Без свежего укропа ну никак... и везде.. салаты, борщи, супы, лагманы, гулЯши,... порой, пока готовлю, и пучка не остаётся.. кто-то подошел, и "урвал" ветвь....Малой Бологнезе делал.. вроде элементарно там должно быть по тем рецептам.. и фасоль, и лук, и морковь, и помидоры...... а в завершении- Укроп.......... вкусно однако..Племянница не переваривает Укроп, но у меня все блюда "ест".. а вы как в " отношениях" с ним?

Дружу.... Но только со свежим. Сухой не люблю.

очень люблю,в любом виде
самая лучшая травка.

баловница ты однако))

сухой замочу и заставлю быть свежим))...эт тебе не молочные отношения между вне-и брачными отношениями))..хорошо, что не умею печь... а то и туда бы укропа замесила.. кста.. есть очень вкусный пирог, раз в год осенью.. zwiebelkuchen....вкуснятина...жду следующую осень....((можно всегда купить

Укроп это вещь..... к тому же он улучшает пищеварение....
а я ещё петрушку абажаю.....

Укроп и петрушка - наше всё.

Можно сделать зелень в масле, очень хорошо выручает, остается как свежая. Я сделала несколько банок, пользуюсь, довольна :) .

Здесь описывается как делать
http://forum.say7.info/topic33916.html

Спасибо для салатов - самое то.

Очень люблю и даже просто отдельно зелёненького пожевать люблю.И детей с детства приучила.А младшая дочь ещё и лук любит есть ,как зелёный,так и репчатый( свежий,маринованый,жареный..всё равно какой)

хм.. бологнезе с укропом? ни разу не слышал... знаю, что петрушку добавляют... орегану... майоран бывает... а с укропом это наверно восточный вариант... потому что в медитерранской кухне укроп является редкостью... он просто не типичен там...
кстати, корейцы раньше чистили зубы свежем укропом...

я люблю укроп,муж нет,поэтому себе отдельно режу и добавляю в тарелку.

я до встречи с мужем терпеть не могла- что укрок, что петрушку.
сейчас каждый выходный катаюсь на турецкий рынок, только чтобы купить огромный "веник" укропа и петрушки- без них не могу! да и полезные они!!

Это было до тех пор, пока великий вождь товарищ Ким Ир Сон, руководствуясь идеями чучхэ, не построил завод по производству зубной пасты. Теперь у каждого корейца есть дома тюбик укропной зубной пасты с портретами великого вождя и любимого руководителя...

да они вообще балдовые ребята...

наша песня..
очень любим..
в любом виде..в любом блюде..

тоже туда укроп не добавляю
и петрушку тоже нет
базилика свежего немного в конце
из пряностей только свежемолотый перец и порошок сладкой паприки Edelsüßpaprika
интересно,в классическом рецепте ещё что-то из пряностей добавляется?

укроп люблюнравится молодой ,который только мини- зонтики выпустил,в этих ещё нежных зонтиках супер арома
вот эти зелёные метёлки какие-то не очень душистые.болъше аромата можно "выжать" из их стеблей.для этого иногда и семена укропа в ступе толку
здесь реже его стала использовать.в солёные грибы чаще всего.иногда в супчик вместе с петрушкой
слышала,есть укропное масло Dillöl
кто-нибудь использует?

Я в болонезе добавляю майоран (обязательно...Обожаю эту комби- фарш и майоран) и базилик. И болонезе готовлю только из говяжего фарша. Про укроп первый раз слышу. И про фасоль в болонезе тоже... Может чили-конкарне имелось в виду.

укроп хорош с овощами, особенно взаимовыгодно сочетается укроп
с картошкой отварной, жаренными или печенными баклажанами, цукини...
с огурцами укроп просто в одну песню сливается, с грибами типа груздей соленых тоже аппетитно,
капустный салат с чесноком и укропом, eisbergsalat.., и просто укроп веточками вприкуску
борщ, щи - без укропа никак!
но блюда из теста сдобренные укропом не особо выигрывают,
к тесту (манты, лагман, беспармак...) лучше уж зеленый лук, зеленый чеснок, базилик..
петрушка хорошо сочетается с блюдами из курицы (чахохбили)
укроп/петрушку покупаю часто и помногу в тур и рус. магазинах или в сити на wochenmarkt
храню завернутым в küchenrolle на нижней полке холодильника,
но не более 2 дней, подвялая зелень не съедобна

есть лучше выход, вернее натуральнее:
сухие укропные соцветия (семечки) размалываю на кофемолке - вот это аромат!
картофель запеченный посыпать или в суп

Абсолютно согласна! Отварная молодая картошка со сливочным маслом и свежим укропом, а к ней маринованые маслята или грузди и салат из ароматных помидор, маленьких хрустящих огурчиков, зелёного лука и укропа. Блюдо-шедевр, самое, самое вкусное...Никакие нафик (даже мной так обожаемые) креветки с этим не сравнятся. Единственное, где я не люблю укроп-это в рыбе. Многие говорят, что сочитается. Мне нет. Особенно в сочитании с солёным лососем...Вчера сделала тартар из лосося и по рецепту положила свежий укроп. Мне не понравилось. Но гостям очень.
В детстве на бабушкиной даче я была ответственная за укроп, лук, чеснок и цветы. И всегда на обед на даче у нас был свежий пучок укропа, который мы просто в прикуску с помидорами, хлебом, огурцами и картошкой с той же дачи ели. Классно было.

