какой срок хранения у вашего молока? Это может бьть länger frisch, оно по другому обработано, не так как обычное пастеризованое.

вообще не нашли, даже в холодильнике... все "länger frisch"

ландмильх хранится несколько дней

что совсем уже пропало то...
это молоко нагревают чуть больше, и ещё фильтруют через специальные фильтры. Потому хранится дольше. А на вкус отличит могут только супер пуер выученые специалисты.
а про антибиотики не слушайте, я сама делала тесты в институте на антибиотики. За этим следят.

если молоко не скисает, но очень хочется домашний творог, можно сделать его таким способом, молоко нагреть и когда оно почти закипает, когда пузырьки появятся на поверхности, влить кефир оно сражу же свернется, а дальше обычным способом сделать творог

може даже влить ускус при закипании, сразу свернется, н о получаетша творог очень пресныим, без кислинки

Sauermilch, Dickmilch. Вкусный творог получается. Можно ещё к ним сметану и йогурт натуральный добавить.

у нас только от DEMETER. покупаю в био-магазинах и у производителя.
на вкус намного вкуснее любого магазинного, сливки образуются ...но не киснет почему-то

Покупаем молоко Landliebe (можно и любое другое из холодильника, лучше не обезжиренное). На 3 литра молока добавляем одну банку кефира и ставим посуду на теплый (не горячий) радиатор. Все через пару дней скисает и творог вкусный с кислинкой.

Пастеризованное молоко или стерилизованное? Если дкиснет так ьыстро в холодильнике, могут быть с гигиеной у них на производстве проблемы.

ну насмешили))))вы каждую бутылку в германии проверяете?

спасибо, попробовали этим способом, молоко свернулось при кипении, но вкус получился совсем не тот...

есть кальцинированный творог.это надо в холодное молоко добавить 20%хлорид кальция и довести до кипения.охладить,откинуть на сито.

ну, или корку черного хлеба в молоко положите, тогда точно скиснет.

молоко доводить до точки кипения не нужно
нагревать и наблюдать,чтобы образовалась по бокам кастрюльки сыворотка (желтовато-зеленоватого цвета)
если пропустить момент,и молоко закипит,творог будет резиновый и сухой
вот интересно тоже готовят сыр и итальянскую рикотту
опять же желательно из свежего неразбавленного молока(но можно попробовать и из био с коротким сроком хранения)
http://elladkin.livejournal.com/90983.html
сычужную закваску неизвестно,где брать....
можно заквасить или лимонным соком или кефиром
рикотту я не делала.хочу тоже попробовать

спасибо

да вроде не резиновый был... вкус пресный просто, как будто чего то не хватает...
а про рикотту тоже интересно

да, он получается пресноватым, но на вареники или творожную запеканку очень даже хорошо, особенно если спонтанно захочется ето приготовить а творога нет в доме
за рецепт рикотты спасибо, взяла на заметку себе, попробую приготовить

в alnatura продается молоко в стеклянных бутылках (стекло коричневое), оно быстро скисает

это отдельный магазин? я продукцию этой фирмы пока только в ДМ видела