вы просто молодец...

Не, целый нет. Или ножом или на терке. Но только немножко, если нет ничего другого для кислинки. В последнее время мне больше нравится с маринованным сельдереем.

Ну я не добавляю, мне баланс нормальный.
Ну дык знаменитый кисло-сладкий соус - основа уксус и сахар, остальное по вкусу.

попробуй как нить сахара добавь... для экпериманту...

А это рагу.
Я согласна, вариантов множество. Но кислая капуста - не для борща. Можно заменить помидоры томатной пастой. Слышала, что при малом количестве мяса, для наваристости добавляют фасоль... ну грибы - польский вариант. Но капуста есть всегда, как картошка, хранится всю зиму. Поэтому смысла нет заменять её на кислую.
Но я же говорю, личное дело. Для меня борщ - мясо, капуста, картошка, свекла. Это основа.
Фасоль, грибы, буряк - постный фасолевый суп, называемый иногда (не мной) постным борщом.

не вздумай!!!
у тебя и так обалденный борщ получается, нахрена ещё эксперементировать?
не порть продукт:-)

в помидорах достаточно кислоты, этого хватает для сохранения красного цвета свёклы и борща в целом

А чего мне пробовать добавлять? Я ела с сахаром... не я ж одна борщ варю. Я особой разницы не заметила, при таком то минимуме сахара.
В русских магазинах продаётся неплохая заправка для борща от Торчин, там в составе есть сахар. Я иногда её использую, когда времени мало.

смотря какая капуста! зимняя твёрдая варится долго, тогда вместе с картошкой, если капуста рання мягкая, то когда картошка почти готова

Ленч, там не заметно того сахара. Добавляют половину чайной ложки в свеклу на кастрюляку. Я просто смысла не вижу добавлять продукт, который ни на что не влияет.

Мне не хватает. И потом, при последующем разогреве, борщ теряет цвет. У меня так.

А перцы? Расскажи как-нибудь одесситу, что борщ настоящий должен быть без болгарского перца. Но я его не использую, т.к. жена его на дух не переносит. Кислая капуста добавляется не потому, что обычной нет, а для кислинки немного. Кто-то добавляет лимон, кто-то уксус, кто-то рассол, кто-то просто лимонную кислоту, соленый огурец и пр.

конечно!

почему-то никто не говорит, что цвет борща напрямую зависит от сорта свёклы..
у меня свёкла домашняя, так вот последний урожай - борщ получается ярко лиловой окраски, однажды немец ел - оч удивился, сказал, что в природе такого цвета не видел, думал, что я фарбштоф залила:-)
в предыдущий год цвет свёклы был блёклым, поэтому и цвет борща был не таким ярким, хотя я достаточно лимона выдавливала..
пысЫ: помидоры кладу в небольшом количестве, поэтому на окрас борща они практически не влияют..

Перцы добавляю всегда !!! Но это не основа. Можно и без перца.
Как для меня борщ не может быть без сала с чесноком. А некоторые этой добавки на дух не выносят. Но это уже вариации.
Ну если для кислинки... хотя я добавляю лимонный сок для цвета, а не для кислинки. В Киеве свекла очень красная, и очень сочная, там её тушишь, даже бульон добавлять не нужно, она сама даёт достаточно сока, вот там я никогда не добавляла кислоту, как говорит Вика, вполне от помидор хватает.

едала я тот торчин.. ну съела порцию, ну ничё так.. но ничего выдающегося..
говорю ж.. всегда считала, что моя мамуля готовит отменный борщ, но после твоего мамулин несколько проигрывает на мой вкус..

как и на вкус)
в борще все зависит от овощей и пропорций. в идеальном варианте, когда овощи вкусные и подобраны хорошо не нужно больше ни лимона, ни томатной пасты, ни сахара.
в наших же реалиях не грех использовать вкусовые добавки, чтобы выровнять сам вкус борща :)

В унисон. Моё сообщение за номером 55, я упомянула.

О-о, какая мысль! Ведь я тоже могу посадить свеклу! Или сейчас уже поздно? Да и семян в продаже никогда не видела.

Неее... Торчин это эрзац. Когда времени нет, руки нужно к вечеру сохранить не окрашенными, а а перчаток нет. Ну и всё такое.


Он уже давным давно такой же мой, как и твой.