Вопрос хозяйкам (керамическая сковородка)

Хозяюшки,те,у кого есть опыт,собираюсь купить керамическую сковородку,но глаза разбегаются.Какие лучше,с черным покрытием или белым,почему иные дешевые,другие дорогие? на что обращать внимание?
Соседка купила набор 3 штуки за примерно 40-45 евро, задешево как я понимаю.И вот она жалуется,что на внутреннем покрытии на боковых стенках уже после первых использований появился не отмывающийся но невидимый (у нее с черным покрытием)правда слой.Так как такие сковородки нельзя очищать железной мочалкой,то уже непонятно как вообще это отмыть.Она перепробовала различные растворы,но не помогает.
Кроме того,на внешней стенке также грязь от огня не смывается,тереть нельзя,краска прямо-таки сразу же скребется походу.ужас как они мне не понравились.их впору уже выкидывать,хотя они куплены недавно
Помогите сделать правильный выбор,при этом деньги я не собираюсь экономить.Но хочу купить чтобы их надолго хватило!
Спасибо!

Недавно покупал сковородку Nowo с титановым покрытием. Мыть ее вобщем-то не надо - всегда все само отлетает. Главно протирать регулярно. Правда одна стоит в 2 раза больше, чем весь набор вашей соседки.

сейчас попыталась найти отзывы о сковордках с титановым пократием,пока не нашла
зато много нашла о керамической,много жалоб,что уже задумалась,покупать ли их вообще

У меня две сковородки с керамическим покрытием. Мне нравится... вот только сегодня жалила блины, не смазывая сковороду подсолнечным маслом. Они, конечно, не такие как чугунные, но вполне переносят соприкосновение с металлом.
Говорят, что со светлым покрытием лучше.
Сковородки вашей подруге, нужно было сдать в магазин после появления дефектов.

Berndes и по цене и по качеству.

у меня со светлым покрытием, ничего на краях не образуется.
удобно тем, что можно в посудомойке мыть. неудобно тем, что медленнее жарится.
царапины образуются на счет "раз".
вывод: больше брать не буду.
производитель Пенсофаль (италия), итальянцы эту серию хвалят, вот я и "купилась". хорошо хоть, что с 50% скидкой была, но и этих денег жалко.

Мне совершенно случайно в подарок досталась Pensofal BIOCERAMIX Classic 20 см. Я ей очень доволен. Никаких царапин, хотя, никто с ней особо не церемонится. Но и ножом на ней никто не режет и железом не шкрябает, конечно. Однозначно лучше, чем тефлон, ничего вообще не прилипает, не пригорает.

Я тоже не нарадуюсь, хочу и все кастрюли поменять на кастрюли с керамическим покрытием.

нп
народ, а объясните мне, нахрена кастрюлям антихавт-покрытие (керамика и иже с ними)? Не, ну я понимаю, сотейник там иметь для тушения... но что бы ВСЕ катрюли... Что, вкус супа или макарон от этого улучшится?
Може, я че не понимаю

Я часто тушу мясо, рыбу, овощи в кастрюлях.
При керамике жира не надо, или почти не надо в некоторых случаях, и не пригорает.
То есть меньше жира, меньше калорий, меньше канцерогенов, образующихся при термальной обработке.
Растительное маслице лучше с салатом употребить.

ну про тушение понятно, я про сотейник выше упомянула.
зачем для всего остального...

извиняюсь за оффтоп, я тоже так радовалась керамическому покрытию, пока по запарке не оставила комфорку включеной (дети отвлекли) минут 15 стояла и после к ней все стало пригорать, пришлось выкинуть. Но всё равно хочу еще такую, буду более внимательной.

Меньше шансов, что пригорит. Я, например, при тушении не добавляю воду, стараюсь в собственном соку тушить овощи и мясо.

