Научите меня варить холодец. Холодец из свиных рулек, холодец из куриных ножек(кстати где достать?)
Научите правильно выбрать мясцо и как вкусно его сварить и с чем :)
Спасибо.

В смысле? Я не знаю ни одного продуктового магазина, в котором бы их небыло...Плюс русский, турецкий... Или у Вас в магазинах нет куриных ног? В эдеке на развес свеженькие.

она видимо про лапки :)

Аааа...Те что с маникюром...А из них варят холодец?

а чего учить? я например делаю всегда с говяжьей ногой, люблю чтоб холодец "стоял", к ней добавляю свинные копытца, айсбаин ну и коровьего/свинного мсява кусок. Заливаю водой и ставлю варится надолго, понятное дело пенку снимаю, потом лавруху, морковку, лук, перец кидаю. Не солю. Варю пока говяжья нога не разварится, солю, варю еще минут 10 и усе. Вылавливаю мясо, отбираю кости - я режу, кто-то через мясорубку, раскидываю по емкостям, в емкость выдавливаю чеснок и заливаю процеженным бульоном. На холод и готово.
Куриный я не делаю вообще, без ноги говяжьей он получается более мягкий, некоторые кладут желатин, я не люблю... В моем должна быть нога коровы :)

хз, видимо да, ну или желатин придется добавлять... он же не застынет просто из курицы

да! да! лапки, которые страшные ужасные))я пробовала-холодец такой нежный!!!
а сколько надо воды на сколько мяса?

я беру кастрюлю от мантоварки в нее кидаю ногу коровы, пару ножек с копытцами свинных, 1 айсбаин и небольшой кусок мяса, заливаю дополна водой. Как бы объяснить... мяса должно быть много (в том числе с костями) вода где-то см 10 выше мяса, она еще выкипает пока он сварится. Кстати если много выкипело можно подлить, главное до соления это сделать.
насчет лапок... можно у китайцев в магазине посмотреть, немцы то их не едят совсем

уф.. а кто ни будь знает китайские магазигы в районе Альтенкирхена??
а сколько кг мяса с костями примерно?

Начинайте "пляску"от количества человек,собирающихся его есть.Рассчитывать грамм 250-300 жидкости на порцию.От количества воды будете знать сколько мяса покупать.Не обязательно"убиваться"за куриными ногами,ту же функцию исполнит шея (и индюшачья тоже),свиная ножка или говяжья.Так же хороши хвосты.Даже студень из супового петуха с добавлением любого из этих компонентов-гарантировано застывает.Варить его часов 5-6.Чем дольше,тем лучше.