у меня сейчас благодатный период лёгкого витаминного питания
из сладостей кроме ложечки коричневого сахара и ложечки мёда ничего и не хотелосьдаже как бы...
а вчера в перфекте диннер (и зачем только смотрела..)француженка балерина Натали подала на десерт тарте татин с шоколданым муссом-Mousse au Chocolat
рецепт не выдала,сказала,семейный!(у неё,кто смотрел передачу,была ещё и старинная французская кулинарная книга)
онлайн ,конечно,какой-то рецептик там мусса приложен...их великое множество-шоколад,белки-желтки-сливки-масло....
но мне не хочется здесь экспериментов.
хочется оригинал шоколадный воздушный изысканный!съесть и остановить мгновение--умереть
жду помощи!

А я постою, послушаю.. Мне тоже захотелось чего-то шоколадного, но легкого и не жирного.. Может тортик какой с творожком и шоколадом?? Ой, даже не знаю.. Надо срочно отвлечься на что-то и переждать это период..

ой, а кто победил? спрашиваю мимоходом так...

онлайн бесплатно 5 последних передач http://www.voxnow.de/das-perfekte-dinner.php

Вика, спасибо, я в курсе
неужели нельзя уже такой малюсенький вопросец задать? думаю, ТС не в тягость ответить бы было, даже наоборот. многие любят эту программу и с удовольствием обсуждают. имхо

я на этой неделе только в понедельник видела, возьми последнюю передачу и крутани последние 5 минут

Дяденька развеселый победил,Роланд,кажется...

ой.сначала подумала,вы имели ввиду кто победил:я или шоколад
сорри,я не знаю даже ,кто там у них победил
смотрю не каждый раз...вчера не смотрела
так набегами подлавливаю там идеи и рецептики
вот посмотрела,вспомнила ..и захотелось наслаждения ..такого тайного(рецепт натали не выдала свой))) шоколадного мусса...(сама никакой ни разу не делала)
а что-то смотрю,шокосладкоежек мало здесь...

Наташик,ты прелесть
нет,а я не хочу его переждать
тортик не знаю...а Mousse au Chocolat к тортику...или просто...без тортика
полезла в поиски...дальше

Муж сегодня заговорил про philadelphia käsekuchen.. Я рецепты посмотрела и отказалась: каллорийная бомба.. Уговорила его на легкий творжный тортик, рецепт мне Марина LedyKracher давала, но .. потом сказала, что это все вредно и я не буду ничего печь.. Праздники закончились.. Точка.
Поделись, если что найдешь..

...так что можете брать любой понравившийся. Все равно не суждено узнать, такой у Натали был мусс или нет. Может у Вас в сто раз лучше получится.

конечно,нет!ну я предполагала,вдруг кто-то интересуется интенсивно французской кухней,десертами (знаю,здесь на германке есть "французы")))
я вот не так давно там была,а до шоколадного мусса очередь не дошла...вот попробовать и сравнить потом своё творение..
после эклеров,всяческих пирожных и пралинок,после всего этого рая мне ничего из сладкого и не хочется

ой,какая прелесть!!!!!!влюбилась с первого взгляда!
вся комбинация шокомусс с филе-апельсина,апельсиновым соусом ,взбитыми ароматными сливками очень понравилась
шоколад и апельсин это вообще суперское сочетание(такой тарталетку -тортик пекла:-)
огромное мерси
посмотрела в своих цутатен--есть всё для лакомства!и виски и и для соуса есть бытылочка Cointreau и зелёный кардамон!
кроме Grand Marnier...к сливкам(наверное,вместо него добавлю коньяка и немного Cointreau...)

Наташа,творожные тортики вкусные
особенно хороши с клубникой в клубничный сезон(можно крем не очень калорийный сделать из нежирного творога..и тоооненькое тестовое донышко:-)

такой я даже и не знаю...вкусный?

мусс мне в ссылочке выше приглянулся...
завтра отчитаюсь

я тоже обожаю мусс. Ела во Франции в паре т.н. семейных ресторанах - наверняка рецепты тоже прячут. Что я вычитала- традиционный мусс , оказывается, делается без сахара, масла и сливок. Только шоколад и яйца. и еще в муссе важно качество шоколада. и он должен быть темным.
А сама я делала несколько раз по этому рецепту- девушка, к слову, в Лионе живет. Мне понрав
http://natalya0117.livejournal.com/15636.html#cutid1
и у нее мне еще нрав этот рецепт Называется, правда уже не мусс, а крем. ОООчень вкусно и тонко!
http://natalya0117.livejournal.com/8818.html
продолжая шоко-тему- вот интересный пирог из шоколада без муки
http://elladkin.livejournal.com/457933.html
Я недавно еще делала то ли торт, то ли десерт, рецепт из книжки брала. если кратко- Шоколад растапливается и со взбитыми сливками перемешивается. Для шоКоголиков- самое то! вкус шоколадного мусса и милиметр теста.
я, кстати, шоколадный фондан хочу приготовить- никогда не делала- и рецептов уже набрала, но не добралась еще.. Ох, раздразнили этой темой- я в пн дала слова на диету садиться

ура!!!
шоколадные ряды пополняются

ну вот,я не дождалась.не удержалась,уже всё растопила,взбила--вот что значит :сильное желание порождает возможности!
вау!получилась расчудесная воздушная масса,даже ещё без холодильника ,а уже вполне лекер
шоколад был куветрюре zartbitter...ну не знаю,ещё темнее должен быть? у меня цвет не такой шоколадистый как у наталии на фото.может,потемнеет за ночь
посмотрела,у наталии тож масло..

