Привет всем! Решили зделать домашний творог, поставили "свежее" магазинное молоко при комнатной температуре.. Стоит уже 5.тый день, не скисает.. Какое молоко лучше взять?

интересно как оно может скиснуть если там антибиотики всехкисломолочных микробов забодали?
осемените его. в аптеке любой раствор флоры для восстановления слизистой кишечника пойдет.пребиотики называется

ну, вы и захотели! чтобы магазинное молоко скисло...у меня даже vorzugsmilch не киснет

По моему, для творога нужно не скисшее а свернувшееся при варке молоко.

да вроде био-молоко.. может ёгурт добавить prebiotisch?

а как свежее может свернуться?

если в него добавить кисломолочный продукт: сметану, например

да, тогда скиснет, а при варке свернётся..
получится творог... может быть даже..

а где вы Vorzugsmilch покупаете?

для творога лучше всего свежее необработанное молоко(в бауернхоф можно купить коровье и козье)
и заквасить его кефиром,сметаной,лимонным соком или специальными заквасками

если молоко не "frisch milch" из холодильника, то долго не будет киснуть...

вот именно, Bio- Frischmilch из холодильника взяли

спасибо!
но живём в городе, бауернхофа поблизости нет..

хм... у меня на второй или на третий день уже киснет... отправляю в ... канализацию...

ну вот.. а какое именно покупаете?

да в основном alpenmilch von weihenstephan...

Купи в биомагазине. В супермаркетах по сути то же молоко, что и обычное.

молоко надо немного подогреть, чтобы чуть теплее руки было и заквасить сметаной - заурезане

Спасибо всем, будем пробовать

возьмите молоко "Ja" в Реве, оно у меня даже в холодильнике на 3-й день киснет

какой срок хранения у вашего молока? Это может бьть länger frisch, оно по другому обработано, не так как обычное пастеризованое.

вообще не нашли, даже в холодильнике... все "länger frisch"

ландмильх хранится несколько дней

что совсем уже пропало то...
это молоко нагревают чуть больше, и ещё фильтруют через специальные фильтры. Потому хранится дольше. А на вкус отличит могут только супер пуер выученые специалисты.
а про антибиотики не слушайте, я сама делала тесты в институте на антибиотики. За этим следят.

если молоко не скисает, но очень хочется домашний творог, можно сделать его таким способом, молоко нагреть и когда оно почти закипает, когда пузырьки появятся на поверхности, влить кефир оно сражу же свернется, а дальше обычным способом сделать творог

може даже влить ускус при закипании, сразу свернется, н о получаетша творог очень пресныим, без кислинки

Sauermilch, Dickmilch. Вкусный творог получается. Можно ещё к ним сметану и йогурт натуральный добавить.

у нас только от DEMETER. покупаю в био-магазинах и у производителя.
на вкус намного вкуснее любого магазинного, сливки образуются ...но не киснет почему-то

Покупаем молоко Landliebe (можно и любое другое из холодильника, лучше не обезжиренное). На 3 литра молока добавляем одну банку кефира и ставим посуду на теплый (не горячий) радиатор. Все через пару дней скисает и творог вкусный с кислинкой.

Пастеризованное молоко или стерилизованное? Если дкиснет так ьыстро в холодильнике, могут быть с гигиеной у них на производстве проблемы.

ну насмешили))))вы каждую бутылку в германии проверяете?

спасибо, попробовали этим способом, молоко свернулось при кипении, но вкус получился совсем не тот...

есть кальцинированный творог.это надо в холодное молоко добавить 20%хлорид кальция и довести до кипения.охладить,откинуть на сито.

ну, или корку черного хлеба в молоко положите, тогда точно скиснет.

молоко доводить до точки кипения не нужно
нагревать и наблюдать,чтобы образовалась по бокам кастрюльки сыворотка (желтовато-зеленоватого цвета)
если пропустить момент,и молоко закипит,творог будет резиновый и сухой
вот интересно тоже готовят сыр и итальянскую рикотту
опять же желательно из свежего неразбавленного молока(но можно попробовать и из био с коротким сроком хранения)
http://elladkin.livejournal.com/90983.html
сычужную закваску неизвестно,где брать....
можно заквасить или лимонным соком или кефиром
рикотту я не делала.хочу тоже попробовать

спасибо

да вроде не резиновый был... вкус пресный просто, как будто чего то не хватает...
а про рикотту тоже интересно

да, он получается пресноватым, но на вареники или творожную запеканку очень даже хорошо, особенно если спонтанно захочется ето приготовить а творога нет в доме
за рецепт рикотты спасибо, взяла на заметку себе, попробую приготовить

в alnatura продается молоко в стеклянных бутылках (стекло коричневое), оно быстро скисает

это отдельный магазин? я продукцию этой фирмы пока только в ДМ видела

да, отдельный магазин. я вам на след. неделе название фирмы напишу.
я его в одном реве видела, может быть еще в каком-нибудь магазине продают. Но думаю, что в био-магазинах точно должно быть.
3,8% жирности, на молоке даже сливки собираются
киснет оно быстро, но я не знаю какое оно на вкус , когда кислое
через пару дней я вам название фирмы-производителя напишу.

Спасибо

schwarzwaldmilch Freiburg: nicht homogenisiert, rahmt natürlich auf

Спасибо , но такое наверно только во Freiburg купить можно, во всяком случае у нас я такого не видела..

такое молоко в бутылках есть во всех биоладен, только в каждом регионе своё

Кстати, творог получился! Взяла Dickmilch, поставила в микроволновку на 2 минуты и voila

Прекрасно! И не нужно самодеятельностью заниматься, когда можно купить готовое кислое молоко ohne Bedenken.