Баумкухен/Baumkuchen ?

Я вообще то выпечку не люблю, но в прошлом году, на Рождество открыла для себя Баумкухен (Baumkuchen), что то невероятное... Потом ела его весной в Праге, с пылу и жару. И вот опять Рождество.
Хотелось бы в течении года, хоть иногда лакомиться Королём кексов. И в ближайших кондитерских только молочно-шоколадная и просто шоколадная глазурь, а я хочу белого шоколада.
Рецептов множество в интернете. Но спрашиваю рекомендацию, мне б для начала чего попроще. Технологию выпекания в духовке усвоила. Рецепт теста бы. Просто многие кулинарные сайты не индексируются Яндексом, например, Скатерть-самобранка.
Вообщем прошу простенький рецепт и несколько вопросов по теме.
1. Читала, что нужно варьировать температуру духовки от 160 до 200 градусов, что были чётче видны слои. Мне кажется это лишнее, цвет слоёв можно менять временем выпекания.
2. Читала, что нужно обмазать готовый кекс абрикосовым джемом. Из того, что я пробовала, абрикос не чувствовала нигде. Так же вопрос про пропитку амаретто или ромом?
3. Дайте, пожалуйста, пару советов с глазурью... был опыт с Птичьим молоком, получилось поганенько. Глазурь остывала пока я её доносила до торта и получалась неровная.

http://www.russiantaste.com/rec/419
вкусно, но от магазинного отличается
менять не нужно
джем наносится очень тонко, пропитывать ромом или ликёром нужно обязательно

шоколад-кувертюре растопить на водяной бане, можно добавить чуть сливок, выливаешь всю сразу на торт и быстро размазываешь шпателем или большим ножом

Ага... я ложечкой обливала глазурь.
Выпекать на верху под грилем? Пишут, что функция гриля должна быть. Или достаточно просто верхнего нагрева?
Марципан не обязателен?

красивый
а я и не знала, что такой есть торт
надо будет обязательно сделать

Это кекс. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D1%83%D0%BC%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%B5%D0...
За неимением подобной печки, делаем в духовке.
Сейчас, в принципе, не проблема. Они продаются в каждой кондитерской, но в период Рождества. А вот в другое время, у нас я не встречала.

чтоб кувертюр(шоколад) был пластичнее, его надо смешивать с кокос-жиром(палмин),1-2 маленьких кубика на массу

Упс... и где ты раньше была?
На будущее, а где это продаётся? В Эдеке, например, есть.

ага, в эдеке так и называется-palmin (palm-öl)

Если тебе в руки когда-нить попадет Baumkuchen из Salzwedel, бери побольше и убегай, чтоб не отобрали :-D
Никогда даже не думал пытаться воспроизвести это дома. Грят, нереально.

А где он может попасть в руки?

В задрищ^Wзальцведеле, понятно :-D
У меня раньше девчонки-коллеги оттуда были, я им заказывал иногда. Пару раз удалось в Ганновере купить.

А в Гамбурге не встречал случайно... ну кроме того, что коллеги привозили.

можно под грилем, а можно при 250, но караулить, слой печётся мнгновенно
марципан не обязательно

Ага... вот, хорошо, что спросила таки, потому что в интернете от 160 до 200 градусов. Правда, это без функции гриля.

Сделала. У меня получилось типичное не то, но тоже прикольно. Главное, быстро.
Если кто будет делать, очень внимательно, слой выпекается очень быстро, буквально минута-две.
У меня первый блин получился комом. Благо, что первый.
Да, и на бумагу не класть, она горит под грилем.

а фото есть?

Вика, а можно размазывать тесто в силиконовой форме? у меня круглой никакой другой нет.

