где вы покупаете слоеное тесто? я не сколько раз покупала в кауфланде, а оно какое то с запахом и рассыпчатое, в лидле в нашем нет, может в других магазинах нормальное продается. посоветуйте пожалуйста. заранее благодарю

мы его не покупаем, а месим сами.

в EDEKA замороженное, а Лидле оно очень большой пласт бывает (может поэтому не заметили?)

везде, кроме алди и лидла, не замороженное, лежит в холодильнике (не в морозильнике), скрученное рулончиком
без разницы, где брать, везде одинаковое

в едеке марка бакштубе,замороженное,листами,(ток я уже давнооо не покупаю,и так тут не худеется еще б это тесто)
в пенни видела-свежее,рулоном.

ну,у вас там его нет просто,в джунглях

В Маркткауфе,беру квадратное,которое листами.Их там несколько,беру в синей упаковке.

в субтропиках нет джунглей, но слоеное тесто есть.
Только все равно месим, не покупаем, как и в Германии, так и в Англии, так и в России, так и..впрочем, долго перечислять.
Проще пойти и изготовить слойку по собственному рецепту. Ведь как ведётся: чем больше руки прикладываются, тем вкуснее получается.
А выгадывать "баш-на-баш" , это типикал нерусский стиль.

настоящее слоеное месить утомишься... проще купить
если конечно делать "а ля слоеное", то такое я тоже сама мешу :)

простота - хуже воровства..А зачем себя обкрадывать?

ты либо ненастоящее делаешь, либо любишь дофига времени проводить на кухне. Так что еще вопрос кто себя обворовывает. Мы покупая не тратим свое время на тесто

Если можно, я со своим вопросом вклинюсь? Трубочки с белковым кремом делает Хто-нибудь? Поделитесь опытом и рецептом.
По теме. тесто покупаю в реале или в лидле. В реале вот такое.

вот удивительно:вроде просто -мука,вода и масло!
а вот и не просто
интересно,а какой метод приготовления слоёного теста предлагается в этой книге?
их же столько!и немецкая и французская классика и всевозможные комбинации!
конечно,домашнее слоёное да только на хорошем масле! это нежнейшие произведения
магазинное ну очень не очень
тож хочу научиться делать своё вкусное
не знаю,с какого метода начать,чтоб для новичка не очень сложно!подскажите битте(только не тот,где масло кирпичиком закатывать в тесто!!!!)

я не закатываю, а рублю масло(пачку) в муке( 2 стакана) в крошку, плюс полстакана холодной воды с ложкой столовой уксуса, сахар пару столовых ложек, чуть соли.

Я в кауфланде и покупаю. Вдругих магазинах я просто о нём забываю, а в кауфланде как-то прилавок очень удобно расположен
Как-то вспомнила, проходя по Нетто, но не понравилось

Да, это супер, но никогда не слышала об уксусе в этом конТЕкСТЕ
и сладкого слоёного теста мы тоже никогда не делали: вся сласть "наполеона" - в креме
"Наполеон" от моей мамочки - это неподражаемая вещь!

http://www.good-cook.ru/tort/tort_006.shtml - автор вверху пишет, что некоторые вместо водки кладут уксус, я именно так и делаю и сметану не беру , ну и конечно беру масло, а не маргарин)

ну, разумеется, не немецкий и французский, а уж тем более не из магазинов.
Читайте книгу!
http://kniga-o-ede.narod.ru/

А водку - это в другое тесто мы клали: на хворост
Всё в прощедшем времени пишу... Ух, как я в Германии-то разленилась!

и водка и уксус действуют одинаково -разрыхляют, просто покупать бутылку ради ложки и оставить её стоять ещё неизвестно насколько, не вижу смысла))

делаем, очень редко
из свежего теста, как у тебя на картинке, в России сама тесто делала, у нас его не продавали
формочки брала в русском каталоге, не помню каком, вместе с книгами
а какой там рецепт? нарезать на полоски и намотать на конус

А Крем? В одних рецептах с лимонным соком, в других без. Саханый сироп варить нужно? Где-то рецепт видела, сгущёнку в белки вместо сиропа добавляют. Формочки есть, даже ещё не распакованые. Тесто тоже буду покупать свежее, в реале.

