Покупаете(какой и где?) или готовите сами(как именно?)?
Поделитесь пожалуйста информацией или рецептом. Всем за рание спасибо!

Свежий кефир, на ночь в морозилку, утром на сито.
Стечет - замечательный творожок!

ну это же никак не творог чем quark oder schichtkäse не угодил?

комочков нема

Накатать

Это тоже творог.
Для малышей самое то.

это не творог, не нада мне тут рассказывать, что из замороженного кефира творог получается

А что это по-вашему?
И вообще, не нравится - не ешьте...

Прочтите технологию приготовления творожка для д.питания, откроете для себя много нового
И да, не огрызайтесь на меня больше.
Спасибо.

получается творожная масса, очень нежная...
Я сама долгое время для малышки так делала

Сейчас покупа. обыкновенную творожную массу (Speisequark ), думаю до настоящего творога еще рановато, все таки он крупинками...

а можно подробнее? что-то я не совсем поняла, я уже где-то такое видела/читала, но на русском сайте
взять пару ложек кефира в пластмассовую баночку с крышкой и в морозилку на ночь,
утром переложить массу в сито, стечет "вода" и то что задержится в сите-можно кушать, так?

Ну да, вот приезжаете домой с покупками,
кефир - сразу в морозилку на ночь или на день,
прямо в "родной" упаковке (я делала всегда на ночь).
Утром его замороженным (без упаковки) откинуть на сито
и дать стечь пахте (или, как там, ее еще называют...)
В сите останется нежнейший творожок.
Его можно смешивать с чем угодно.
Вкус и консистенция как раз для малышей
Мой ребенок его просто обожал, без всего!

спасибо большое, обязательно попробую
я думала по 250мл кефира брать, как стекет -так на раз и покушать хватит

Покупаю у бауера молоко. Оставляю в банках на два-три дня. Оно скисает. Выливаю в большую миску. хорошо перемешиваю. Миску ставлю на паровую баню. Но чтоб вода уже не кипела, а выключенная была. Оно там стоит- пока не отойдет сыровотка. Потом откидываю на марлю. За ночь стекает. Утром вкуснейший настоящий творог. Как в детстве у бабушки. Лупим с бананом. Малому 3,5 года просит каждое утро сырок.

спасибочки, попробую ваш рецептик.

потом напиши как получилось, я тоже попробую и потом напишу

Вы этот творожок как-то подогреваете или ребенок ест прямо из морозилки?

Так он комнатной температуры.
Надо же подождать, чтобы вся эта замороженная "конструкция" ,
(кусок льда) растаяла...,
ну, чтобы вся водичка стекла.

Ну да, выйдет ложки 3 столовые примерно.

Я-то думала, вот вкусный и быстрый завтрак наверное, часа 2 надо, чтобы растаял?

Нет, быстро к сожалению не получится, если только в МВ разморозить...
А хранить его можно просто в дозе в холодильнике пару дней.

Вот здорово, не знала - спасибо!

No body

Нет, он часов за 7 размораживается только, я обычно на ночь вытаскивала, а утром доча уже на завтрак кушала....

+немного водички
продается в алди

не забывайте при этом про содержание алкоголя в этом твороге...

Сколько алкоголя там (в твороге) содержится?
Напишите пожалуйста точные цифры.

дело не в твороге а в кефире. в кефире есть алкоголь. чем теплее кефир, тем больше алкоголя. вы творог то из него делаете?:)
http://www.youtube.com/watch?v=PCD7j_hD7vs

Хорошо.
Сколько алкоголя в молоке?
Кефир-то из молока...

нисколько. но если из него сделать кефир то будет мин 0.5 в охлажденом виде. если он станет теплым и из него сделать творог то поболее... ну и зачем это нужно ребенку?
на самом деле если взять сахар, дрожжи и картошку то в них тоже нет алкоголя, но можно сделать прекрасный самогон или водку:)

Вооот, правильно.
А теперь,
подумайте, каково будет содержание алкоголя в твороге?

Приятно иметь дело с профессионалами.
А еще, из вина получается уксус и бальзамик...
На пиве подходит прекрасное тесто ...
Куда ж алкоголь то девается?
Чудеса, неправда ли?

мне кажется я уже все написал >0.5 вы из теплого кефира делаете творог убирая жидкость

>на пиве подходит тесто.
>А еще, из вина получается уксус и бальзамик...
у вас же нет никакой промежуточной химической реакции, вы просто убираете жидкость подогревая кефир до комнатной температуры. поэтиму алкоголь как был так и есть

Вы меня утомляете...