вот-вот, у меня весь набор биокерамикс. ножами-вилками в них ничего не делала, все лопатки дерево или пластик - поэтому и не пойму, откуда царапины. с тефлоном сравнить не могу, у меня лет 10 всё от БЕрндес было, но и у них качество покрытия испортилось

за 15 минут любая сковородка с покрытием испортилась бы, не в керамике дело в общем

а как же старый добрый чугун?:)

Старый добрый чугун занимает почётное место в кастрюльно-сковородочном царстве. Он всему голова... а керамика - так приложение.

у меня наоборот

Ну каждому своё. У меня все чугунные сковородки хорошие, а керамическая одна - не очень, вторая отличная.
Да картошку мои признают только на чугуне.

Я тоже такой набор из 3-х сковородок купила - самые худшие сковороды за всю мою жизнь. У них дно тонюсенькое. Ну если только блинчики жарить. С сырниками уже проблема, не говорю про мясо. Средняя уже в мусорке. Прилипать стало все ужасно. Все таки надо выбирать тяжелые сковородки с толстым дном и проверенных фирм. Они и с белым керамическим покрытием есть. Я сейчас в поиске... Скупой платит дважды - так со моной и получилось, увы.

У меня одна, которая не очень, дешёвая из Пени. Но там как то не прилипает, хотя дно немного выгнулось, но мне кажется, я сама перегрела её. Внешняя краска облазит, но опять же, было написано, что в посудомойке мыть нельзя, а я мыла.
Зато вторая от Берндес - Всё можно и ничего не прилипает. Дно толстое.
Керамическая сковородка - надолго, поэтому имеет смысл вложить в это дело немного больше денег.

ну так оно и понятно температуру держит наш чугун. а все остальное это насмешки :)

а не ваш чугун не держит? толстые сковородки из нержавейки очень даже хорошо держат, вот только не знаю, ваши они или наши

да все что толстое держит температуру, спору нет:)

Дымят они сильно те из нержавейки... у меня сегодня сигнализация, зараза, включилась. Стейки жарила, нужно было быстро обжарить до корочки, вот масло и задымилось. На чугуне такого нет точно.

у меня толстая, тяжёлая нержавейка с керамическим покрытием, не дымит, не прилипает, температуру держит, моется супер легко, ни с каким чугуном не сравнить

С керамическим может и не дымит.
Может и не сравнить, но повторюсь, мои картоху только на чугуне признают. На керамике ту что называют сухим помесом.

Напишите фирму, пожалуйста. Или картинку/ссылку... А то я в мучительном поиске хорошей именно керамической сковороды. Чугунные сковородки конечно тоже очень хорошие, но в них расход масла большой. Современные покрытия позволяют этого избежать и жарить в min количечтве или совсем без масла.

в лидле брала

Тоже в лидле брала.Первое время было действительно замечательно жаритъ с минимальным количеством масла.На данный момент яичница пригарает,жареная картоха пригарает.В итоге лидловская с керамическим покрытием из алюминиевого литья пойдет в топку еще быстрее чем ее предшественница с тефлоновым покрытием. Вспомнив поговорку "не гонялся бы ты поп за дешевизной" почитав бевертунги и попробовав в режиме сковороды свою кастрюлю Silit silargan, заказала сковородку.В бевертунгах пишут,что с годами керамическое покрытие не отшкрябывается и не меняет своих свойств.Silit silargan не литая из чугуна или алюминия но тяжелая,подходит для всех типов плит и очень хорошо проводит тепло:после короткого периода нагрева,еда готовится с минимальным раcxодом энергии.

у меня не алюминиевая а из нержавейки! пользуюсь давно, не прилипает!

а оно вкусно будет без масла ?

Ну смотря что. Я большая поклонница чугуна, но не могу не признать преимущества керамики, например, в выпекании оладушек, блинчиков, сырников. Котлеты там тоже неплохо жарятся.

