Люди добрые ! давайте обсудим проблему.Почему хлеб сначала очень хорошо подходит и выглядет очень даже не плохо ,а вот в последний момент опускается как раз перед выпечкой? в чём может быть проблема?кое какие соображения ,наблюдения,выводы есть, можно подискутировать.А может уже готовый ответ есть?хлебопечка у меня дешовая и не известной фирмы.

не первый год тоже делаем хлеб дома
а какие дрожжи и муку используете?
проще всего брать готовую муку со всеми компонентами, зернами и семечками (в Альди например)

Вы крышку приподнимаете, чтобы оценить эти метаморфозы? (её лучше не трогать в этот момент)
А за колобком следите? У меня печка после закладки всех компонентов месит, а потом через полчасика пищит - в этот момент открываю и корректирую процесс...

много жидкости, лейте чуть меньше воды

не только не открывать крышку, для этого в большинстве печек имеется окошко,
а в старину говорили, что и шуметь не рекомендуется, когда тесто подымается

Избыток жидкости! И лучше молоко без воды.

Хорошо, но у меня сложилось обратное мнение ,чуть больше жыдкости и я лью подогретую бутермильх.Мука тоже готовая в ноекауф беру,а вот подглядывть да есть такое дело т.е.грех исправлюсь ,дальше беседуем

Но ведь подглядываю я в самом начале,опять не совсем как то.

при замесе тесто должно собраться колобком на мешалках, если размазывается по стенкам, то много жидкости

так,это тоже верно но смотря какая мука если фолькорн ?тогда выглядет по другому и ведь не всегда иногда но редко получается ведь хорошо.но ни разу не поучилось хорошо при норме жидкости и причём для белого хлеба больше жидкости чем для тёмного.такая зависимость у меня получается.

да без разницы, какая мука и жидкость, на консистенцию теста в конце замеса смотри
пока тесто месится, я по ходу дела добавляю жидкость или муку
открывать нельзя по время выпечки, во время замеса очень даже можно

по своему опыту могу сказать - vollkorn действительно труднее поднимается, если много целых семян - хлеб получается низковатым...

с тобой согласен тоже так делаю .

да,но у меня получается он впалый а не выпуклый хотя вкусный нужно отметить.

Если редко, но получается хорошо, то, возможно, крышка печки недостаточно плотно прилегает. Попробуйте что-нибудь сверху положить.
Или тесто слишком сильно поднимается, касается крышки и опадает - попробуйте уменьшить объем продуктов.

спасибо я попробую полотенцем накрыть

Готовый ответ уже есть-лейте чуть меньше жидкости)

может для аутомата от панасоник это подойдёт для моего это неприемлимо если вы имеете ввиду количество жидкости нанесённое на упаковке муки?

Если речь идёт о белом хлебе, то неправильно выбрана программа. У самого так было.

Я имела в виду лить немного меньше жидкости,чем написано в рецепте.А почему для вас это неприемлимо?

найдите у себя поблизости бекерай, и не парьте мозги
хлеб там на любой вкус, цвет и запах...

потому что как только я снижаю количество жидкости булка становится ещё хуже.

а кто тебя ввязывает в разговор, мы пытаемся найти какойто выход и если нет интереса читай что нибудь другое малоли тем других,как брагу варить например.А я кое что сегодня выяснил полезого на следующий выходой будем пробовать.спасибо всем.

как варить брагу, уже "вчерашний день"
пора учится варить печатные станки для денех...мда, и так без конца и без края.......

Вы "подсматривать" можете только в тот момент,когда она вам сообщает(минут через 30),чтобы вы смогли ввести какие-нибудь добавки,а потом-НЕТ.Это 100%.А воду нужно тёплую.Я делаю так:кипяток и холодное молоко.В мерной кружке смешиваю и заливаю.В начале вода,потом мука.