Не знаю, где допустила ошибку, нашла в интернете рецепт чешского гуляша, все купила правильно. Мясо (конину, говядину )слегка обжарила с луком, морковью, болгарским перцем, специями на смальце. Добавила помидоры в собственном соку и 0,5 темного пива. Поставила тушить, не солила. Тушится уже 2 день))) вчера вечером 2,5 часа, устала, продолжила утром. Соус вкусный, но мясо невероятно жесткое. Что я сделала не так? Грешу на томаты, может в кислой среде мясо не смягчается. Жалко уже время, продукты и электроэнергию)) Может, что можно еще добавить или в утиль?)

Не надо в утиль. Лучше в мясорубку. Ну или поварить еще пару часиков. Видимо, вам досталось мяско старого мерина, которого сдали на мясо, т.к. он уже был слишком стар и портил борозду.

У меня гуляш тоже два дня тушился. Потом мягким стал.

А жёсткое какое? Конина или говядина? Я гуляш бывает по 5 часов томлю на медленном огне. Ни помидоры, ни томат не кладу. Но это дело вкуса. Не думаю что дело в помидорах...Тушите дальше, подлейте красного винца (винная кислота размягчает мясные волокна) и водички, и тушите пока не помягчает.А где Вы купили конину(если можно спросить конечно..)?

Кстати это идея, спасибо! Если не смягчится, получится чешский "балоньезе")) что тоже вариант..

Спасибо, может я рано тревогу бью, тушу еще))

Жесткая - говядина, конина адекватнее себя ведет. Спасибо за совет, буду бороться дальше! А томаты и перец я положила, следуя рецепту, где обещен был настоящий чешский гуляш, а он вкусненький, время приготовления не было указано. А конину посчастливилось купить в Бернау, на небольшом привозном рынке. Они 2 раза в месяцю приезжают, следующий раз будут 7 февраля. Богатый выбор, была приятно удивлена. Я еще видела в городе вывеску о продаже конины, сейчас адрес не припомню, но в ближайшее время собираюсь поехать в икеа, а это по пути, запишу для вас контакты, если в Бернау вам ехать далеко.

А скороварка у Вас есть? Я очень часто в ней гуляш делаю.

На гуляш беру всегда свинину и говядину, всегда очень мягкий. А с кониной не знаю как, ну и пардон мне коней жалко, их не ем.

как раз наоборот
а гуляш до сих пор был венгерский, а не чешский
бедные лошадки :(

Нет, скороварки к сожалению нет, но уже все получилось, спасибо! Следовала всем советам, получилось неплохо, но не шедевр.

Да мне тоже их жалко, но раз существует уже такое производство.. да и полезное мясо, говорят. Следующий раз возьмусь как и вы за "классику", спасибо.

Да? То есть не боятся лишней кислоты...Спасибо! А это был "чешский" взгляд на венгерский гуляш))

а коровки? а телята? а поросята?

То, что Вы готовите- это не гуляш, извините...

Да это я уже и сама поняла(( долго искала, нашла рецепт, думала "правильный", но увы. Не умею я гуляш делать, хотела научиться. Если у вас есть правильный рецепт, буду вам очень признательна. Муж ел "вежливо", мне все стало понятно. Ох, уж этот интернет.. Иногда правда очень хорошие рецепты попадаются. Я много лет назад была в Праге, где и отведала впервые это волшебное угощение, вот все ищу..

Абсолютно с вами согласна, всех жалко.. Скажите, пожалуйста, а как вы с цитатой отвечаете? Не вижу такой кнопочки, у меня только ответить. Я у вас новенькая), еще не все разобрала

чтобы цитировать, надо нажатъ на вот эту кнопочку два раза..в начале и в конце предложения, которое хотите процитировать..

может конь старыи попался?

Основа правилъного гуляша- это свинина, много лука и паприки, как свежей, так и в порошке. Это первое. Помидоры там никаким боком...
И второе: никогда не соединятъ мясо, не доведенное до полной готовности с осталъными продуктами!
В идеале, кусочки мяса, при нажатии вилкой должны распадатъся на волокна.