принесли мне сегодня эти медальоны, я их никогда не готовила,вообще свинину не очень люблю,но надо готовить. Подскажите,пожалуйста, рецептики,только не сильно муторные. Заранее огромное спасибо!

Медальоны из свинины с черносливом http://forum.good-cook.ru/topic2458s0.html#entry243351
http://www.marions-kochbuch.de/index/0801.htm

У нас в одном замке есть очень приличный ресторан, где варят своё пиво и блюда подают на "средневековый манер". Сама я эти медальоны не покупаю и не готовлю. Но там попробовала и была в восторге. Подали в чугунной сковороде. Медальоны были запечены с целыми мини шампиньонами, с очень большим кол-вом трав и специй, в сливках и белом вине под сыром Gruyere .

посолить, поперчить, обернуть Parmaschinken, положить в форму для духовки.Отдельно обжарить лук, грибы(мне Steinpilze нравятся но можно любые), залить вином, подождать пока вино немного выпарится, добавить сливки, вскипятить + специи + кусочек Gorgonzola . Всем этим залить мясо и в духовку минут на 20

Самое простое - купите пакетик KNORR Fix für Pfeffer-Rahm Medaillons.
www.knorr-bouillon-pur.de/de/DE/Produktwelt/ProduktGruppen/KNORR-Fix-Flei...

звучит хорошо...

многоточие подразумевает "но" - чего там у меня еще не хватает что бы вкуснее было? :) (я перед тем как залить мясо соусом его в духовку еще пихаю на большой температуре что бы шинкен хрустящим стал)

нет никаких "но"... звучит хорошо... остаётся только всё сделать правильно...

А чтоб мясо мягкое осталось, куда запихать потом?

оно мягким остается, успевает только шинкен зажариться.Ну как альтернатива можно на сковороде быстро обжарить- результат тот же

Всем спасибо за рецептики!
Сделал по этому рецепту,только без чернослива, его у меня не было
Нежненькие и сочные получились и время готовки небольшое! подавала с bandnudel

спасибо, занясла в свои копилку,надо приготовить по-этому рецептуру для особого случая, только хочу без Parmaschinken.

на большой темп? они успевают полностью прожариться за 20 мин? а то я боюсь сырое

неее это надо чтобы шинкен хрустящей стала, а потом они под соусом в духовке "доходят" до готовности, тогда температуру поменьше можно, мясо очень нежное, за 20минут уже готово, но можно и подольше -жестким от этого не становится

это я так спросила коряво) хотела спросить, пропекаются ли за 20 мин
на сколько град ты делаешь? 180 пойдет?

для подрумянивания 225 , для остального 180. Никогда сырых не было но можно перед тем как вытащить разрезать один что бы наверняка

поняла, спасибо
думаю соединить этот рецепт с тем, что Мартини написала.
должно быть неплохо

Комби-рецепты -они как правило самые лучшие
кстати можно и без духовки, а сначала обжарить, потом залить соусом и довести до готовности в сковородке :)

хорошенький вариант с заворачиванием в шинкен
у меня есть рецепт Rinderfilet,которое заворачивается куском попеременно в Scheiben durchswachsner Speck und Lardo
обжаривается целиком и на 20 мин в духовку
клюквенный соус отдельно
свиные медальоны попробую как и вы тоже завернуть в шинкен
соус с шампинонами и белыми грибами (сухими)отдельно сделаю
потом всё порционно соединю
мне так больше нравится
когда такое деликатное мясо сливается со сливками в процессе тушения,оно,конечно ,вкусно ,но мне рядовое гешнецелтес напоминает:-)
а когда всё отдельно ,но рядышком,вкус мяса можно тоньше прочувствовать(если медальоны идеально правильно приготовить:-)

я вот делала по этому рецепту было вкусно очень
http://www.chefkoch.de/rezepte/462471139324314/Kurfuersten-Steaks.html