да главное чтобы те кто читают эту переписку своих детей этой фигней не кормили. ради этого я вас и утомляю:) сорри:)

Садитесь.
Два.

Тогда предложите альтернативу.
Ветка о том, каким творогом детей кормить

мне кажется в этой ветке предложено куча алтернатив с которыми я согласен. в вашем рецепте грудным детям предлагается алкоголь. вероятно вы об этом не знали и я вас про это проинформировал. обижаться на самом деле не надо. вас обидеть не было не в коем случае моей целью.

Докажите.
И количество (еще раз) меня интересует.

Как вы думаете, из чего сделан "альтернативный" творог, предложенный в этой ветке?

я уже все написал. если я не смог вас переубедить ничего не поделать. надеюсь что другим того что я написал достаточно.

Ну вооот, на самом интересном месте...(с)

Вы меня прямо озадачили. Вот что нашла в Вики

Так что магазинский кефир можно спокойно давать детям.

я не хотел вас озадачивать. если вы хотите давать напиток/творог из него, который, начало цитаты: "как правило не содержит алкоголя", вашим детям то viel spass.
в баварии 0.5 промили как правило :) все еще не пьяный и можно ехать за рулем:)

ну так я ж все равно проиграю при нетрадиционных методах женской борьбы:)

Поверьте, вы проиграете не по-этому...

по определению?:)

а знаете ещё почему. Потому что настящий, он крышечку у банки поднимет, вздуется так сказать. Но не от того, что испортился, а нормальный процесс. А покупатель такео покупать не будет, подумает что порченное.

А за что Вы тут, собственно, боретесь? за информацию спасибо, приняли к сведению.
Ваше viel Spass и инфа о вождении в Баварии (кстати, правила по всей Германии одни) вообще непонятно к чему.

Калинка кефир тоже со вздутыми крышечками.

за здоровье ваших детей вообще то...

Неужели Вы на самом деле думаете, что в вопросе здоровья собственных детей кто-то будет полагаться на дяденьку из интернета?
Еще раз: за инфу к размышлению Вам спасибо, а все остальное уже мамы решат сами.

абсолютно с вами согласен. мое дело только предоставить информацию. но вы же меня спросили почему я ее предоставляю вам:)
кстати не забудьте, что выражение "как правило" в том тексте из википедии не означает что алкоголя там не может быть. поэтому я вам и рассказал о баварии.
и потом википедия это что официальный источник информации производителя?

ну так где ж противоречие к тому что я говорю:)?
в тексте одна неточность. айран это разбавленный водой и подсоленый йогурт насколько я понимаю. и относить его надо к безалкоголным (1. группа если по автору). но это не принципиальная информация

Это вам к тому, что об этом (содержании % кефире), все давно все знают,
информатор вы наш...
Но, есть одно НО, мы здесь о твороге говорим.
Это ваше утверждение.

Дайте хотя бы одну ссылку, в конце концов!

ссылку на что? возможно я чего то не понимаю, поэтому все сначала:
вы берете густой напиток содержащий алкоголь при +5°, замораживаете его до -6°, нагреваете до +20°, отжимаете часть воды и употребляете в пищу. кстати при нагревании количество алкоголя возрастает до сьедения, а потом когда этот творог лежит в желудке.
если я в технологии процесса ошибаюсь то поправьте пожалуйста. но если ис ходить из того что я описал то куда тут может деться алкоголь? ипариться? но вы же не нагреваете продукт до высокой температуры.
простите но я видимо не понимаю где камень преткновения. и вообще давайте закончим дружбой/полюбовно :) эту дискуссию. каждый высказал не один раз свое мнение. люди сами все образованные и им решать.
и еще одна просьба: если вы вступаете в дискуссию то не нужно эмоций: это я про "садись два", "информатор вы наш " и т. .п. договорились?:)

Вооот, с этого и надо было начинать!

В этой ветке - в дискуссию вступили вы.
Так вот, если вы не знаете, сколько % алкоголя содержится в твороге,
рецепт которого я дала ТС,
и утверждаете, безосновательно, что я предложила ее ребенку алкоголь,
не ответили ни на один вопрос, ни на что не сослались,
не написали по данной теме абсолютно ничего полезного.
Тогда, конечно, и отношение учасников форума - соответсвующее.
Справедливо, не правда ли?

