тю...нет....возможно я не так выразилась...Я не повар и совет не мой....Я так же как автор многого не знаю,...По телевизору часто смотрю программы где повара готовят...Мой совет оттуда..Сама бы недодумалась

так и я о тв, о русском, там есть рубрика "домашний ресторан". Иногда такие "звёздные" повара и поварихи показывают свои рецепты, что не соскучишься..

наблюдала за веточкой ,но молчала о своем методе делать борщ насыщенного свекольного цвета..
Прочитав до конца , скажу что я тоже в конце добавляю свекольный сок. Только сегодня купила бутылочку на завтра
Беру био-сок в Реале или реве ..
А остальное ,как почти у всех.. Мозговая говяжья косточка или грудинка, зажарка, свекла тушеная с добавлением сахара и лим. сока..

нет доморощенных я через раз...прислушиваюсь чаще всего к звездным те что имеют звердный статус...так называемые Sterneköche...доморощенных в Гугле полно

Добавлю в следующий раз обязательно, спасибо!

Мой сегодняшний борщ удался.. Цвет- загляденье..
Уговорила сына сделать следующий раз мастер-класс для друзей (немцев)
Они едят с удовольствием.. и рецепт просили.. (борща и пельменей)
Один как то готовил с отцом борщ со слов.. ( вроде подробно объяснила ) ,
но похоже удача им не улыбнулась..

А сколько свекольного сока добавили?

Я обычно все на глаз, но в этот раз литра на 4 вот такую бутылочку.. 330 ml

Спасибо! Буду дерзать.

н.п.
а я не зажариваю (немцы говорят вредно)
из всех рецептов создала для себя свой
вначале только прожариваю мелко порезанный лук в масле, сразу солю и перчу (лук потом отдает вкус другим овощам) (сейчас еще лавр тертый купила, тоже сразу в лук), потом заливаю водой и ....
сначала капуста и свекла (режу, не люблю тертую...и цвет дает хороший)
потом картошка (режу мелко) и остальное...
сахар не добавляла никогда
морковку тру и добавляю в кипящий борщ
ингредиенты по ситуации...

А мясоооо ???!

без мяса это овощной суп..
и еще
это при их любимых помесах и винершницелях ?
А зажаркой я обозвала простое пассерование..
слегка в растительном масле так лук и морковь лучше раскрывают свой вкус ( это я когда-то у Макаревича в Смаке услышала)

Тоже добавляю свекольный сок.Уже помоему не раз тут писала. Капусту супер квасить с добавлением капустного сока, борщ варить со свекольным.

Капуста деревянней деревянной должна быть в этом случае.... Я не лю в борще трАпочную капусту...Кладу после картошки и пассерованой свеклы.

У меня тоже борщ всегда ярко-красный. Свеклу отдельно отвариваю на пару или запекаю в духовке, и нарезаю в почти готовый борщ за 1-2 минуты до выключения огня. Ну и в борще обязательно должна быть кислинка, сохраняющая яркий цвет.

Я раньше тоже так делала, отваривала свеклу вместе с мясом, а потом натертую добавляла в самом конце с зеленью..
В этом случае цвет бульена противный был, хотя для борща это не важно.. Потом попробовала уже тут с соком и мне больше понравился и вкус и вид борща
Ой , у Вас на пару или в духовке, тогда ,конечно, цвет весь в свкле, а у меня вываривалась..

Ну да, она же очищенная. Я варю на пару в кожуре.

здравствуйте!!!
меня как мама научила так и варю..и всегда красный и вкусный... и мы варим всегда борщ с мяском... в бульон кладем лук и морковь, поварим и затем картошку с капустой... а свеклу тушим отдельно в сковороде, нарезаем ее соломкой и в конце к свекле добавляем сок лимона или уксус (так как кислота не дает цвету быстро исчезнуть)... и эту тушенную свеклу перекладываем в бульон с овощами... и всегда красный, насыщенный и вкусный...мммм!!!!!! ... пойти сварить сегодня чтоли???

я тоже только овощной борщ варю, только перед тем как у вас почти пошагово, вода кипит с луковицей + зернышко кардомона, потом все остальное по мере резки: картошка и т.д. Небольшое отклонение - тру цукини и морковку на терке в после того как капуста отправилась в кастрюльку, в конце добавляю зубчик чеснока

А я не тушу овощи, только лук с морковкой отдельно обжариваю. И свеклу не тушу. Даже никогда не знала и не видела, что свеклу для борща нужно тушить.
Кладу сначала свеклу (после мяса, само собой), потом картошку, потом помидоры-морковь-лук-перц, потом капусту и через пару минут выключаю и оставляю на плите под крышкой, пока плита не остынет. Борщ красный и вкусный. Ну мне так кажется