знать...

ето, надо заметить редкии рецепт, бабушка его упоминала, н о я не припомню чот б я его пробовала,,, наверное божественно вкусно

Фотки обрабатывал постепенно, поэтому вот еще порция...
Это вандейские бриоши. Булочки лепятся вместе, как один большой пирог, а потом его или нарезают как хлеб, или отламывают отдельные булочки.

Сидр:

Асьет атлантик, то есть атлантическое блюдо. Поскольку на двоих, то стоит сбоку у окна, а не в центре стола.

Это меренги, то есть огромные французские безешки:

"Чернобыльские" устрицы по 2 евро за штуку, в ладонь не помещаются:

Некоторые из нас получали от устриц удовольствие...

А у других было скептическое отношение:

Вот так выглядит 5-евровая порция устриц:

А вот так их открывают:

В одной из Creperie хозяйка делает треугольные галеты (вместо традиционных квадратных) - наверное, выпендривается:

А это блинчики с горячей смородиной (crepes cassis)

восхитительно!
за рецептик мерси!
внесла в меню на ближайшее время
(интересно,не растает ли у меня снежок в горячем молоке...)
про сладкий суп

после такого заявления разгорелось любопытство!
подсмотрела ,это на хлебных сухариках?

Brioche...интересно в одном цветочке
(сейчас бы кусочек getoastet с утиным терринчиком...)

"Если вы хотите, чтобы женщина что-то сделала, скажите ей, что это ей будет неинтересно, и природное любопытство заставит ее тотчас же приложить все усилия, чтобы выяснить, действительно ли это так."
И.Ефремов

я там краба приометила, интересноп, какои он породы? вот етот,,, у него мясо внутри что ли? ноги-то не очень большие

очень впечатлило! простота сервировкипросто всего накидали в корзиночку

ага,со сладким супом непременно выясню
думаю даже,что может и понравится такой десертик
я в детстве любила свежий пористый чёрный хлеб густо сахаром посыпать и слопать с превеликим удовольствием!

фотка и презентация этих очаровательных безешек (вроде бы просто на полке,но и в то же время утончённо с кружевом)заставило меня уже найти рецепт!

Эээ... Кхм.. как выходец из Латвии, где этот суп является обязательным блюдом "национальной кухни", авторитетно заявляю - кушать можно исключительно при наличии здоровой пищеварительной системы. А не то не избежать... Этого... Того... Постэффекта!
Но вкусный, зараза...

серьёзно что ли суп с эффектом?расстройство что-ли?

ну не дразнитесь,а подкиньте ка свой рецептик!
знаю только,что подсушитъ сухарики сначала.а вот какой хлеб подойдёт для лучшего вкуса из немецких имеющихся?совсем ржаной или смесь?

метеоризьм с непривычки обуять может. По русски - повышенный пердёж.
Хлеб ржаной, типа бородинского. Сухофрукты, корица, сахар, лимонная кислота. Кушать со взбитыми сливками. Свежими, никаких пшиков!

как он называется? что б мне его загуглить

я вот здесь нашла более менее подробный рецептик-->
http://marg-f.livejournal.com/423501.html
там она ещё упоминает про эстонский гламурный хлебный суп с черничным соком и копчёным черносливом ....интересно!
и десерт с Мyrtilles у меня с французскими десертами сразу ассоциируется))в Эльзасе даже праздник есть,посвящённый черничной тарт-е

ага,понятно )))
а вот лимонная кислота не совсем понятно..

выглядиот неплохо могу себе представить ето сочетание продуктов, ну а со звбитыми слив ками вообше все вкусно

А в Пизе (Pisa) анологичного случая у эээстоннцевв не было

нп
побывала я на выходных в эльзасе, кулинарное путешествие почти удалось, за исключением того, что мне в кофейне невкусное пирожное попалось Ну не на мой вкус по крайней мере, называлось Бри (как сыр), выглядело так заманчиво. но под шоколадной крошкой оказалась гора жирного крема, сплошь масло, почти все пирожное сплошь жир, не знаю, как такое можно есть, донышко из безе.... короче ужасть как обидно. Зато сыр бри был выше всяких похвал, и багет, и круассаны, и эклеры, и вино, и паштет, сырокопченные колбаски и многое другое))))

Ой!Тоже хочу..

.
Не люблю я вас... Злая вы.
А что за паштетик? Добивайте уж.

фоток нет. тут я подкачала так сказать. Паштет...ну в какой пальцем ткнули. такой и был паштет (с орехами). но выбирать лучше осторожно, а то на неизвестное наткнешься, были в сырной лавке. половина сразу удалилась по причине острого аромата, я была одна из немногих, кто решался сыр пробовать, парочку проглотила со спазмами. один молчел спросил потихоньку "и давно у них тут все протухло?")))))
ездили студенческой компашкой. набрали добра всякого в лавках и утроили пикник. Нравится мне, что в во франции лавочки сразу со столиками в живописных местах устроены. неподалеку отдыхала взрослая компашка земляков из германии.
А паштетов и сыров там такая тьма, что выбрать не можно никак сразу. вино было бордо и какое-то легенькое грейпфрутовое, вкусненько, необычненько, но не мое.
а главное погода была прелесть и видели кусочек эльзаской свадьбы, какие костюмы красивые

знаете, здорово что вы сьездили, но вот фоток то нада,,,, а так рассказывать,,, как было и как небыло,,,,

фоток нет и не будет никогда и никаких, так что примите как есть.

Как у Джерома!

Вааау! Наверняка было бы "моё" - я грейпфруты в любом виде обожаю

Ой как жаль, что без фоток...
Но за вас - очень рада! Похоже, поездка была чудесной.

спаисбо. названия вина не запомнила, белая этикетка с грейпфрутом, само вино розовое. а фотоаппарата у меня даже нет и не фотографирую никогда. если надо, то этим муж занимается, но я его с собой не брала