Кастрюлю с мясом и бульоном с огня снимаете(короче плиту просто выкл.))))))), мясо вытаскиваете, остужете немного, чтобы резать (или некоторые руками...разбирают..........................) Порезали и по порционным ёмкостям разложили мясо. Бульон не обязательно остужать и кипящим он тоже не должен быть. Какой будет тёплый (смотря сколько времени мясо резать) досолить доперчить если надо, влить разведённый желатин, перемешать быстро и разлить по ёмкостям с мясом. И в холодильник или на балкон, если холодно.

Пасиб! И можно на "ты".

в кипящий незя, он действие своё потеряет

Ок. Мы вроде были уже на "ты" в каком-то диалоге, но я чЁт тормознула сейчас....

Это для чистоты, что б бульон был максимально прозрачным. Яичные белки взбить и ввести в бульон, нагреть... белки впитают в себя все примеси, свернутся при этом и легко удаляться и бульона.
Ещё один моментик, при варке холодца я добавляю лук с шелухой, тогда бульон золотистый получается.

Пасиб, интересные моменты. Про лук с шелухой слышал, а про белки никогда.

ребята,может кто поделится рецептом пошаговым холодца
мама моя дома варила из бараньих копыт и головы кажется,но тут такое добро не найти