ну и как хочется еще давать ребенку эту вкуснятину?:)

Да мне это в любом случае слишком сложным показалось. Можно делать, если с ребенком дома сидишь, а если работаешь, то просто не до этого, тем более, что полно альтернатив. Я подумала, если это что-то очень полезное, то можно заморочиться, а это оказывается, еще даже и вредное :)

Я там написал рецепт где то в ветке, все делание длится 15 минут получается прекрасный пресный творог.

а какой кефир? какой жирности?

из растаявшего кефира?

Не
А чем всё таки обычный кварк не устраивает?

]
Можно брать любой, даже буттермильх подойдет.

Да, только выложить на мелкое сито не забудьте.

Вопрос не мне, но я отвечу:
Обычный кварк имеет кисловатый привкус,
а "молодой сыр" слишком зернистый.
Маленькие дети этим зернистым творогом давятся, не могут проглотить.
А если чуть с кислинкой - выплевывают...

No body

«Приходится часто слышать, что в кефире содержится этиловый спирт, причем в количествах, опасных для здоровья, особенно детей. Мы даже читали, что грудной ребенок с кефиром получает за сутки дозу алкоголя, эквивалентную 60—90 граммам водки для взрослого человека. Если это правда, как могут наши врачи рекомендовать детям пить кефир?». Процентное содержание этилового спирта в кефире и других кисломолочных продуктах никогда не превышает 0,04—0,05%. Без объяснения эти цифры ничего не говорят читателям. Прежде всего, надо сказать, что этиловый спирт — естественный метаболит, то есть продукт, образующийся в организме в процессе обмена веществ, даже если человек никогда не пил спиртного. Обычная концентрация этанола в крови и в печени — 0,003—0,015%. Как естественный метаболит, алкоголь можно, к примеру, найти в поте, моче.
Кстати, спирт есть в небольшом количестве и в грудном молоке — в среднем примерно 0,003%. У женщин, которые никогда не пили и не пьют спиртного. То есть ребенок с самого раннего возраста получает с самым лучшим продуктом питания до 30 миллиграммов этанола в сутки. Родителей в основном беспокоят кисломолочные продукты, предназначенные для питания детей. Так вот, в образцах детского кефира, содержание этанола оказалось еще меньше, чем в кефире промышленного производства, — в среднем 0,01—6,02%. Это настолько мизерные количества, что говорить о формировании у ребенка пристрастия к алкоголю не приходится.
Этиловый спирт легко обнаружить во многих продуктах — фруктах, хлебе, сыре. Причем в хлебе, особенно черном, спирта гораздо больше, чем в кисломолочных продуктах. В яблоках его содержание доходит до 0,1%. Примерно в 10 раз больше, чем в кефире, обнаружено алкоголя и в виноградном соке для детского питания (0,35%), однако и этот, и другие плодово-ягодные напитки широко и по праву используются в рационе детей.
Откуда же взялись данные, кочующие из статьи в статью, о высокой — от 0,2 до 0,6% концентрации алкоголя в кефире?
Эти сведения содержались в старых справочниках в те времена, когда кефир готовили так называемым бурдючным способом без надлежащего технологического контроля. Тогда и впрямь, наверное, в кефире, особенно в трехдневном, могли содержаться десятые доли процента спирта.
При нынешней технологии, принятой повсеместно, это решительно исключено. Новый ГОСТ вообще не нормирует содержание алкоголя в кефире, поскольку это содержание заведомо ничтожно. И нет никаких оснований считать кефир опасным или вызывающим алкогольную зависимость.
Специалисты, наоборот, говорят о необходимости обязательно включать его в рацион ребенка в связи с участившимися заболеваниями, сопровождающимися нарушением кишечной флоры — дисбактериозом, так как в состав кефира входит уникальная композиция полезных микроорганизмов, подавляющих развитее гнилостной и патогенной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте. Итак, врачи и дметологи — за кефир.
http://www.100let.net/1_11kefir_alkogol.htm

вам стоит почитать что пишет по этому поводу мюллер. в этой веточке есть информация. она вам поможет со всем разобраться. и с новым гостом тоже, который в германии очень важен:)

Я прочла.
Про творог ничего нет...:)
А информация от вас - вводит всего лишь в заблуждение,
которое Мюллер, кстати, и опровергает.

Да отвечать бесполезно

нп.
я вот задумалась - а раньше в селах ведь сами все делали, и творог, и кисломолочку. И дети это все ели-пили... Технология приготовления была другая или все алкоголиками стали?..

КОнечно, получается не творог крупинками , а творожная масса...
Честно сказать, он вообще не кислый...наооборот нежный..сливочный, покупной Speisequark в разы кислее...Не знаю, даже что сказать

технология приготовления вообще то другая между кефирным творогом и простым. в селах что кефир делали? что то не помню я такого. в селах делали и делают кислое молоко.
современный кефир делают с добавлением дрожжей походу. если детям употреблять кефирный творог с содержанием алкоголя то у них разумеется разовьется предрасположенность к анему благодаря добрым мамам

Этапять!
Ну вот,
а еще обижаетесь, что вас в серъез не воспринимают...
Пишите еще.

я долго сдерживался, но после третьего раза скажу:) стихами (сразу оговорюсь не моими:))
" ... ты даешь мне утром хлебный квас, что тебе придумать в опровдание? интеллеХты разные у нас, повышай свое образование"
В. С. Высоцкий

Спасибо, что у вас столько терпения и за инфо для размышления!
А ведь многие не доверяют еще магазинному кефиру, сами дома гонят самогон, ой, кефир, и детям дают. И творожки делают.