ну так в чем преимущества не пойму.:) как то на словах у всех только один аргумент "не пригарает". наверное это все же главное для мытья :) а вот чтобы выло вкусно наверное все же чугун:)

а чтобы было вкусно, зависит от рук того, кто сковородку держит

об этом никто и не спорит:) это 99.9% ... а мы то дискутируем тут о 0.01% .... о самом важном:)

ну что вы заладили: тушение, тушение...
про тушение уже два раза написала, что для этого процесса приготовления пищи наличие кастрюли с противопригарным покрытием допускаю.
Я задавала вопрос, зачем менять ВСЕ кастрюли на антипригарку. Зачем для варки супа и варки макарон, например, кастрюля с покрытием. Дань моде? Или что-то более глубокое? Вдруг я чего-то не знаю

Оладьи вкуснее, когда без масла жарятся, не такие жирные.

ну как же они могут то без масла жариться если масло в тесто добавляется :)
и потом вспомнил как бабушки их жарили без добавления масла в тесто: чугунную сковородку кусочком сала смажут и вперед. у вкуснятина:)

это просто желание заработать много денег концернами по производству кострюлек и сковородочек на женской доверчивости:)
хороший чугун стоит все еще дороже всяких суперских кострюлечек:)

Я бы прошла мимо нее.Люблю тяжелые литые сковородки.

На чугуне масло и в тесто добавляется и на сковородку. Да, смазывать нужно, кусочком сала, на мой взгляд, самое то. Но керамика упрощает этот процесс. Я вот сейчас напекла блинов, ничего не смазывала, масла не наливала - супер.

это против существа человеческого:)

Нет, нет... блинчик приятно взять в руку, не обтекая маслом.

тоже так хочу. Гришь, у тебя Берндес хорошая?

Да, очень... вообще никаких проблем.
Сходи в Карштат там много.

нема у нас Карштата, бум искать в другом месте.
ой, посмотрела в инете, их там много и в очень разные цены http://www.berndes-shop.com/

Ну просто в Карштате уценённую можно купить, а на странице я посмотрела, даже уценка стоит прилично.
Я свою от Берндес за 15, кажется, купила.

мимо чего?

вы что-то путаете! масло добавляют в тесто для блинов, а не для оладушек!

Странно , я свою чугунную сковородку только перед первым блином смазываю маслом .

Тогда в тесто больше масла?

вот о чем и речь на самом деле надо смазывать только пару раз за весь процесс а нам все про керамику да про керамику:)

вот о чем и речь на самом деле надо смазывать только пару раз за весь процесс а нам все про керамику да про керамику:)

на керамической сковороде наверно блины без дырочек получаются .

Универсальность. Кроме того в некоторых случаях упрощает процесс. Например, суп, заправленный поджаркой или пассировкой из моркови с луком. В случае эмалированной, к примеру, кастрюли, нужно использовать ещё и сковородку. При использовании кастрюли с покрытием дополнительная сковорода не нужна. Пожарили лук с морковью, заливаете кипяток (из электрочайника, по-моему так экономичнее), дальше докладываете ингредиенты, довариваете суп.
Или готовите для большого кол-ва гостей жаркое с тушёной картошкой. Объёма сковороды мало. Кастрюля подойдёт. Сначала - мясо на дно, слегка обжарить, чтоб свернулся верхний слой и держал внутренний сок, чтоб мясо сочным было. Потом туда же лук, морковь, картошку. Всё тушится вместе в одной большой кастрюле, картошка пропитывается мясным ароматом, нет головной боли с несколькими сковородками. Грязной посуды меньше, мне лично так удобнее.

пардонте ,пардонте , а как же накипь от мяса убирать ? Ведь когда суп готовят ,то всякую каку мясную с бульона убирают ,а уже потом добавляют поджарку .

