Сегодня я попыталась сделать заварные пирожные. Рецепт такой: 125 гр масла растопить в стакане воды. снять с огня, добавить стакан муки, смешать до однородной массы. Потом вбить 5 яиц по одну, каждый раз тщательно смешивая. Выложить ложкой на горячий лист и выпекать 15-20 мин на 200 градусах.
Получилось не пойми что с виду напоминающее оладьи. Практически не поднялись, пористости внутри не наблюдается. Вопрос: что не так? Где ошибка?

скорее всего духовка была недостаточно горячая

а сколько градусов необходимо?

http://chadeyka.livejournal.com/121375.html#cutid1
сравните с этим рецептом и сами найдете ошибку

вот этого шага у вас не было

Тесто делается по типу эклеров.
http://www.say7.info/cook/kitchen/46-Tortyi-pirozhnyie/linkz_start-20.html

www.say7.info

..я тоже держу на огне, пока не заварится.....и всегда получается

Вы пишите:
Рецепт такой:
1) 125 гр масла растопить в стакане воды.
2) снять с огня,
3) добавить стакан муки,
4) смешать до однородной массы.
Заварное пороженое делается из заварного теста.Правильно тут писали : муку надо заваривать.Пункт номер 2 два в конце списка поставте и получится.

Всем спасибо за совет. Это был мой первый опыт в изготовление заварных пирожных. С моим рецептом мне теперь все понятно. Буду заваривать с мукой

не меньше 200 градусов, то есть разогреть духовку вначале.

духовка была заранее разогрета до 200

значит как уже сказали, мука не заварена

я все поняла и буду теперь пользоваться только профессиональными рецептами

Вот тут классный заменитель эклерам. Вкус практически тот же. Я осталась результатом довольна. Это рецепт, как говорится, на скорую руку.
http://saechka.ru/kitchen/151/5615

Вот один секрет для того, чтобы эклеры поднялись и сохранили форму, в месте с тем не были жесткими. Когда тесто образует комок и начинаете добавлять яйца один за другим, нужно тесто очень тщательно размешивать и следить за его густотой. Когда оно начнет падать с лопаточки как бы шматками, значит яиц достаточно. Значит, тесто не должно литься с лопаточки-переложили яйца, не должно держаться на лопаточке -яиц недостаточно.

спасибо за совет. У меня оно именно "лилось". В след. раз я обязательно попробую заваривать муку, как описывали выше. Само по себе приготовление эклеров не сложное, если знать эти тонкости.

Яйца вбивать по 1 и тщательно размешивать - в холодное тесто!

ааа, ну так это ирландские пудинги, насколько я понимаю.
Делала как-то. Интересные штуковины - это правда.
Но как заменитель эклеров вряд ли годится (в смысле, что вкус другой все-таки). Имхо, конечно

Ну, честно говоря, на пудинг, даже на ирландакий, это похоже меньше всего. Вы ни с чем не путаете?

не, не путаю, потому что сама делала некоторое время назад и читала по этому поводу. Ошиблась лишь в том, что читала о них как о "йоркширских", но если верить ниже приведенному сайту, то и в ирландской кухне они есть.
Вот, например, он, только большой и с беконом.
Popover Pudding with Irish Bacon
http://www.littleshamrocks.com/Irish-Entree-Recipes.html

тут по-русски (я из этого блога, вроде, рецепт брала)
http://juliamaxi.livejournal.com/73043.html
у меня тогда вот такие получились

муку надо всыпать в кастрюлю, когда она на печке варится и мешать, мешать, пока не тесто не будет отходить от кастрюли, получится комок. Только тогда убираете кастрюлю с огня. Яйца вбиваете не все сразу, а
по очереди!

ОООООООООООООчень важный момент упущен..у меня эклеры получились с первого раза..и теперь я их делаю на все праздники..и в гости к друзьям с ними прихожу...когда эклеры поднимутся и подрумянятся, духовку отключаем но не открываем дверрцу...иначе они упадут. Через минут 10 я приоткрываю духовку на 5 см...и даю им еще постоять потом просто открываю дверцу и вытаскиваю их тотлько тогда когда они почти остывшие

нет не путаете, но поповеры и ёркширский пудинг ето одно и то же! готовлю тоже! ела у местный англичан, как заменитель еклеров не советую, все таки другое тесто и принцип готовки другой, что делает его уникальным. даже в рецепте который вы указали, написано, что ирландские поповер пудинги ето ничто иное как дериват англ. блюда в основе которого лежит ёркширский пудинг, так что все так и есть