А разве кто-то не поджаривает блинчики с обейх сторон?

для меня блинчики это только на дрожжах, когда тесто хорошо побродит его можно очень тоненько разливать по сковороде и именно кружевные получаються

Делаю тесто на желтках, белки взбиваю отдельно в крепкую пену со щепоткой соли. Потом пену аккратно подмешиваю к уже готовому тесту. Получаются очень кружевные!

толщина зависит от густоты теста и от количества теста, налитого на сковородку, а никак не от рецепта
рецепт самый обычный
0,5 л молока
2 яйца
соль
сахар
бульк раст. масла
дрожжи и мука

да "кружево" можно добиться тем, что поболе молока добавить..
чем жиже тесто - тем больше кружев и наоборот...

тоже так делаю блины..
а блинчики - вместо дрожжей, добавляю соду.
ну я их обычно для фаршировки делаю.. люблю с жарен фарш + много лука + специи, с такой вот начинкой..

на соде, если только по быстрому
мы дрожжевые предпочитаем
я туда ещё варёные яйца мелко режу

в дрожжевые тонкие блины я тоже взбитые белки в конце,как тесто выкисло, подмешиваю
с блинчиками,читаю и выше,тоже белки в конце некоторые добавляют

понятно.что консистенция теста для блинчиков должна быть определённой,иначе не разольётся быстро по сковородке так,чтоб тоненько
просто я дрожжевые тоненькие блинчики не делала,как то вообще до них не додумалась,потому что по традиции это были всегда упругие не очень толстые но блины
с блинчиками попробую.спасибо

со второй стороны блинчик чаще всего пару секунд на сковородке.поэтому сторона считается неподжареной,светлой

круглый несладкий блинидзе свернут конвертом военного времени - четвертинкой, обжарен с обеих сторон до состояния стояния, слегка обмазан красной икрой... Б...же, за такое родину продать можно!

Простите за оффтопик.

Ну можно и два яйца положить, не испортишь. Мужчина у меня тоже всегда удивляется. Когда он свои Pfannkuchen делает, так по два яйца на штуку рассчитывает

оказывается не все
http://www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33/p43877

а для фаршировки ты тоже на дрожжах делаешь?
на дрожжах я всегда потолще стараюсь делать, мм так 3 чтобы были..
когда его с сковороды вытряхиваешь - он ещё некоторое время "дышит" в тарелке.

а почему нет? стараюсь в любом случае потоньше делать
вот из гречневой муки очень тонкие не получаются, рвутся, там клейковины нема

ага,это уже как бисквитики на сковородке

девочки,а блинчики на крахмале(вместо муки) кто-нибудь пёк?
говорят,они необыкновенно тонкие получаются...

такие тоже очень люблю
тесто: 7полных с горкой столовых ложек муки, 1самое огромное яйцо, молоко(примерно 0,5литра) вливаю постепенно, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Соль, сахар, ложка растит. масла. Сковородку смазываю перед каждым блинчиком сырым желтком. Каждый блинчик горячим смазываю сливочным маслом не зависимо от того, какая участь их потом постигнет.
Мясной фарш делаю из вареного мяса(перекрученного) с луком(порезанным). Все поджариваю и, если успела сохранить блинчики от захватчиков, фарширую.

если вам интересно (как любительнице французского) - сегодня белоника два рецепта выложила. Первый, конечно, можно умереть на кухне от трудоемксоти но я хочу попробовать хотя бы только тесто.
http://belonika.livejournal.com/302577.html#cutid1