а..... теперь понятно, почему я сразу не додумалась.
Я супы по такой технологии не варю. Зажарку в борщ добавляю, но мне и в голову мысль не придет колбасить зажарку в супе с самого начала приготовления.
Ну а если надо немного лук припустить а потом добавлять все остальные ингредиенты (напр. тыквенный суп), то кастрюля-нержавейка справляется с этим на все 100.
И супы я варю в основном на ранее приготовленных и процеженных бульонах.
Ну а для жаркого, по-моему, лучше вложить деньги в хорошую чугунную кокотницу (гусятницу, казан...). Сам смысл процесса тушения в чем? В том, что продукты подвергаются термической обработке на медленном огне, и хорошо, когда тепло идет со всех сторон (от стенок и крышки кастрюли). Чугун и глина обладают такими свойствами, они накапливают тепло и распределяют его по всей своей поверхности равномерно. А кастрюля что? Снизу жар, стенки тонкие. Поэтому в кастрюлях при тушении блюдо подгорает, поэтому и хочется потом кастрюлю с покрытием...

Овощной суп, я думаю. Зачем в мясной зажарку?

Ну это если суп на мясе. Я другой вариант описывала.

Я, кстати, с универсальностью кастрюль согласна. Можно и суп отварить, можно и мясо протушить... а можно и в духовку сунуть. Вот у меня сегодня рис с мясом, в духовке "доходил".
Только дорого все кастрюли менять за раз.

Что значит все? Если кастрюля универсальна то она она одна заменяет чугунный казанок так как пригодна для тушения,кастрюлю для супа,кастрюлю для лапши (в моем случае) и еще одна сковородка так как готовить в одном обьеме все по очереди всетаки не оченъ ,всего 2 предмета на плите.

А объёмность?

Вопрос разных обьемов у меня решен по принципу "из большего не выпадешь".Честно признаюсь, что к скромному набору для плиты прилагается коллекция емкостей для комбимикровелы это еще примерно 15 предметов из разных материалов.

Я в большой кастрюле и готовлю много, а в маленькой себя придерживаю. К тому же мою кастрюли в посудомоечной машине, так что у меня острая нехватка кастрюль по 1,5 и 2,0 литра.

Маленький обьем кастрюли к сожалению никак не лимитирует количество еды попадающее в мой желудок.Не люблю полную как глаз пасудину,когда на побулькать уже и места сверху нет.
Двухлитровый обьем самый ходовой.

Не лимитирует... но еда потом выбрасывается.

Жалко разумеется еду,всетаки это твой труд по готовке и труд тех кто эту еду растил на поле или в коровнике.То что остается я не утилизовываю в желудок ( вредно) а оставляю в холодильнике на завтра (гуляш греется в микроволновке,из лапши запеканка,жареное мясо идет в салат или на минипиццу).Использование остатков отдельная тема.

Мне если дать 6-ти литровую кастрюлю, я 6 литров борща и наварю. Меньше не получится. В 2-х литровой будет 2 литра. Но 6 литров не съесть никак, вот и выходит. Поэтому я предпочитаю пользоваться порционными кастрюльками. Поэтому мне их и нужно много. Поэтому и полностью обновлять кастрюльный парк накладно.

Зачем собственно полностью? Можно же свои любимые предметы не выбрасывать.К примеру чугунный французкий казан вечен.Зачем его в топку? Постепенно избавляться от нелюбимых покупая по одному фирменному предмету.Каждая кастрюля имеет свою теплопроводную характеристику и форму кроме обьема.Лучше, по-моему, много разных чем все однотипное.

Ну конечно. Имеется в виду замена стальных кастрюль.

Стальные оказывается тоже разные бывают.Купив после однотипного комплекта Шпиценрайтер одну штуку Силит "почуствовала разницу".Кстати Силит делает свои стальные по разным технологиям.Кроме стальных имеются медные (не музейные, а оборудование ресторанов),алюминиевые штампованые литые с напылением и без.Много разных можно купить и не обязательно за дорого.Поисковики типа idealo.de выдают гуманные цены за фирменные кастрюли для поваров.

А мне самое то, т.к. в доме парень-подросток с хорошим аппетитом и к тому же любитель борща. И как только сварен борщ, то он кушается на завтрак, обед и ужин двойными порциями до победного конца.