Вход на сайт
Подскажите, как называются булочки, подаваемые в пивных Германии
Еще бывают Laugenstange, Laugenbrötchen, Laugencroissant... 
NEW 13.03.12 00:16
в ответ vertaletik 12.03.12 22:30
так дрожжевое тесто
В состав брецелей, как правило, входят: пшеничная мука, солод, дрожжи и вода. Перед выпечкой брецели погружают на несколько секунд в раствор соды, благодаря чему они приобретают при выпечке типичный коричневый цвет, а потом посыпают крупной солью.
В состав брецелей, как правило, входят: пшеничная мука, солод, дрожжи и вода. Перед выпечкой брецели погружают на несколько секунд в раствор соды, благодаря чему они приобретают при выпечке типичный коричневый цвет, а потом посыпают крупной солью.
NEW 13.03.12 00:17
в ответ elenatyu 12.03.12 19:58
тут есть рецепт на русском www.beermonsters.ru/pivnoj-dovesok/zakuski-k-pivu/brecel-brezel-2010-06-0...
NEW 13.03.12 13:48
в ответ vertaletik 12.03.12 22:30
сорри
для теста
450 мл. тёплого молока
20 г. свежих дрожжей (или 1 упаковка сухих)
600 г. муки
2 чайн. лож. соли, немного сахара
для лаугэ:
на 1 л. воды 30 г. пищевой соды.
тесто зразу замесить и оставить подходить на 1 час, потом обмяли разделили на 12 частей,
ну и формуем что хотим(штанги, булочки, брецели) для брецеля надо раскатать длинный жгут утолщённый в середине и утончённый к концам,ну и затем завернуть крендель
пока лепим ставить закипать содовый раствор, потом аккуратно погружаем наши изделия(на шумовке, но не аллюминевой!)в него максимум на 1 минуту(30-60 секунд, зависит от толщины и размера изделия)
затем вынимаем, раскладываем на протвинь, посыпаем по желанию солью, маком, кунжутом,семечками делаем надрезы и в духовку минут на 15-20
если посыпать сыром, то минут через 10 после начала выпечки, чтоб сыр не стал гореть
выпекать лучше на силиконовом коврике или на многоразовой бумаге ну или в крайнем случае на решётке смазанной маслом, к обычной кулинарной бумаге они любят прилипать(
для теста
450 мл. тёплого молока
20 г. свежих дрожжей (или 1 упаковка сухих)
600 г. муки
2 чайн. лож. соли, немного сахара
для лаугэ:
на 1 л. воды 30 г. пищевой соды.
тесто зразу замесить и оставить подходить на 1 час, потом обмяли разделили на 12 частей,
ну и формуем что хотим(штанги, булочки, брецели) для брецеля надо раскатать длинный жгут утолщённый в середине и утончённый к концам,ну и затем завернуть крендель
пока лепим ставить закипать содовый раствор, потом аккуратно погружаем наши изделия(на шумовке, но не аллюминевой!)в него максимум на 1 минуту(30-60 секунд, зависит от толщины и размера изделия)
затем вынимаем, раскладываем на протвинь, посыпаем по желанию солью, маком, кунжутом,семечками делаем надрезы и в духовку минут на 15-20
если посыпать сыром, то минут через 10 после начала выпечки, чтоб сыр не стал гореть
выпекать лучше на силиконовом коврике или на многоразовой бумаге ну или в крайнем случае на решётке смазанной маслом, к обычной кулинарной бумаге они любят прилипать(
хорошая крыша летает сама
NEW 13.03.12 15:35
в ответ alenkin 12.03.12 23:27
От перемены мест слагаемых сумма не меняется.(с)
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 13.03.12 20:08
в ответ elenatyu 13.03.12 20:03