я только и желтки предварительно взбивала с вводом виски.а в желтки вводила шоко,потом взбитые сливки и белки,как выше в ссылочке
пока для меня главное,что всё стоит!ничего не опало-упалои вкусно уже прямо сейчас!!!

не томите душу,делитесь битте!!!

а я что-то быстро с неё слезаю,кажетсяуже подсаживаюсь на шоко.душа просит

она там про какой-то особый шоколад какой-то фирмы писала, но я сама тоже из zartbitter кувертюр. либо темного Линдт делала. А фото у нее не шибко хороши, так что
мне рецепт тоже давно уж запал тем, что получился сразу и вкусно.
но я очень рекомендую вам приготовить как-нибудь и по тому рецепту у нее- крем с фисташками. Очень достойный рецепт!
а фонданы вот- может, вы раньше меня приготовите и поделитесь впечатлениями.
http://natalya0117.livejournal.com/11252.html#cutid1
http://natalya0117.livejournal.com/37599.html#cutid1
и вот- забыла в первом сообщении написать. вот здесь есть полезные секреты
http://www.cookinfrance.com/chocolate%20mousse.html
там есть и традиционный рецепт . только 15 гр масла. По-русски он здесь есть
http://ginger-blonde.livejournal.com/24231.html#cutid1

и вот, напоследок, подборка -рейтинг фонданов там есть рекомендации и рецепт-победитель
http://ginger-blonde.livejournal.com/3968.html
...а у меня сейчас просто как после фильма "Шоколад" с Жюльет Бинош - съесть бы кусочек, а еще лучше ложечку мусса. Уж лучше по вечерам на этот форум не заходить

Я не пробовала, а муж сказал,что ему нравится, погуглила, так он похож на чизкейк.. Да, я так и делала, но летом, а сейчас - не буду..

спасибо!столько шоколадной инфо
крем с фисташками непременно попробую!
фондан
интересно!
очень похож на шоко Souffle!
вы не делали суфле?
у меня в рецепте в суфле нет желтков.a так те же компоненты,чуть меньше масла и похожая технология
суфле в формочках(точно таких же)должно только хорошо подняться выше краёв формы!
по консистенции внутри шоколадного суфле тоже жидко-кремовый шоколад,выпекается тож 8 мин,или 10 для тех,кто любит etwas fester
и к нему подаётся Coulis из соков апельсина,лимона,маракуи с пюрированным бананом eiskalt
некоторые любят к суфле (сверху на него )шарик мокка мороженого.ледяное мороженое и горячий шоколад...вот он кайф
типпс по приготовлению Mousse au Chocolat вроде бы учла.главное,конечно,наисвежайшие яйца и не перегреть шоко при растапливании на бане(этому я училась,когда пралинки делала)
всё.не могу.сейчас опять полезу в холодильник с большой ложкой на дегустацию

ой. я теперь буду разрываться между суфле и фонданом все эти французские шоко-изыски похожи, но в том-то и дело, что в каждом свой изюм
вы потом расскажете о результатах? и желательно с фото-приложением

Cointreau и есть Grand Marnier.

ах забыла тебе написатъ отзыв о кокосовом креме...(а тема в архив ушла теперь..)
очень понравился..я пекла бисквит и прослоила его этим кремом
получился у меня супер-тортик "Рафаэлло"!
Спасибо за рецептик крема.

ой, так приятно, спасибо а мы как раз сегодня с круассанами его остатки прикончили

я как-то раз делаал мусс, рецепт в инеет выискала, какой мне приглянулся. Получился, вкусно было. Муторно только всё это взбивать, мешать.

а какой рецептик приглянулся?
ну да,взбивать немножко хлопотно,я с белков всегда начинаю.потом всё остальное
если ещё варить апельсиновый соус,цедру для шмук,сливки---такой вроде бы миниатюрный десерт,а требует много внимания
отчитываюсьу меня вот что получилось(фоткать,правда ,не хотелось.в квартире темнота)

с апельсиновым соусом очень понравилось(жалко соуса мало сварила!))).добавила в него и во взбитые сливки Cointreau--вся комбинация с муссом получилось очень вкусной!
рекомендую!
Loran,мерси за рецепт!

