промахнулся... звиняйте специалисты по свинячим медальонам...

Мартини, как думаешь, пармезаном заменимо?

НЕТ!!!
Навеяло:
"Слюшай, как ты мог своей головой подумать, что этот грязный кривой пэрэулок красавэц проспэкт Шота Руставэли?! Слюшай, не дэлай, чтобы я вспилил, скажы, что ты пашутил..."
(с)
Как можно сравнивать элегантный грюяр с обыденным пармезаном!

в моем колхозе не всегда можно нужный сорт сыра найти.
а вот обыденного пармезана всегда хватает)

я наверное не так вопрос задала.
я хотела узнать не о замене грюйера пармезаном в принципе
мне интересно, какой еще сыр можно добавить в этот винно-сливочно-грибной соус.
т.к. грюйер я скорее всего не найду, а горгонзола не подходит. у нас завтра бабушка в гости приходит, а она "такое" не ест)

Тогда подойдет эмменталер...

уже тоже думала.. скучновато немного, но это и правда самый нейтральный вариант, спасибо
оставлю его как запасной.
может кто-нибудь еще что-то подскажет)

Скучновато - это гоуда. Эмменталер - это нормально.

тогда comte

н.п.
успела сегодня попасть на рынок и нашла таки грюер и мини шампики.
сделала медальоны. в целом осталась довольна.
мясо получилось очень нежным и мягким (50% успеха - благодаря свежайшей вырезке.)
но в след раз я буду делать немного по-другому.
без грибов, но соус более насыщенным на вкус. больше вина, все-таки другой сыр, свежие травки.
кроме того, после духовки соус вышел жидковат. его неплохо бы подольше уварить или загустить, я поспешила, наверное.
но на самом деле всем очень понравилось, я просто придираюсь
всем спасибо за советы и участие

Тебе и про сыр, и про остальное потом отвечу...Я блин в дороге и интернет ток в мобиле. Пока я своими "коравками"напишу...На сл. неделе

ок) возвращайся