какую рыбу посоветуете для рыбных котлет

Я делаю из минтая (Seelachs)

из трески вкусные

я делаю с пангазиуса и лакса:))

Из толстолобика,из сома.

Почему-то считается, сто хорошую, дорог рыбу жалко на котлеты. Я думаю, если рыба сама по себе не ахти, как могут из нее хорошие котлеты получиться?! Например, котлеты их Seelachs выходят... Никакие, серого цвета.
Лично я дел котлеты из Zander, Hecht, Barsch.

мы из щуки вертим

это точно, из г-а врядле конфетка получитйся.
Я как то из форели делала, муж наловил розовую. такие какалетки красивые получились.

не знала что Seelachs ето минтай помню котлеты из детства из минтая, тогда они казались намного вкуснее

Seelachs

а зачем делать рыбные котлеты? в смысле, что в них особенного от жаренной рыбы... в чем прибабах?

а зачем делать мясные котлеты?

тоже не понимаю .... в чем прибабах?

Потому как бывают очень вкусными-) по-домашнему с пюрешечкой..ням,ням
А мне очень ваша подпись нравится, у меня немецкий еще очень слабый, но это я выучила быстро)). Муж не понимает почему мы с семьей и друзьями смеемся над обычным для него предложением)

На котлеты обычно берут рыбу подешевле,можно карасей или плотву но со свежей рыбой возни......,а если филе брать так любое пдойдет,только эту самую дешевую из дискаунтов не берите,она сыростью отдает....

Карасей? На котлеты? Эти котлеты подальше бы послала тогда... Я эту мелочь пока к "пожарить в муке" подготавливаю (убить, почистить, вытащить внутренности, надрезать поперёк костей..итд..), уже нервный тик начинается... А котлеты...И самоубийство на кухне тогда...
Карасики в муке, поджаренные до хрустящей корочки или в сметане, сладковатое мясо... они и так вкусные...Зачем же их на котлеты...? Издевательство над собой и над рыбой... В этих котлетах костей(даже и перемолотых) больше чем мяса будет...(ИМХО)

А крупных карасей никогда не встречала?У нас в русском продают каждый карась грамм 600-700 весит,думаю таких мелочью не назовешь))),а возни конечно много,тут не поспоришь,но вкус совсем другой чем из свежемороженой рыбы,хотя кому что нравится.

Да, мы тоже из лососевых делаем - такие красавы получаются!

Ну так любую рыбу можно свежей купить, а не мороженой И филе можно - чтоб не чистить...

а где вы карасей покупаете?

В русском магазине. Живых. Но большие ещё не попадались. Мелкие, 100- 300 гр.

Я делаю из минтая или щуки.
И попробуйте такой рецепт из горбуши.По весу взять одинаковое количество филе горбуши и картофеля.Варить горбушу в соленой воде 15мин. Отварить картофель.Смешать:филе рыбы,хорошо размятое +мятый картофель+сладкий красный перец,нарезанный мелкими кубиками+мелко нарезанный зеленый лук+яйцо+соль+чуть молотого красного перца.Хорошо перемешать.Котлеты обвалять в панировочных сухарях.Жарить минут по 5 с обеих сторон.Вкусные горяченькими.

где щуку можно купить

разваливаются на сковороде

как по немецки этих рыб называют

идею взяла тут
http://belonika.livejournal.com/133528.html
но я делаю попроще, вместо трех сортов рыб беру два, белое филе (пангасиус как правило, он жирненький для котлет как раз хорошо) и любую красную рыбку или замороженную или в голландии на базаре кусочек покупаю, соус тоже более простой делаю, обычный томатный (обжаренный лук, морковь, томат-помидоры, специи, можно чуть сахара и уксуса)

про рыб тут можно почитать http://www.efish.ru/articles/204685/
ну а разваливаються, значит мало яйца или муки/крахмала добавили или плохо запанировали

Я готовлю рыбные котлеты так:
минтай порубить ножом, добавить яйцо, майонез, соль, специи, лук и немного манки. По консистенции получаются, как оладьи. Ложкой выкладывать на разогретую сковородку, сделать огонь поменьше, чтобы котлеты не сгорели, когда переверну на другую сторону, прикрыть крышкой, но не плотно. За счет кусочков рыбы и манки получается очень вкусно, манка мне напоминает рыбные икринки.

Ой, нам тут щуку подогнали огрооооооомную. Я из неё сделала фарш. Пожарила котлеты, очень вкусно, но для жирности надо было добавить немного сала. Вообще речная рыба очень вкусная и так отличается от морской.
Ещё решила попробовать сделать из рыбного фарша пельмени...какая вкусная гадость :)) Не рекомендую, хотя, может и на любителя :) Это соус соевый рядос с тарелкой стоит.