мамуля покупает в баумаркте уже ростками..
свёклу пока не высаживала, а только редиску и Со в тепличке..
в свободный грунт высаживать ещё рано..

В строительном магазине, где есть огородный отдел.

это раньше так делали, для наваристости)
действительно добавляли фасоль иногда вообще вместо мяса, иногда в борщ с рыбой, чтоб нажористее было.
ну а сегодня для других целей, мне кажется.
лично мне вкусно. я люблю борщ с фасолью, хотя меньше мяса, чем без фасоли я в борщ не кладу

про торчин: моя сестра им одно время увлекалась, потом перестала его использовать..
я согласна, что это упрощает жизнь, но я лучше на час удлиню стояние в кухне, мне кажется оно того стоит..
хотя, если я готовлю борщ, то считай, что полдня в кухне провожу:-)
аха, уже и мой.. так как варю борщ уже давно только а-ля самус:-)

Так кислинка - это и цвет и вкус. Про цвет я в самом верху писал. Свекле нужна кислая среда. Основа в борще - свекла, остальное - переменные. Кстати, меня пропесочила за кислую капусту, а сама лимоны добавляешь. Не думаю, что сто лет назад в украинских деревнях народ имел возможность добавлять лимоны.
Сало с чесноком - ДА! Я чеснок люблю и в борщ под конец нарубать и вприкуску. И пампушки обязательно!!! Или хоть черного хлебушка, если нет времени на пампушки.

Ну фасолевый суп я тоже очень люблю. Состав тот же, только без мяса, но с грибами. Но он у меня как то не ассоциируется с борщом.

А что ты там полдня делаешь?

сначала говядину варю, потом отделяю по волокнам.. мои одним куском мясо есть не будут, приходится вилками мясо разрывать, от жиринок освобождать, я мяса я кладу многоооо... люблю..
ну и овощи режу всё вручную.. да и томлю его долго, а пока он томится, вместо помпушек с чесноком, готовлю топинки с чесноком.. тоже время:-)
ну как-то так:-)

и что, если вдруг в твой борщ немного фасоли добавить он сразу перестанет быть борщом?)
я варю оба варианта и каждый раз это борщ

О, вспомнила еще деталь: моя покойная бабушка-украинка варила в борще пару целых картофелин (помимо мелко нарезанных), а потом разминала их толкушкой для густоты.

Ничего я тебя не песочила. Вон говорят и на рыбе борщ варили... но это опять же уха с буряком.
Я просто уксус не могу... не принимает мой организм его.
А в Одессе лимоны были, чего нет?
Дааа.... чесночные пампушки к борщу это что то. В Киеве мне как то, тоже мужчина, рассказывал технологию приготовления пампушек параллельно с приготовлением борща. Ну что б времени не терять. Но не получается у меня, только отдельно. Вот если с пампушками, то и получается полдня на кухне.

тоже встречала такую методу...а почему нет?
пару картофелин в кусочках, а пара просто массой, наверное за счёт этого появляется дополнительная густота?
ну, у меня борщ и так горкой всё время накладывается:-)

Говядина долго варится. Да. Я то на свинине.

Не знаю... У меня просто ассоциаций не возникает. По мне, лучше больше мяса.

В Одессе были. Я ж и говорю, что единого борща никогда не существовало. Он всегда другой, в зависимости от местности, обычаев и времени года. Борщ - это как пицца у итальянцев. Постоянная величина только тесто, да и то может быть разным...

не, я тоже за мясо и побольше разного. прекрасно взять говядину на косточке, а к ней свиной ошеек или пару куриных бедрышек...
а потом добавить туда фасоли
на самом деле это тоже самое, что спорить о том, добавлять ли в борщ болгарский перец, лимонный сок, сало и прочее.
или еще хуже - о плове спор завести, тфу тфу тфу

Заглянула в Википедию... сдуру.
"Так же есть версия, что слово «борщ» произошло от слияния двух слов «щи» и «буряк» (буряк — название свеклы в некоторых регионах России и на Украине), так как свекла является основной составляющей рецепта борща, то есть буквально «щи с буряком», «бурые щи»."

Вот ты с этой фасолью... Слишком наваристо будет с таким количеством мяса то.
На сале я не настаиваю, это чисто украинский вариант. Не понимаю, но могу принять, что сало может кто то не любить.

Вот тут я спорить не буду, потому что то, что я готовлю как плов, знающие люди называют рисом с мясом. Я не протестую.

Давно вычитала в кулиной книге рецепт борща под названием "Кубанский", отличие которого от др. борщей заключалось в том, что свекла тушится в небольшом количестве воды с добавлением уксуса, сахара и соли. Как уже Вам написали, кислота сохраняет цвет свеклы и она , действительно. получается как маринованная. По количеству уксуа, сахара и соли - пробуйте, что б вкусно было :)) Воды совсем немного что бы слега покрывал свеклу. Молодой свекле хватает 10 минут, старую тушу дольше, то же пробую, что бы "хрустела". Порядок закладки овощей в борщ: картошка, как закипит - капуста, минут через 10-15 стушенная свекла,как закипит - " зажарка"- лук, морковь и пр. коренья. Можно еще паприку туда же. А под конец заправить толченным чеснок, добавить зелень. Приятного аппетита!

ну нравится мне, жопаделать
на самом деле я просто считаю, что в таких вещах не нужно много категоричности)
есть основные обязательные продукты, есть технология приготовления, а все остальное - личные вкусовые пристрастия.
не думаю, что мой борщ или борщ моей бабули менее украинский и вкусный, чем твой
да и варим мы его практически одинаково судя по всему. я даже сало перетертое с чесноком и укропом иногда добавляю.
но тем не менее я на 200 процентов уверена, что они разные на вкус. не бывает одинаковых борщей :)
опять же это бульон, вкус и набор овощей, пропорции.. и если сегодня у меня есть болгарский перчик то хорошо, нет - переживу.
но в обоих случаях у меня получится борщ, и каждый раз он будет немножко другим, но вкусным
кароче я об этом, а не о фасоли