некоторые еще молотый кориандр добавляют...

укроп капризная культура,
иногда вроде и лето солнечное было и земля удобренная,
а укроп вырос жидкий
на подоконнике укроп тоже расти не особо любит,
свободолюбивый

Нет, нет... с жареными Лисичками !!!!

у меня тоже пакетик семечек укропных
в кофемолке суперская идеявот семена фенхеля размалываю для чая(кстати нет никакого сравнения с пакетиками,тем кто пьёт фенхель)
а укроп в ступке мучаюсь толку
ой,захотелось печёной картошечки.у меня последний раз в духовке она стрелялась,ужас прям какой-то.может,сорт такой попался...

кориандр как раз свежий купила.люблю его как ароматерапияоткрою и надышаться не могу,такой он вкусный сладко-перечно-анисовый,успокаивает нервы
люблю его в печениках-пряниках,в рис добавляю
надо попробовать в болоньезе
а вот зелень его не люблю

вот а у меня такой пряности и нет вообще
думала,это вид орегано..?

орегано - это дикий майоран...

кинза - это больше кавказская или восточная кухня... хотя в северной африке то же не хило злоупотребляют... был как-то в марокко... так они его только в чай не добавляют...

Раз уж пошла такая "пьянка" про укроп. Одним рецептиком поделюсь. Рецептом этим поделилась со мной всё та же моя бабулья, у которой всю жизнь была дача+свой дом с огородом с одной стороны и палисадником с другой. Пока здоровье было, она (ну с нашей помощью конечно) снабжала наши семьи свежими и солёными, маринованными итд. овощами. Сейчас только огород и она умудряется выращивать там всю "овощную лавку", в том числе и патисоны. Т.к. тут я патисоны(кроме одного раза в Баварии на Вохенмаркте, в гостях) не видела пока, я заменила кабачками. Закуска улетает только так...
Патисоны(в моём случае крупные кабачки) "натыкать" в некоторых местах зубочисткой и положить на лист застеленый пекарской бумагой, а на дно духовки поставить ёмкость с водой. И на 100-120 град. минут 45 их "запекать" пару раз можно перевернуть, они должны только пропарится в духовке, без корочки, поджарки. Но варить-не то.. Потом целыми в холодильник (обмотать фольгой или в дозе какой-нибудь.) Чеснок, свежий укроп(много, пучка 2),в блендере измельчить. Добавить соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Кабачки вытащить из холодильника, нарезать кружками, смешать с этим(типа песто) маринадом и в банки или в дозу. 1 день маринования. Классно ещё каперсов перед подачей сыпануть туда. Вкусно реально.

так кориандр это и есть кинза..?только узнала
ой,а я в чай люблю под настроение и мускат и пару капсул кардамона и щепотку порошка кориандра

закуску себе добавила.мерси
патисоны это в форме цветка такие круглые?
а по вкусу они отличаются от кабачков?
а мне и кабачки не попадаются,в трёх овощных лавках,где я по пути бываю,их нетна рынках,говорили...а цукини подойдут ..?

У меня знакомые на даче выращивают кабачки. Иногда такие монстры вырастают огромные. Отдают нам. И в овощных лавках покупаю. Зелёные везде есть. Жёлтые кабачки редкость в Германии, но на марктах так же можно встретить....Проблема в том, что у нас нет этих мартов...(((((((( Форма патисона цветком, да. Помоему это из одного семейства, но патисоны более плотные и меньше семян, ну и вкус с запахом чуть другой. Поправьте меня, если я ошиблась. я в этом-0

У нас не совсем Бологнезе, немного импровизации, т.к по рецепту это блюдо - кака... Мой малой ( кста, 13 лет сам готовит отменно это блюдо, и не только это) делает так- обжаривает лук, добавляет фарш, потом, минуту обжарив, добавляет много моркови, банку фасоли (всю, в полном наличии состава), пакетик Магги (томатенбологнезе), вода, соль, перец и УКРОП )))Вкусно!!
Сорри за русско-немецкий перевод.. и, кста, у вас салаги, особенно мальчики, в этом возрасте умеют готовить?

Вообще не согласна. Если по нормальному рецепту Вам приготовит это блюдо итальянская домашняя хозяйка(хотя в Италии и не знают именно о таком названии блюда) или хороший повар(а не 13-летний мальчик) с соответствуещими приправами, а не с магги...То наверное Вы поменяете своё мнение...

кстати, бологнез, надо готовить очень долго... это как борщь, чем чаще греешь, тем вкуснее он делается... настоящий бологнез варят несколько дней...