Фото нет... Тортик ещё есть, но уже порезан на куски. Фотографировать?
Там, в принципе, смотреть нечего. Я его не украшала как Вика. Марципан не люблю. Но очень люблю белый шоколад. Поэтому просто обмазала сверху белым шоколадом с остатками миндаля. Помня свой неудачный опыт с глазурью, добавила в шоколад сливки, как здесь советовали. Глазурь получилась мягковата.
Да, и слоёв получилось мало, так как первый блин комом, а он (блин) был толстый. После того, как я его выбросила, уже поняла, что нужно, буквально, размазывать тесто тонким слоем.
На всё про всё у меня ушло 40 минут, в следующий раз будет 30 от силы.

Я делала в прямоугольной.
Можно в круглой силиконовой. Даже лучше... вынуть его легче, хотя у меня и из железной не было никаких проблем с этим делом.

спасибо за опыт. может как-нибудь сама попробую испечь..Марципан я тоже не люблю.
а глазурь да ещё та "штучка" капризная..

Так он был не круглый, а плоский?

С глазурью, для домашнего поедания - ничего, но на вынос гостям, не знаю... как то она у меня некрасивая получается. А этот раз просто как крем получилась.
Попробуй. Быстро и вкусно.

Да, да... дома не приготовишь такой как в кондитерских, там вертикальный гриль нужен.
Я видела как в Праге жарят: обмакивают, быстро обжаривают, обмакивают, обжаривают... Дома намазывать слои нужно, по-другому никак.

а силиконовую форму можно до 250°C? я не знаю, у меня таких нет

Ооо... кстати. Забираю свой совет обратно. Сама же предупреждала не использовать бумагу для выпечки, потому что та горит под грилем.

значит придется разьемную покупать, очень хочется попробовать испечь:)

сейчас везде ангеботы к Рождеству, можно недорого формы купить

А где вы его покупали то, я сегодня в пекарне смотрела - нет.

Только что слупил половину тортика. Ням :)

Я в Дрездене в прошлом году на Рождество. Потом в Праге весной... А сейчас в Пени продаются по 1,59 и в Эдеке по 1,69, но это немножко не то, чем в кондитерских. Мне магазинный суховат и такой нежный.

Не, ну в Дрезден или Прагу за ним я не поеду конечно, а в edeka зайду, может и у нас есть.

Есть... там где рождественские кексы. В Карштате есть по 4,99.
Я у нас в кондитерских тоже спрашивала, все знают, что это такое, но вот именно у них нет.

Вчера вечерком отыскал его на полке в Кауфлянде, нес домой, сгорая от нетерпения и желания быстрее попробовать неведомое мне доселе чудо кондитерского искусства. Попробовал. Если честно, так и не понял, что там в нем такого особенного. Ну, немного приятнее сладкой булки. Может, потому что магазинный...

Имхо в пенни неплохой, только слой шоколада толстоват.
Но настоящий кайф я испытывал только от зальцведельского :)

Потому что магазинный... В кондитерских он свежее, мягче, нежнее.
Я тоже сначала не оценила по достоинству, мне показалось, что несоответствие цены и вкуса. Ну и ещё потому что к выпечке спокойно отношусь, в принципе. А потом дочка купила мне с белым шоколадом и это было самое то. Стыдно признаться , но легла спать, почитала немного... потом встала, прошла на кухню, съела ещё кусочек и таки легла уже и заснула.

И шоколада много, и нет белого, и суховат на мой вкус. Как эрзац - вполне.

В метро сейчас как раз к рождеству, там где французские кексы в подарочных упаковках и выпечка, есть баумкухен.....Обалдеть-не встать Оч. похож на тот, что на рождественской ярмарке...А вот в пекарне(может у наших пекарей руки ни из того места растут........) мне не нра....
А французкие мягчайшие, воздушные кексы в метро-вообще сказка...При том, что я вообще(ну ооочень редко....) не ем ни торты, ни выпечку, ни сладкое...(не люблю просто).

уже много лет, к рождеству, заказываю баумкухен в берлине... стоит правда денег, но это единственный кухен вообще, который я злоупотребляю...
http://rabien-berlin.de/baumkuchen.html