Ну и как ощущения, изменения?

Пардон, вопрос еще, так надо марлей накрывать или закрывать плотно? Выше рекомендуют марлю, а владелец в описании пишет что нужно плотно закрывать.

Нельзя плотно закрывать, гриб должен дышать! У меня стеклянная "банка" , накрываю тоненьким ситцевым платочком и одеваю резиночку на горлышко банки, чтобы не соскочил ненароком и пыль не попала или мушка залетная.

А как быстро он растет, этот гриб и где его держать если он в данный момент не задействован в кефироделанье?

Растет он ой как быстро... не успеете оглянуться, как уже его выбрасывать придется. По моим заметкам он растет быстрее когда температура повыше (летом например) и, когда жирность молока побольше.
Насчет хранения. Я тоже этот вопрос поднимала не один раз. В итоге, как-то наткнулась на исследования этого гриба, послушалась и пользуюсь именно теми рекомендациями, хотя на сайтах посвященных этому грибу пишут, что гриб этого не любит и погибает. В общем, когда мне он не нужен я его заворачиваю в пленку и кладу в морозилку. Насколько можно верить тем исследованиям то гриб так может жить около 3 месяцев. Я на такой длительный срок не пробовала. Но месяц у меня лежал в морозилке это точно. Единственное тогда примерно 2-3 дня нет кефира, потому что грибок это время надо в чувства приводить.

Гм, как-то не по себе стало. Вдруг вылезет ночью из банки (ведь марля там, а не крышка) и начнет за мною по дому гонятся.
А вообще я хочу что бы он делал примерно литр кефира за один раз. А то стакан - это уж слишком мало. И как я понял молоко кипятить не надо, оно должно быть комнатной температуры?..

Т.е. просто жить в кефире, как рыба в аквариуме он не может?

Из банки не вылезет, но литр кефира в день у Вас будет очень быстро. Не берусь сказать точный срок, не помню уже. Но меньше месяца точно.
Для меня тоже литр кефира в день это оптимальное количество, но я из него иногда и творог делаю и оладьи.
Молоко должно быть свежее. Я над своим грибочком экспериментировала, когда его слишком много было, и чтобы остатки не выбрасывать я их пускала на эксперименты. Молоко абсолютно любое подходит, даже то которое по месяцу может без холодильника стоять...только вкус меняется.
Грибок живой, поэтому и уход за ним нужен соответствующий. Раз в сутки кефир сливать, мыть грибок и заливать молоко. Когда жара, то кефир быстрее делается и чтобы слишком кислый кефир не был надо процедуру эту проводить чаще.

Мне нравится сам по себе кефир.

Еще раз больше спасибо!

всегда пожалуйста!

Ну если просто для вкуса, то можно и менее сложные способы сквашивания молока найти. Я вот вчера в Реве купил какой то греческий йогурт, кинул столовую ложку в 0,5л банку, залил молочком, которое продается не в холодильниках и на батарею, сегодня употребил очень вкусный кефирчик.

У меня этот гриб уже несколько лет. Заливаю свежим магазинным молоком. Если кефир пить не хочу, делаю из кефира творог, тоже очень вкусно. Просто ставлю греть кефир на огонь , пока не свернётся, а потом оставляю на дуршлаге стекать.

Творог я как-то не очень, а сметану можно из кефира добывать?

Дык куда уж проще, гриб сам все за Вас делает. И потом дома живое существо, приятно. С работы идешь, понимаешь, кто-то тебя дома ждет, волнуется...

сметана это заквашенные сливки, кефир сливки не производит

Нет в жизни счастья. Значит из кефира только творог? Вот был бы такой гриб что бы сметану делал и айран;((

Вот здесь http://stalic-kitchen.livejournal.com/618679.html#cutid1 Сталик Ханкишиев очень интересно повествует о кисло-молочных продуктах.

Нет, сметану "добыть" из него нельзя. Сметана "добывается" из жирного молока или в магазине.

Герметичностъ ему нафиг не нужна. Можно и марлей закрыть. Молоко закиснет и в обычном стакане, даже накрытым блюдечком или марлей. Это скорей меры предосторожности против летающего "нечто" в воздухе...Короче против ненужных бактерий. Только гриб нужно беречь(после закваски). У меня 2 раза умер...