тоже ничего "против" творога не нашла.
никакого алкоголя.
[

ну а по делу то? это же все простите сотрясание воздуха. я описал ваш рецепт и написал почему там алкоголь.
и вы ничего возразить не смогли кроме того что вы простите умнее всех и ваш рецепт самый хороший. давайте дисскутировать по делу а?

почему же я просто предположу а вы в виду своих знаний это опровергните правда?:
давайте изойдем из 0.5 алкоголя в кефире. если вы уберете воду и нагреете его то я опять же предположу до вашего опровержения что мин столько же его и останется. ну а теперь дерзайте с опровержениями.

как ни странно все кто кормит своих детей этим ничего не находят против и яростно агитируют еще:)
ну так своя рука владыка:)

чет вы как-то доверия не внушаете:)
посмотрим что другие скажут.

я и не собирался внушать доверие:) я просто сделал замечание, которое на мой взгляд сохранит детям здоровье а что из этого вышло видно из бурных дисскуссий со сторонницами кефира:) дети то ваши дорогие мамы кормите их тем чем считаете нужным :)

Я сделала творог из кефира после его заморозки - кислый - не понравился и на творог он мало похож - скорее просто густой кефир.

как то в поваренке я читал такой рецепт он судя по источнику из индии: перед тем как молоко закипит выжимаете туда пол лимона. оно стовораживается, сливаете воду и получается творог. на мой взгляд немного суховат, но точно без алкоголя:) кстати можно делать из любого молока, даже из алди (проверено). наверное био или от бауера будет луч ше детям. длится это удовольствие 15 минут. если интересует точный рецепт найду:)

Найдите, когда сможете - интересует. Спасибо.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/18665/
там описывается как делать сыр вообще то:), но из творога. я добавляю лимон. две ложки маловато, где то пол лимона в самый раз.

н.п.
вот еще http://forum.say7.info/topic13174.html

Правда?
Странно,
он получается обычно приятного, сливочного вкуса, (даже если кефир был кислый!).
Белого цвета.
И по консистенции- больше похож на крепкий крем для торта.

Спасибо теперь буду знать!

я не именно Вам, я на последнее нажала

спасибо, теперь мы все будем знать!

Получила ответ от Andechser. Ничего не прояснилось

И ответ от Мюллера

ну и как хочется еще давать ребенку эту вкуснятину?:)

Да мне это в любом случае слишком сложным показалось. Можно делать, если с ребенком дома сидишь, а если работаешь, то просто не до этого, тем более, что полно альтернатив. Я подумала, если это что-то очень полезное, то можно заморочиться, а это оказывается, еще даже и вредное :)

Я там написал рецепт где то в ветке, все делание длится 15 минут получается прекрасный пресный творог.

а какой кефир? какой жирности?

из растаявшего кефира?

Не
А чем всё таки обычный кварк не устраивает?

]
Можно брать любой, даже буттермильх подойдет.

Да, только выложить на мелкое сито не забудьте.

Вопрос не мне, но я отвечу:
Обычный кварк имеет кисловатый привкус,
а "молодой сыр" слишком зернистый.
Маленькие дети этим зернистым творогом давятся, не могут проглотить.
А если чуть с кислинкой - выплевывают...

