Login
надо ли солить ?
25.11.11 14:44
Обратил внимание,
когда варят манты
зачем-то солят воду.
Зачем,если пар всё равно не солёный.
Не вижу смысла или я ошибаюсь?
когда варят манты
зачем-то солят воду.
Зачем,если пар всё равно не солёный.
Не вижу смысла или я ошибаюсь?
NEW 25.11.11 14:51
in Antwort wetz 25.11.11 14:44
точно нету
ну не знаю, манты не варила, только вгостях ела. Наверно просто по привычке, что воду посолить надо.
ну не знаю, манты не варила, только вгостях ела. Наверно просто по привычке, что воду посолить надо.
NEW 25.11.11 14:58
in Antwort wetz 25.11.11 14:44
НикогдЫ такого не замечала ни у кого. 
Воду на манты не солю...Звёздочку бадьяна могу кинуть или кинзу сухую (или любую по вкусу душистую приправу), чтобы манты пропахлись этим...
Воду на манты не солю...Звёздочку бадьяна могу кинуть или кинзу сухую (или любую по вкусу душистую приправу), чтобы манты пропахлись этим...Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
NEW 25.11.11 15:17
in Antwort wetz 25.11.11 14:44
NEW 25.11.11 15:24
in Antwort Пикуль 25.11.11 15:17
Это вроде, чтобы при варке скорлупа не трескалась? Или что-то вроде того...Колдовство...
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
NEW 25.11.11 15:28
in Antwort Пикуль 25.11.11 15:17
Я солю воду, когда варю яйца,открою тайну: в соленой воде яйца НИКОГДА не трескаются
,
а воду для мантов солят для того, чтобы манты не были пресными...
Элементарно, Ватсон!
,а воду для мантов солят для того, чтобы манты не были пресными...
Элементарно, Ватсон!
NEW 25.11.11 15:30
in Antwort Пикуль 25.11.11 15:17
с яйцами есть смысл-солёная вода закипает медленнее, поэтому вероятность того что яйцо лопнет снижаеться
а вот с мантами даже и не знаю...может по аналогии с пельменями?;)
давно убедилась в том что у многих есть жизненные/семейные стереотипы с приготовлении пищи, некоторые возможно и неверные...но привычка вторая натура так сказать
поэтому легче согласиться с тем что надо солить, чем доказывать почему это делать не обязательно;)
но это не значит что я так тоже буду делать
а вот с мантами даже и не знаю...может по аналогии с пельменями?;)
давно убедилась в том что у многих есть жизненные/семейные стереотипы с приготовлении пищи, некоторые возможно и неверные...но привычка вторая натура так сказать
поэтому легче согласиться с тем что надо солить, чем доказывать почему это делать не обязательно;)
но это не значит что я так тоже буду делать
хорошая крыша летает сама
NEW 25.11.11 15:51
in Antwort wetz 25.11.11 14:44
первый раз слышу, чтобы воду солили,
смысла нет. это сколько же соли надо бабахнуть,
чтобы манты пресными не были?
смысла нет. это сколько же соли надо бабахнуть,
чтобы манты пресными не были?
NEW 25.11.11 15:57
in Antwort Okce 25.11.11 15:51
а как они могут быть пресными если в фарш да и в тесто соль добавляеться?;)
хорошая крыша летает сама
NEW 25.11.11 16:04
Чтобы манты не были пресными, соль добавляется в мясо и в тесто. Элементарней не бывает...
in Antwort hipp0 25.11.11 15:28
В ответ на:
а воду для мантов солят для того, чтобы манты не были пресными...
Элементарно, Ватсон!
а воду для мантов солят для того, чтобы манты не были пресными...
Элементарно, Ватсон!
Чтобы манты не были пресными, соль добавляется в мясо и в тесто. Элементарней не бывает...
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
NEW 25.11.11 17:38
in Antwort hipp0 25.11.11 15:28
есть такая причуда, которыми свежие яйца надкалываются... так вот, я такой фигнёй пользуюсь... и яйца никогда не лопаются... Холмс...
Холмс...майнер майнунг нах...
NEW 25.11.11 17:41
in Antwort Mummik 25.11.11 15:30
когда я варю яйца, то всегда довожу сначала воду до кипения и только потом, в кипяток, кладу надколотые яйца... и они не лопаются... парадокс...
и они не лопаются... парадокс...майнер майнунг нах...
NEW 25.11.11 20:30
in Antwort Пикуль 25.11.11 17:41
кладу в холодную, без соли воду и не надкалываю.. фокус-покус, но яйца в "мешочек" всегда в мешочек, а не в крутую..(как в окрошку)... ;-)
NEW 25.11.11 20:31
in Antwort wetz 25.11.11 14:44
Кстати, а как Вы готовите манты ? Уже даже не о воде с солью..
NEW 25.11.11 20:32
in Antwort rokowaja 25.11.11 20:30
NEW 25.11.11 20:35
манты не варят в соленной воде... а готовят на пару... а пар, как известно из законов физики соли не содержит... холмс...
in Antwort hipp0 25.11.11 15:28
В ответ на:
а воду для мантов солят для того, чтобы манты не были пресными...