крем по идее нужен с сиропом http://www.russiantaste.com/rec/393
если попроще, то с желатином http://www.russiantaste.com/rec/432
можно ещё с зефирным кремом http://www.russiantaste.com/rec/1775
я тесто беру по 69 центов в пенни или эдека, потому что они рядом
сама делала по этому рецепту, получается хорошо, но долго http://www.russiantaste.com/rec/1250

Да, я тоже по 69 центов, в реале. Так какой посоветуешь? с сиропом?

класс!
а потом?
рублю...нарубила.шарик на холод? или шарик в квадарт и свернуть?вот тут интересны все типпс

я с сиропом не делала, не знаю, лень заморачиваться
с желатином мои на фото

ок, пасиб, для первого раза попробую с желатином. Трубочек хоЦа.

ооо! там скачать,потом читать и шишки набивать...
у меня две полки кулинарных книжек
а свой рецепт теста слоёного(кроме творожного слоёного)пока не нашла....(у галина 1954 приглянулся рецептик.а ваш похож? рубить или масло закатывать?)
расскажите,как вы делаете.и все советики,детальки,секретики,на что особое внимание обратить--это важно,когда заводишь любое тесто. битте
меня именно здесь на форуме научили делать бесподобное заварное тесто для французских эклеров,хотя книжек была туча...
здесь собрали весь бесценный опыт,обобщили,провели эксперименты и тАаакое лакомство получилось...
девочки,кто пёк со мной эклеры,помните?

главное -- не спешить.
любое творчество, как в данном случае блюдо, получается отличным не в попыхах и не в затравленном состоянии, как у Вики-драконши, например.
Ассимилироваться можно ко всему, супермаркеты исследовать все, советовать желать всем, но при этом не иметь творческой жилки??? Это недопустимо, если хочешь реально получить удовольствие от кухни и её результатов.

потом делишь всё тесто части, я делаю 9 частей, по 4 коржа на торт и один на присыпку, каждую часть катаем в шарик и все в холодильник, под крышкой или плёнкой, потом каждый по очереди раскатываем и на скалке переносим на лист, накалываем часто вилкой,чтоб пузырей не было и пекём при 180 градусах , пекутся быстро, как покоричневел основательно, вытаскиваем,за это время раскатываем следующий и тд, коржи делаю круглые, не обрезаю, самый некрасивый идёт на крошки)

спасибо!
как же Наполеончика захотелось
но там проблема с кремом ещё
я как-то делала слёёную плетёнку пирожок-ролле (правда,готового) с яблоками и имбирём
классно
но именно вкус магазинного теста всю прелесть немного подпортил
думаю,ваш рубленый шарик и для него испытаю

как это в затравленном..?
у Вики вообще уже огромный опыт!а не только книжки

вот чего не имеем,того не имеем
а вкусное слоёное тесто всё равно хоцца
значит будем ...как это... ассимилироваться
рецептик то так и не дадите?

не обращай внимания, это многоликий троль
тесто типа, как в магазине продают http://www.russiantaste.com/rec/1250
для наполеона делают скороспелое http://www.russiantaste.com/rec/1252
ещё есть Слоёное дрожжевое тесто, например для булочек и круассанов http://www.russiantaste.com/rec/1251

Всё внимание на тебя, конечно, дракоша
тесто как делать: ответ на предыдущий пост.
Рубите масло в муке, старайтесь не касаться его руками, чтобы не плавилось масло.
Высыпаете это все в емкость кух.машинки, добавляете воду, лим. сок, соль, сахар (совсем чуть), вымешиваете до эластичности.
Шарик тот потом аккуратно вынимаете, раскатываете тонко и складываете послойно. Повторяем процесс после выдержки в холодильнике раза 2 еще.
140 слоев в тесте обеспечены.

изыди тролище!

спасибо!
а в рецепте скороспелого теста раскатанный прямоугольник не надо потом в холодильник?(я так делаю творожное слоёное-ушки,но прямоугольник оставляю на ночь в холодильнике)
вот дрожжевое тоже хочу попробовать!

Ко всем:
Рекомендую участницам/участникам форума игнорировать Афродиту, ибо ее сообщения будут удаляться, а с ними и ваши ответы.