поделитесь пожалуйста опытом, как сделать суши в домашних условиях?
где покупать продукты?
кто уже сам делал?
спасибо ))

все делали,- покупаете рис, нори, соевыи соус, васаби, марин имбирь, рыбку по вкусу и суши готовы

а можно поподробней...
рис какой то особенный ? специальный?
что можно ещё класть кроме огурца и лакса?
и надо ли распаривать нори или в сухую закатывать? ))

наберите в интернете, суши..делаем дома или рецепты и вам будет все, что туда можно ложить и как делатъ и еще советы какой рис.
Мы тоже делаем, но вот хочу на курс походить, чтоб вкуснее были.

Украинские суши - с салом.
Эстонские суши - с килькой.
Белорусские суши - с картошкой.
Молдавские суши - с мамалыгой.
etc...

я видео уже нашла и технику тоже
но там про рис ничего не говорится
наверно надо в азиатском магазине узнать

вы ещё казахские суши забыли

Да, рис специально для суши. Он так и называется Sushi-Rice, он более клейкий.

кроме огруца лакса можно класть отварные креветки, лососевую красную икру, крабовые палочки, кальмара отварного, или сырого, осьминога если есть,тунца замороженного в размороженном виде есессно,японцы кладут сельдь, но я не уверена какую - сырую или малосольную, не пробовала, погуглите сами, может я че упустила, авокадо и угорьеше простое вспомнила - с яичным омлетом

Для риса надо специальную "водичку" делать:рисовый уксус (Mitsukan Essig)+сахарку+соли(если рис варили в подсоленной воде,то соль не кладите).Всё тщательно размешать,и когда сольёте воду с риса и положите его в миску,то надо етот"соус" влить в рис и размешать.
У меня вот такой рисовый уксус:

соль если и сахар ложить. надо предварительно размять в ступке....
а можно в магазине купить полностью заменитель, сахара, соли ..он порошковый, мне больше нравится. У нас в азиямагазине продают, и мне посоветовали.

а мне кажется, что можно рис, который для Milchreis. Он везде продается.

Нет, не все. Я не делала. Но собираюсь. Всё уже купила, кроме приспособления.

На мой взгляд так это неоправданная трата времени и сил,так как и соль и сахар прекрасно растворяются в жидкости.

И как называется?

немецкие с колбаской

Любой круглый рис подходит, даже Milchreis. Любой Rundkornreis.

мне кажется,самое большое искусство это приготовить идеально,вкусно,по правилам сам рис!
лучше ,конечно,купить специальный Sushi -Reis (Klebreis),у него зёрнышки помельче и нежнее чем у обычного круглого риса.хотя можно использовать и его
для риса Würzmischung( рисовый уксус,сахар,соль,сладкое рисовое вино Mirin,соевый соус)
для цветного риса потребуется шафран-жёлтый цвет,сок шпината -зелёный,сок тыквы оранжевый,столовой свёклы- красный
мне больше нравятся суши без нори или только в качестве завязочек-бантиков в Nigiri Sushi( с начинкой утиная грудка филе,обжаренная в ореховом или кунжутном масле или с омлетиком сверху,рыбкой,
с мушелн ,наверное,тоже вкусно.начинка привязана к рисовой продолговатой котлетке узкой полоской нори-красиво))
хочу найти специальные деревянные формочки для прессованных суши Ischimatsu-Oshi-Sushi.начинка между рисовых слоёв:бланшированные сахарные стручики с имбирём,бланшированная в саке морковь,отваренные креветки,сбызнутые рисовым уксусом
Ebi-Oshi-Sushi.делается в форме для выпечки тортика .выглядит как тортик-суши:
рис цветной слоями: зелёный,жёлтый,белый и начинка в них слоями :специальные омлетики и сверху креветки,сбызнутые рисовым уксусом и и сладким рисовым вином

спасибо всем за отзывы! много полезного для себя подчеркнула ))
буду пробовать на выходных, надеюсь получится! ))

Почерпнула? :) Успехов! Дело нехитрое, если не делать с сырой рыбой.

