Воооот. Категорически поддерживаю(с) Поэтому и тему завела, если честно...Бо у меня с созданием такой линии туго: ни знаний не хватает (по очччень многим прдуктам, приправам, способам приготовления и т.д.) ни собсссно опыта.
Тоись готовить люблю, занимаюсь этим всегда с удовольствием, да и на кухне - не новобранец
Но что-то именно изысканное, что ли... или грамотное... (не знаю как определить) тут опыта почти нет.
Вот чтобы всё гармонировало между собой - от вкуса и сочетаемости продуктов до сервировки. И запивки

Да, есть такая буква
Помню, как-то раз очень было жаль девочку нашу - она очень старалась, и вообще была милая и симпатичная. Да и как говорится, хорошая хозяйка - это было видно. Но выбор меню конечно был
Такое прошло бы на "Ура!" среди наших. Вместе с тарелками бы слопали, и хозяйку расцеловали. А немцы...Они не скрывая скепсиса (если не сказать - испуга) смотрели в тарелки, и осторожно шевелили вилками еду.
Ещё одна - попыталась оглоушить всех размахом славянской души, выставив в неприлично больших количествах икру. Результат - нем.кандидаты и в тот вечер, и в последущие, перемывали кости всем русским на тему "рыбьих яиц", их дороговизны, и... вонючести

ну это такое дело... я например, если собираю гостей, то думаю сначала о них... количество (взрослые, дети), молодые-старые, "наши" или местные... потом лето-зима-весна-осень... какие сезонные продукты актуальны... например лето... время отпусков... море солнце италия... и тут уже можно начинать тянуть линию... овощи, рыба-мясо, паста, сыры, фрукты, напитки, вино... кнаберцойг... из приправ: лаврушка, перец, майоран, орегано, розмарин, зальбай... соответственно итальянская музыка им хинтергрунт... и штиммунг гарантирован...

Гут. Тогда вопрос в лоб
- дорада в (почти) духовке, с ит. приправами. Гарниром к ней рис (чуть шафрана, чуть карри, чуть лука)
- фельдсалат+руккола с кедровыми орешками, мелкими помидорами и луком
Это всё на одной тарелке, как горячее.
Какое вино лучше всего к этому подойдёт? Что не красное, даже мне понятно но какое именно - чтобы не запредельно дорогое, но и не фигню какую-нить...
И что лучше всего будет на десерт, после довольно острого блюда со специфическими приправами?

для перфекте диннер, сервировка стола тонкая штука... не понимаю тех, кто накрывает за стеклянным столом.. вы сидели когда нибудь за стеклянным столом? это же не уютно... по-мне так должна быть обязательно скатерть и не какая нибудь ляпистая, а однотонная... минимум шникшнака... глаз должна радовать еда, а не побрякушки всякие... и салфетки на бумажные... порционировать еду на тарелках надо умерено... не фигачить кучи... не перегружать... поля на тарелки должны оставаться чистыми... не посыпать и не декорировать всякими поливаками и присыпками... посуда должна быть однотонная... лучше всего чисто белая... естественно ложки-вилки-ножи без всяких пятен и потеков... стаканы и бокалы должны блестеть как у кота... ну и так далее...

дораду бы я филитировал, из риса сафран рисотто (без карри и лука), салат подал бы или перед хауптгерихтом или в одтельной маленькой посуде рядом с хауптгерихтом... учитывая отсутствия мяса, подал бы охложденное сухое бело вино(итальянское) простенькое Matile Pinot Grigio... на дессерт, что нибудь из ягод... или желатте потенция...

я бы приготовила говядину по южному как салат
протертый рислинг-семф-суп, и фаршированную рыбу, а на десерт сметанник.
Борщи едят не все, наполеоны тоже не все кушают.

Да, стеклянные столы мне тоже не нравятся...
Как и разноцветные скатерти и посуда. А вообще с декорацией стола опыт (как исторически сложилось) невелик: у нас же редко в домашних условиях каждому всё на тарелке подают. Чаще выставляются все блюда на стол, и гости уже сами себя обслуживают.
Поэтому и из украшений - букет цветов, фужеры и сама еда

За название вина - спасибо!
А что такое желатте потенция..?

А это как?
И супчик тоже хорошо бы поподробней

ой,меня на ночь глядя точно оглоушила
...так икорки захотелось...ну прямо такой бесстыдно большой ломтик батона,тонко маслице и густо икру ...!!!! чтоб аж скатывалась по бокам!!!
(может ,она их крашеной аквакультурной икрой кормила,поэтому и мыли потом кости)

Ну, красная была от Лемберга - лососевая, в больших банках. Про черную не в курсе, не видела откуда черпали.

С русским вечером что-то как-то трудно. Я бы,наверно, подала соленый палтус с солеными шитаками вместо груздей. (я сама пробовала их солить - вкусно получается). Пюрированый суп из свеклы в стаканчике.
Как основоне блюдо - жареное филе ягненка с розмариновым картофелем и маринованым чесноком с черемшой, которых тут нема. Или вариацию на тему котлеты-пюре-салат из помидоров: тефтельки, пюре и винегрет из помидоров. Или еще можно порезать тонкими кусками говядину или телятину под соусом из хрена. Мясо с хреном, наверно, лушче сделеть как закуску, чтобы получилось фильгенгеменю.
А на десерт шарлотку.
Больше на ум пока ничего не приходит.

А я как раз и не сторонник русского вечера. Наоборот, мне кажется, что это сложновато при участниках-немцах

Ну черемшу я как раз обнаружила, правда пока не пробовала.

недавно делали парти, большинство было немцев, голубцы смели подчистую, блинчиков, фаршированных грибами, и селедку под шубой умяли бОльшую часть.
так что я бы в этом направление делала, хотя для меня лично салат с рыбой и голубцы не очень сочетаются.
на десерт положила бы пломбир. практика показывает, что всякие шарлотки не идут никак.

мне не нравится,когда для деко какой-нибудь живой мох раскладывают,камни или песок трусят
мне так и кажется,что из моха выпрыгнет какая-нибудь козявка ,а песок у меня в тарелке и уже скрипит на зубах
чёрную посуду или чёрно-белые контрасты не люблю.хотя это,может быть,для других и классный Hingucker,мои нервы сразу на пределе
нравится белое,белое пур
выглядит всегда благородно,празднично
и какой-нибудь крошечный Pepp типа мини-букетика

иногда под настроение люблю и verspilet

в розовом мне бы понравилось,наверное.но мужчины могут излишне lästern)))

что-нибудь романтично-весеннее с меню-карточкой или сюрпризиком тоже будет завлекашка(под настроение))

а пусть каждый покажет деко для стола,которые нравятся

вечеринка,понятно, всё сметут
а на перфекте диннер как голубец ,интересно, подавать?чтоб уже не совсем как хаусманнскост выглядел

мне вот типа такого нравится (хоть здесь и новогодняя тематика)

а вот тут очень аутентично, как мне кажется, и можно подать в горшочках

вот так, например,
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=13135.0
(не могу картинку отдельно вставить)

Я у нашего итальянца всегда итальянские голубцы заказываю. Из савойской капусты с начинкой из белых грибов.