Друзья, мне срочно нужна ваша помощь! Вчера почитала рецептики, но нужных продуктов оказалось недостаточно. Решила импровизировать.
Испекла бисквитный корж, из которого можно будет сделать два по ca. 1,5 см толщиной.
Крем: взбила 400 г сливок с сахарной пудрой и Sahnesteif и смешала с 500 г жирного творога (Quark 40%) и натуральную ваниль. (очень вкусно получилось). (Калории не обсуждаем )
В крем добавятся еще 300 г смешанных ягод. Решила сделать толстую прослойку между двумя коржами.
Проблема: крем получился очень мягкий, будет размазня. По похожему рецепту из расчета можно добавить 6 листов желатина. Никогда не работала с желатином.
1) Получится то, что я хочу: как бы "schnittfest",
2) но по рецепту Sahnesteif в сливки не добавлялись, совместимы ли они вообще с желатином?
И еще: чтобы такое придумать,
3) чтобы коржи не размякли (может, промазать их тонко каким-нибудь желе?)
Помогите спасти тортик, в идеале должен быть готов до обеда!

Я бы так сделала с вашими исходными компонентами:
желатин есть порошкообразный, я не знаю, как с листиками поступать, наверное в инструкции написано,
готовый теплый желатиновый раствор струйкой добавьте в крем, это конечно сочетается, как сливочные и фруктовые суфле делают..именно так.
Хорошо перемешайте весёлкой.
Бисквит именно размякшим (нижний корж) надо сделать, иначе торт сухой получится. Возьмите сироп любого кислого варенья, смешайте с 2-3 ложками коньяка, пропитайте нижний корж (умеренно конечно), потом суфле, потом второй сухой корж сверху.На украшение ваш крем не годится,т.к. там творог. Просто взбитыми с сахаром и ванилью кремом верх оформите, ну и ягодками какими-то засахаренными, или шоколадной стружкой.

Спасибо огромное, приступаю. Пока именинница в саду, времени немного
Желатин только в листах, но там инструкция, можно в холодном виде использовать.
На украшение планирую накрыть торт "скатертью" из белого шоколада и украсить ягодами. На круг из Backpapiera наносится тонко растопленный шоколад, немного застывает, торт этим накрывается и застывает в холодильнике. Бумага снимается - вуаля - скатерь готова :)))
Огромное спасибо за идею с засахаренными ягодами, наверное, так и сделаю.
Если ничего не выйдет, есть еще маффины в морозилке, сейчас уже пеку!

не очень уверена, но желатин в листах,по-моему, сначала до разбухания в хол. воде замачивают, потом кипятят, и уже потом добавляют это варево в суфле и муссы.
Я с порошком насобачилась)))))))))
его просто в теплую воду кладут до растворения и сразу в сиропы, кремы, холодцы. Очень просто. И прозрачным-нежным всё получается.
Удачного Вам тортика!

Не-не, кипятить желатин ни в коем случае низзя, он свойства желирующие потеряет.
В холодную воду, набухнет - нагреть очень осторожно, чтоб желатин растворился, не доводя до кипения.

заливаете желатин холодной водой, так как на пачке написано, дать постоять мин 10, в другую, побольше чашку,
или глубокую тарелку наливаете кипяток и ставите в него чашечку с желатином, дать постоять и раствориться, если
вода в тарелке остыла, то вылить и налить опять кипяток, тоесть все это называется водяная баня,
когда желатин растворился, взять пару ложек крема и смешать с желатином и только тогда смешать с остальным
кремом, если влить желатин сразу в крем, то в креме крупинки желатина будут

Девчонкииии, спасибо. Тортик получился! Желатин так и приготовила как вы мне посоветовали, все хорошо растворилось, суфле получилось хорошим. Но отныне покупаю в порошке, как я поняла, меньше мороки!
simbol2 оказалась права, бисквит был суховат, хотя я немного смочила его ягодным соком (горсть клубники и малины перемолола с сахаром, перетерла через сито)
В следущий раз смочу побольше и украшать не буду белым шоколадом, а просто посыплю сахарной пудрой. Так как холодная корка просто ломала торт, но не смотря ни на что его быстро схомячили.

Ну и вот, фотки тортикa

одинаково, замочить и нагреть
ещё есть растительный желатин агар-агар, его кипятить нужно
чтобы не ломалось, нужно резать горячим ножом

No body

Да, шоколадная корка к такому нежному тортику "не в тему". А хорош получился! Загляденье!
И было же у Вас терпение клубнику с сахаром варить, да потом еще через сито перетирать, чтобы нижний корж смочить. Снимаю шляпу.

ага ага, записала на будущее, а мы не догодались! Пасиб!

Спасибо, я старалась! Место снизу для имени дочи оставила, но получилось, как всегда как курица лапой :)
Клубнику с малиной перетерла в блендере, не варила, перетерла через сито. Делов-то!

Шапо...супер тортик. Как детям?

Дети задували свечку три раза, поковырялись в ягодах, глазурь с мафинов послизали и убежали. Не оценили. На тортик дамы насели, те, что с понедельника на диету :))))