Подскажите пож, как можно использовать тортенгус. Мне нужен был желатин, чтобы сделать сметанный крем для медовика. Желатина не было - купила это желе. Можно его в крем добавлять (для загустения), или нет.

ой, он быстро схватывается, если только резко перерабатывать и смотря что за крем

Крем - взбитая сметана с сахаром. Спасибо за ответ - я ни разу его не использовала.

а зачем в сметанный крем (тем более для медовика) желатин? торт не очень пропитается с желатином.
Я бы просто сметану взбила бы с сахаром и всё.

тортенгус не с желатином, это крахмал, почитайте состав на упаковке

Tortenguss, как сказали это крахмал. Можно самим крахмал с сиропом сварить, вот вам иTortenguss. В крем можно добавить, точно так же и пуддинг. Крем просто загустеет немного, но у его не такая консистенция как в желатине

с пектином ещё бывает

Я сразу поняла, что это в основном крахмал - на ощупь.
А что такое "Geliermittel
Сarrageen" в составе?
Крем сделала без загустителя - но добавила грецкие орехи - и вместо медовика получился "Кутузов" - самый любимый торт моего мужа.:)

это там немного, на упаковке в списке стоит на последнем месте, крахмал на первом, его больше
http://de.wikipedia.org/wiki/Carrageen
ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%80%D0%B0%D0%B3%D0%B8%D0%BD%D0...

Ни фига себе! Оказывается, есть такой торт! А я думал, что это "Наполеон" переименовали...

Каррагинан это желирующее вещество и заливки на его основе нужно готовить горячими, при остывании они густеют. Крахмал каррагинану в помощь, крахмал часто в сочетании с желирующими веществами ведет себячуть иначе, чем сам по себе. В отличие от крахмала, каррагинана нужно для образования геля гораздо меньше, чем крахмала, потому и стоит он на последнем месте.