а воду для мантов солят для того, чтобы манты не были пресными...
манты не варят в соленной воде... а готовят на пару... а пар, как известно из законов физики соли не содержит... холмс...
майнер майнунг нах...
NEW 25.11.11 20:38
in Antwort Пикуль 25.11.11 20:32
6 минут????????????????????????????? нихренасе у тебя плита дохлая.................... я по секундам засекаю.. у меня 3 минуты, ни на секунду позже.. даже на 10 сек раньше.. за 6 минут я не ток яйца в мешочек сварю, но и три омлета сделаю))) кстати, мож у нас по разному яйца в мешочек выглядят?)))
NEW 25.11.11 20:41
in Antwort rokowaja 25.11.11 20:38
это смтря какой мешочек... я люблю когда в серединке капелька... а ты, наверно любишь, когда всё яйцо в мешочек...
майнер майнунг нах...
NEW 25.11.11 20:58
in Antwort Пикуль 25.11.11 15:17
Солить воду нужно, если яйцо треснет, и уже повреждённое, при варке не не вытечет.
Я солю воду на яйца обильно.
Я солю воду на яйца обильно.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 25.11.11 21:12
in Antwort samus 25.11.11 20:58
NEW 25.11.11 21:12
in Antwort Пикуль 25.11.11 17:38
NEW 25.11.11 21:13
in Antwort hipp0 25.11.11 21:12
NEW 25.11.11 21:19
in Antwort Пикуль 25.11.11 21:13
NEW 25.11.11 21:19
in Antwort Пикуль 25.11.11 21:12
Да, ещё раз солю или смазываю майонезом. 
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 25.11.11 21:24
Я пробовала, при приготовление яйца-пашот. Это когда есть сомнения в свежайшести яиц, что б не растекался белок.
in Antwort Пикуль 25.11.11 21:13
В ответ на:
а уксус вы не пробовали наливать в воду когда яйца варите?
а уксус вы не пробовали наливать в воду когда яйца варите?
Я пробовала, при приготовление яйца-пашот. Это когда есть сомнения в свежайшести яиц, что б не растекался белок.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 25.11.11 21:36
in Antwort rokowaja 25.11.11 20:38
Лар, 3 минуты, да еще и в холодную воду - это сырые яйца ;) 3 и в кипяток - всмятку.
NEW 25.11.11 22:54
in Antwort wetz 25.11.11 14:44
второй закон Рауля.
У солёной воды температура закипания выше.
У солёной воды температура закипания выше.
В ответ на:
Согласно второму закону Рауля соленая вода обязана кипеть при более высокой температуре.
Если вода содержит соль, то: 1) возрастает плотность, следовательно скорость теплопередачи от нагревателя
2) снижается теплоемкость (эмпирический факт) 3) возрастает вязкость, следовательно тормозится конвекция.
Соленая вода начинает раньше закипать, но этот процесс происходит только на дне.
Если говорить о практической (технической) стороне вопроса, то стоит формулу кулинарных рецептов: “Соль добавить в конце по вкусу”.
Соленая вода кипит, но в ней варится плохо…
Согласно второму закону Рауля соленая вода обязана кипеть при более высокой температуре.
Если вода содержит соль, то: 1) возрастает плотность, следовательно скорость теплопередачи от нагревателя
2) снижается теплоемкость (эмпирический факт) 3) возрастает вязкость, следовательно тормозится конвекция.
Соленая вода начинает раньше закипать, но этот процесс происходит только на дне.
Если говорить о практической (технической) стороне вопроса, то стоит формулу кулинарных рецептов: “Соль добавить в конце по вкусу”.
Соленая вода кипит, но в ней варится плохо…
Wenn Dir das Leben Zitronen gibt, mach Limonade draus. Симпатичные п а ц а н ы стёкла не тонируют.
NEW 26.11.11 00:02
in Antwort wetz 25.11.11 14:44
я тоже солю. Температура воды выше и соответственно парообразование. Манты готовятся быстрее и провариваются следовательно лучше.
NEW 26.11.11 08:02
in Antwort hipp0 25.11.11 21:16
NEW 26.11.11 08:03
in Antwort hipp0 25.11.11 21:19
NEW 26.11.11 08:04
in Antwort samus 25.11.11 21:19
не сумливался... надо первый раз, при варке лучше солить, что бы потом только майонезом смазывать...
майнер майнунг нах...
NEW 26.11.11 08:07
in Antwort Simple 25.11.11 21:35
ясное дело будет вонять... если налить "шанель 5" то будет другой аромат... а зачем наливаешь?
майнер майнунг нах...
NEW 26.11.11 08:07
in Antwort Kwin1 25.11.11 22:54
NEW 28.11.11 16:45
in Antwort wetz 25.11.11 14:44
Воду на манты солю, почему, не знаю, не задумывалась. Кроме того кидаю душистый перец, лавровый лист, ну и другие специи, если под рукой. Даже если просто для аромата, когда откроешь крышку...