Я сейчас не о итальянской домашней хозяйке и блюде в её исполнении.... приправы в нашем исполнении- натуральные, а Магги- 10 процентов от всего содержимого в приготовлении.. Я вообще о укропе ..))И мальчик мой может посоревноваться в кулинарном творчестве с итальянской домашней хозяйкой.. и не только... Он и картошку жареную отменно делает ( у меня так не получается) и суп с фрикадельками..............)) вот, похвалилась

Киса, я ушла от прошлых заблуждений о том, что каждый овощь нужно прожаривать для палитры вкуса в завершении блюда... т.е. конкретно прожаривать.. я это делала раньше... много лет.. сейчас же, сознательно мозг врубив, поняла, что лучше и вкуснее когда каждый овощь на горячем огне перемешав добавить последующий..и вся процедура занимает 3 минуты.. а о борще- он тоже у меня готовится по времени резки и закидывания в кастрюлю..... а там всё вместе взятое плюс приправы- 25 минут... и всё свежее.. и, даже, укроп)))
А о борще ты не правильно выразился..о том , что он вкуснее на третий день говорит не о том как ты его сготовил.. говоит о том, что он "настоялся"...

Гад)))) и какие мысли у тебя в голове????... я не о , типа, сексе.... чур тебя))

требуху как готовить ?

А с итальянской дикой хозяйкой тоже может посоревноваться? Есть у меня одна на примете...

баловник зелёный)) давай дикую.. мы рассмотрим её кулинарные наклонности и способности

фу! тайфи!

А вообще - я по теме.. если нет ответов о укропе, рецептов бологнезе и о кулинарных способностях наших 13- летних детей, то тему можно утилизировать..

не врубаешься...... вкуснятина!!!!!!!!!!!!ммммммммммммммм

неа... не врубаюсь.. ваняет... для меня...

Порядочная хозяйка всю эту требуху выкидывает в мусорное ведро.

Это о Бигосе. Борщ, может... повторяю - может, быть вкуснее настоявшись. При многократном нагреве он теряет цвет и, на мой взгляд, вкус.
А бигос - да, там и варить (тушить, скорее) очень долго лучше, и потом разогревать целиком, а не порционно как с борщом.

Лео, Пикуль.. не хозяйка, не воняет...гурман..

И я о этом.. Пикуль вроде знатный кулинарный искуствовед, но здесь маху дал.... хотя не удивлюсь, что он "старой закалки", прочитав о его долгом "кипении" ингридиентов...на Пикулину массу надо - много мяса, лука, сметаны, грибов и прочей дряни, что бы его осЫтить))

Да, я потом прочла твой пост. Картошка, морковка, капуста, в конце зелень, все по очерёдности, по времени нарезки. Единственное, я тушу буряк, что б он цвет сохранил и борщ был ярко красный. Закладываю его аккурат перед зеленью.

хе-хе... аллес клар... варите сами свои вкусняшки...

.вермишель...

Что вермишель? Ах, ты про ту картофельно-масляно-мучную вермишель?
Нет, борщ - это совсем другое, поверь старой, опытной хохлушке.

я тебя люблю и ты не обиделся со своим борщём

приедь ко мне... и мы посоревнуемся в приготовлении борща.. но должны быть 3 независимых дегустатора.. и я выиграю!))

как в чате переписка в форуме...немного дольше в ожидании ответа, но тот же эффект.. по этой теме был однако....и тема уже в небытие ушла.. однако...))

Тогда должна быть нейтральная территория, что б были равные условия. Но предупреждаю, я на борще выросла и могу его с закрытыми глазами, в любое время суток приготовить.

давай сделаем с закрытыми глазами............ уверена- ты проиграешь

Мне б твою уверенность, я бы проиграла.

Давай сделаем.... две бадьи поставим, содержимое которых мы закрытыми глазами наполнили и до наполнения приготовили... но ты проиграешь однозначно))) кста, отвлечённо немного- дети в 13 уже готовили себе даже завтраки ;-)

Боюсь обе проиграем.
Моя дочь в 13 лет уже экспериментировала с кухнями разных народов.

поосторожней на поворотах... мы запорожские... пришибские... толк в борщах знаем...

Переводчик на радостях чмокнул Остапа в твердую щеку и просил захаживать, присовокупив, что старуха-мама будет очень рада. Однако адреса почему-то не оставил.
(с)

Мне неизвестен этот период твоей биографии...

А как долго можно хранить такое изумрудное масло (красивое название)?
Тоже сделаю Хороший рецепт.

борш испортить нелзя!оффтоп - попробовала копченую паприку - сделала баклажан по алжирски, с нутом - очень вкусно - шикарная приправаспасибо за совет

Согласись, она своих денег стоит.
Спрашивала у турков, они такую не делают, но знают, что есть. Похоже, чисто испанская приправа.

мона я буду независимым экспертом? даже во время токсикоза не изменяла борщу

Можно... но ты же знаешь, что мы будем готовить с закрытыми глазами?

не испугала от киевлянки, да с опытом, не побоюсь

да я теперь ее включу в постоянныи ассортимент приправ! вчера у турок купила черныи кумин - для индииских блюд- и сумак - для азербаижнских, или просто лук посыпать, а еше там была сышеная смородина - для чего ее используют?

Я в соления кидаю.

вместо смор листа? ето- идея