в рецепте были оба :в соусе Cointreau,в сливках Grand Marnier.подумала,какое-то отличие ,наверное,есть
я поняла,что это апельсиновые ликёры.но Grand Marnier ни разу в готовке не использовала.надо с ним тоже познакомиться

разве? просто оба апельсиновае ликеры, но они разные


и тот и другой даже назван по фамилии изобретателей- Марнье и Куантро

очень красиво и аппетитно

Так вот именно, что апельсиновые ликёры, оба 40%.
http://de.wikipedia.org/wiki/Cointreau
http://de.wikipedia.org/wiki/Grand_Marnier

Особой разницы нет.

Не за что! Очень красиво получилось.

Loran
barkarola
девочки ,спасибо!
думаю,на очереди шоколадное суфле или фондан!
пока на шоколадной волне....
у кого есть ещё шоколадные идеи,делитесь битте битте!

рецепт победитель взяла на заметочку
фильм "Шоколад" очень люблюпосле него я закупила книжки с рецептами и вилочки для пралинок...вообще это невероятное наслаждение заниматься с шоколадом!

согласна

очень аппетитно!! даже мне захотелось))) хотя я к сладкому ровно дышу, особенно к шоколадному муссу)))
в книжке Мишеля Ру (про яйца) есть тоже рецепт этого мусса с апельсиновой цедрой, правда, он использует глюкозу и сливки еще, но зато не использует белки (150 гр шоколада горького (55-70%), 1 ст л жидкой глюкозы, 2 желтка, 150 мл сливок и 30 гр сахарной пудры: шоколад растопить на бане; глюкоза+желтки+2 ст л теплой воды -> вмешать в шоколад; сливки взбить с сахарной пудрой и вмешать в шок. массу. Стеклянные стаканчики наполнить муссом, потом кандированную цедру апельсина, потом опять слой мусса и сверху украсить опять цедрой. На час в холодильник охлаждаться).
Кста, можно еще и крем брюле сделать с шоколадом (это я точно когда-нибудь попробую!)
А, ну еще могу напомнить (уже писала о нем) один шоколадный пирожок с малиной http://elladkin.livejournal.com/110256.html. Для тех, кто не очень любит пышную выпечку, ибо пирог достаточно "мокрый" получается и вообще как лепешка)), но вкусно)))

спасибочки
хотелось ,чтоб фотка такая же вкусная получилась как шоколадный мусс)))но так темно было...
шоколад мне поднял настроение,всё же ,наверное,какая то химическая реакция произошла после двух порций
интересно про глюкозу
а что такое жидкая глюкоза?сахарный сироп..?
я вот тоже нашла у своей леа линстер рецепт шокомусса без белков .с желтками,сахарным сиропом и сливками.и шоколад должен быть 70%.у меня был55%
вот думаю,а что даёт сироп????
хочу непременно и в таком варианте попробовать
крем брюле есть и с шоколадом..?интересненько!
брюле я ни разу не делала.у меня нету штуки для фламбирен)))заменила его Creme caramel .тоже вкусный
шоколадный пирожок с малиной очень соблазнительный
шоколад с малинкой тоже люблю..

честно говоря, ни разу не приходилось ни искать, ни покупать жидкую глюкозу, но наверняка есть, надо только немного погуглить и присмотреться в больших магазинах. При случае займусь. Что он дает - без понятия. Если делается без белков, то, может быть, глюкоза чуть-чуть влияет на эластичность десерта (?). Без понятия.
Что касается крем брюле, то я большой любитель, поэтому "газовый автоматик" приобрела и ничуть не жалею - делаю регулярно, но больше обычный, но с ароматизаторами (типа лаванды или розмарина, рома и тп), а шоколадный еще ни разу разу не делала - буду пробовать. Крем-карамель тоже не делала, надо попробовать.. не делала из-за сложных отношений с карамелью.. хотя тоже надо испытать - вдруг не так страшно, как кажется
p.s.
про шоколад. Нормальный горький шоколад для выпечки (более 55%) я покупаю в alnatura, или чаще всего в Aldi - там есть очень недорого шоколад с высоким содержанием какао (более 70%). Пока довольна.

ой, а как тема называлась не подскажите? тоже хочу кокосовый крем

ради любопытства искала искала эти жидкую глюкозу.если только я правильно поняла ,то это и есть Glukosesirup(Bonbonsirup).но не совсем ,наверное,сахарный
сахарный сироп более простой вариант для домашней самодеятельности
купить Glukosesirup можно и в hobbybäcker,например
кстати,здорово,что ты его упомянула!он,оказывается, и для пралинок-начинок хорош :sorgt dafür, dass die Pralinenfüllung schön cremig, zart bleibt und leicht auf der Zunge zergeht.
тоже самое ,видимо,и для мусса(наверное,всё же надо с ним познакомиться))
за шоколадки мерси
я всегда кувертюре для этих целей покупаю.но ,наверное,разницы нет с шоколадом .главное,содержание какао

я её тоже боялась.но не страшно!ничего не приклеилось))
такой кайф потом этой карамель сверху крема, и из формочки,когда переворачиваешь, так вкусно кап-кап-кап
газовый автомат тож хочу!

пасибочки!

эх, так и гуммиберхен самим сделать можно
правда туда ещё всякие другие мелочи надо