гы, а захчем тогда вообше делать, если с утинои грудкои суши?

Потому что здесь нет свежайшей, чистой сырой рыбы. С утрой, на мой взгляд, перебор... как и зажаренные в масле типа фри.
Но с маринованной рабой - вполне достойно.

во общем, суши те весла...

Упс...

еше со скумбриеи,. я думаю соленои

Даже с утра на Фишмаркте в Гамбурге?
Вообще-то японцы едят суши на завтрак, ни один настоящий "цу" не станет есть суши после 12 часов...

Здесь ее положено замораживать, иначе закроютъ ;)

нечитал всю переписку, но считаю самым важным процессом это промывку риса.
покупать советую обычный суши рис, но промывать его в воде до тех пор пока вода не будет чистой.
я это делаю около 20-30 мин. в ютубе есть не мало видео как и что делать.

Вот,на мой взгляд, хорошие рекомендации по приготовлению риса для суши:
http://otvetin.ru/recept/15342-kak-varit-ris-dlya-sushi.html

спасибо

Лежит рыба во льду, кто знает когда её выловили утром или в прошлое воскресенье. Не думаю, что даже продавцы настолько информированы.

Если в прошлое воскресенье, то она завоняет, несмотря ни на какой лед.
Узнать свежую рыбу легко: слегка ткни пальцем, свежая сразу восстановит форму, у несвежей останется вмятина.

В морозилке ничего с ней за неделю не сделается.
Да в любом случае опасно. Леща как то муж в Эльбе выловил, красавец лещ. А вскрыла, там какие то червячки среди кишек, выбросила. Нет, как то сырую рыбу мне не хочется.

а в речной рыбе гораздо больше паразитов чем в морской
а тунец, например , он то здесь поплизости не водиться, так что - просто не может быть свежим так что и правда- лутьше без сырой рыбки

Это что, вот я однажды вообще крокодила поймал! Поехали мы как-то с друзьями на рыбалку на Чудское озеро, пива попить, с местными девчонками познакомиться... Там одна купалась, издали вроде ничего, а как из воды вышла - вылитый крокодил...

Ну зачем сравнивать глистастого леща с Эльбы с морской рыбой (лососем или тунцом которых можно кушать сырыми) тем более что лосося разводят специально,там в кормах присутствуют добавки в том числе против паразитов.

о,спасибо! полезная инфа!!

Знакомые корейцы в добавок к омлету заворачивали туда сосиску, огурец и все с майонезом. А сверху посыпали жареным кунжутом. Не могу сказать, что очень понравилось....

А в каких магазинах все это искать ?

Так вопрос в свежести... Достаточно много отравлений несвежей рыбой, съеденной сырой.

а азиатских или по инету

В Эдеке, Реале Про макису ещё забыли. Стоит в районе 2 евро.

не знаю что ето

купила сегодня в азиатском магазине рис, уксус, васаби, нори и бамбуковый мат
отварила рис, рис оказался правильным , клеится хорошо
заправила уксусом, солью и сахаром
вот жду пока остынет и буду катать! )))))
решила дня начала сделать простые с лаксом и огурцом, надеюсь получится! ))

кстати у азиатов мне это всё обошлось дешевле, чем в немецком супермаркете )))

я на курсы ходила. Тут вроде еще авокадо не упомянули. Мы делаем еще с обыкновенными шпротами и сыром.
И нож должен быть ооочень острым иначе замучаешься резать. У нас резка долше длилась, чем сам процесс приготовления. Купили недавно сашими нож. Дело быстрее двигается

мож смачивать в воде, тогда легче

я в кауфланде в азиатском отделе покупала, а рис продается там где рисовый отдел

можно в качестве начинки использовать еще авокадо и крабовые палочки, мы так ели в суши баре и дома делала, сынуле 5 лет очень нравится этот вариант