Зачем? Парамон недавно притащил мышь-полевку, поиграл с ней минут двадцать, а потом сожрал, ни хвоста не осталось, ни перьев...

а я не перестаю удивляться....я всегда свежую суповую курицу беру. через 3 часа она слетает с костей
не особенно уж и жёсткая, поэтому или в оливье её или в сливках/сметане с овощами типа горошек/зелёная фасоль прогреваю;)

Без понятия... одно время по религиозным, потом просто разлюбил.
Агар-агар применила.

То есть острых ощущений захотелось: "застынет/не застынет"? Моя мама тоже принципиально желатин не кладёт, потом всю ночь бегает на балкон, смотрит застыл или нет. Я такой фигнёй не занимают, обязательно добавляю немного желатина, хотя варю холодец из галяшки, копытец и курицы (в последнее время, куриные ноги). По идее должен застыть и без желатина, но подстраховываюсь, зато потом сплю спокойно.

Мой бы тоже жрал, но он на диете.

НП. У нас в семье варят холодец из суповой курицы (нарезаем в блюдо правда только грудку) и говяжьей ножки. На родине вместо ножки часто брали "крючок". Здесь его найти не удалось
Всегда хорошо застывает, курица вкусная. Варим на очень маленьком огне.

что ето?

На задней ноге, под "коленкой" есть такие хрящевидные связки. За них у нас подвешивали тушу на крюк. Вот эти связки и называли у нас "крючок". Это практически натуральный желатин. Холодец с ним не имеет привкуса говядины, хорошо застывает и не "резиновый".

хорошее дело: информация.
С целью экономии электроэнергии и... Поварила я эту курицу всего час, а то и меньше. Сняла с плиты, закутала плотно в одеяла и оставила на ночь. утром курица была мягенькая и вкусная. и бульон тоже. буду и еще так делать.

В смысле в кастрюле( с бульоном или без?) закутала или так прям...В одеяло? Извиняюсь за глупый вопрос....

Точно дабавить желатина и обалденный куриный холодец,есс. об это никому неговорить....у меня многие из родственников никогда бы неели холодец с желатином...а так как я им нерассказываю....едят и еще хотят

Кастрюлю завернуть в одеяло, а не курицу. Курица и бульон в кастрюле.

здорово! а то аж за ципу обидно стало

Ну все, уговорила, сдаюсь! =) Что делать с этим затвердином? Просто добавить немного в кипящий холодец? И сколько? Хочется, чтоб застыл, но не хочется, чтоб напоминал немецкий зельц, т.е., чтоб не напоминал по консистенции и вкусу помесь каучука с полиуретаном. %)

Смотри, я кладу меньше половины рекомендуемой пропорции. Например, 2 пакетика желатина (я беру в пакетика) на литр жидкости. Вот я кладу 2 пакетика на три литра. Агар-агар, честно, не помню... делала всего один раз.
Бульон процедил, сделал оттяжку. Желатин по рецепту замочить (смотреть, что б хорошо растворился, что б не было комочком), если нужно нагреть в небольшом количестве бульона и влить это дело в кастрюляку с бульоном. После бульоном залить мясо.
Я делаю очень мясной холодец, то есть жидкости там, только, что покрыла мясо... вот, может поэтому мне желатин необходим.
(по секрету и шёпотом, только никому... ) я даже в крем Тирамису добавляю немного желатина.

Пасиб! Т.е. желатин уже варить не надо? Его уже в готовое добавлять? А что такое оттяжка?

желатин надо распустить в холоднои воде, потом кидать

а, понял... у вас же там карнавал начался...

Я понял, что распустить, а потом кидать. Кидать в кипящий бульон? Или уже в остывающий?