No body

«Приходится часто слышать, что в кефире содержится этиловый спирт, причем в количествах, опасных для здоровья, особенно детей. Мы даже читали, что грудной ребенок с кефиром получает за сутки дозу алкоголя, эквивалентную 60—90 граммам водки для взрослого человека. Если это правда, как могут наши врачи рекомендовать детям пить кефир?». Процентное содержание этилового спирта в кефире и других кисломолочных продуктах никогда не превышает 0,04—0,05%. Без объяснения эти цифры ничего не говорят читателям. Прежде всего, надо сказать, что этиловый спирт — естественный метаболит, то есть продукт, образующийся в организме в процессе обмена веществ, даже если человек никогда не пил спиртного. Обычная концентрация этанола в крови и в печени — 0,003—0,015%. Как естественный метаболит, алкоголь можно, к примеру, найти в поте, моче.
Кстати, спирт есть в небольшом количестве и в грудном молоке — в среднем примерно 0,003%. У женщин, которые никогда не пили и не пьют спиртного. То есть ребенок с самого раннего возраста получает с самым лучшим продуктом питания до 30 миллиграммов этанола в сутки. Родителей в основном беспокоят кисломолочные продукты, предназначенные для питания детей. Так вот, в образцах детского кефира, содержание этанола оказалось еще меньше, чем в кефире промышленного производства, — в среднем 0,01—6,02%. Это настолько мизерные количества, что говорить о формировании у ребенка пристрастия к алкоголю не приходится.
Этиловый спирт легко обнаружить во многих продуктах — фруктах, хлебе, сыре. Причем в хлебе, особенно черном, спирта гораздо больше, чем в кисломолочных продуктах. В яблоках его содержание доходит до 0,1%. Примерно в 10 раз больше, чем в кефире, обнаружено алкоголя и в виноградном соке для детского питания (0,35%), однако и этот, и другие плодово-ягодные напитки широко и по праву используются в рационе детей.
Откуда же взялись данные, кочующие из статьи в статью, о высокой — от 0,2 до 0,6% концентрации алкоголя в кефире?
Эти сведения содержались в старых справочниках в те времена, когда кефир готовили так называемым бурдючным способом без надлежащего технологического контроля. Тогда и впрямь, наверное, в кефире, особенно в трехдневном, могли содержаться десятые доли процента спирта.
При нынешней технологии, принятой повсеместно, это решительно исключено. Новый ГОСТ вообще не нормирует содержание алкоголя в кефире, поскольку это содержание заведомо ничтожно. И нет никаких оснований считать кефир опасным или вызывающим алкогольную зависимость.
Специалисты, наоборот, говорят о необходимости обязательно включать его в рацион ребенка в связи с участившимися заболеваниями, сопровождающимися нарушением кишечной флоры — дисбактериозом, так как в состав кефира входит уникальная композиция полезных микроорганизмов, подавляющих развитее гнилостной и патогенной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте. Итак, врачи и дметологи — за кефир.
http://www.100let.net/1_11kefir_alkogol.htm

вам стоит почитать что пишет по этому поводу мюллер. в этой веточке есть информация. она вам поможет со всем разобраться. и с новым гостом тоже, который в германии очень важен:)

Я прочла.
Про творог ничего нет...:)
А информация от вас - вводит всего лишь в заблуждение,
которое Мюллер, кстати, и опровергает.

Да отвечать бесполезно

нп.
я вот задумалась - а раньше в селах ведь сами все делали, и творог, и кисломолочку. И дети это все ели-пили... Технология приготовления была другая или все алкоголиками стали?..

КОнечно, получается не творог крупинками , а творожная масса...
Честно сказать, он вообще не кислый...наооборот нежный..сливочный, покупной Speisequark в разы кислее...Не знаю, даже что сказать

технология приготовления вообще то другая между кефирным творогом и простым. в селах что кефир делали? что то не помню я такого. в селах делали и делают кислое молоко.
современный кефир делают с добавлением дрожжей походу. если детям употреблять кефирный творог с содержанием алкоголя то у них разумеется разовьется предрасположенность к анему благодаря добрым мамам

Этапять!
Ну вот,
а еще обижаетесь, что вас в серъез не воспринимают...
Пишите еще.

я долго сдерживался, но после третьего раза скажу:) стихами (сразу оговорюсь не моими:))
" ... ты даешь мне утром хлебный квас, что тебе придумать в опровдание? интеллеХты разные у нас, повышай свое образование"
В. С. Высоцкий

Спасибо, что у вас столько терпения и за инфо для размышления!
А ведь многие не доверяют еще магазинному кефиру, сами дома гонят самогон, ой, кефир, и детям дают. И творожки делают.

а на Кавказе? Там, по-моему, кефир из кефирного грибка делали. Нет? В советское время кефир так и позиционировали, мол, пейте и будете жить долго, как горцы... Я так предполагаю, что детям кефир они тоже давали...

Все хорошо в меру. Возможно, что в меру кефир детям не вреден, и от пары порций в месяц никаких последствий не будет. Но, судя по всему, кефир может быть и не полезен, иначе бы вряд ли производители отсылали к детскому врачу для консультации. Им ведь тоже не с руки платить компенсацию, если ребенок таки среагирует на алкоголь в кефире. Поэтому я для себя решила, что не буду так извращаться, тем более, что полно альтернатив для детского завтрака. Но решает, конечно, каждый сам, исходя из собственного опыта, предпочтений и здравого смысла.