срок хранение не зависит от размера шариков жира, а зависит от типа термообработки. Просто пастеризированное и не гомогенизирование уже вошло в род молока "фиг найдёшь" чаще под названием био, так сказать натурбелассен, а остальное называется ленгер фриш. Там либо нагрето больше, либо ещё через фильтря пропустили. И такое всегда гомогенизировано. Вы не путайте мух с котлетами.

а не проще было шихткезе купить, творог классный. Конечно более завлекательно кефир через марлю......

а можно пойти и купить творог в магазине, без комочков, что и нужно для детского питания
а творог не из кефира делают, а из простокваши - дикмильх или сами молоко заквашивают

Ничего не протикает если грамотно делать. Я 4 года занимаюсь различными молочными так сказать продуктами. Всё норм. Молоко с лидла, на 2 литра молока 50 г. айрана. Двое суток всё готово. ОК с Казахстанским молоком и не сравнить но курт получается ничем не хуже.

как ты его делаешь? научи :)

Разве курт делают не из овечьего молока?

Курт делаю из всякого молока. Сейчас в КЗ восновном с коровьего делают.

В интернете много рецептов, просто весь процесс описывать не охото.

насколько мне известно, делают из коровьего..

да хоть какого бы сейчас ;) хотя у нас с козьего славился.

у меня есть жменька... хочешь пришлю?
пс... правда маде ин узбекистан

а ссылочкой можете поделиться?

http://www.koolinar.ru/recipe/view/16471
Купите в магазине Frischmilch, разлейте по банкам, добавьте айран, Если любиде покислее лейте больше, если просто салёный налейте немного примерно 30 г. на два литра. Поставьте на подоконник и ждите пока закиснет (2-3 дня). Потом в кастрюлю и на медленном огне варити. Как начнёт молоко сварачиваться выливаете в марлю и наулицу. Только на солнце не надо. Как вся жидкость стикёт насыпьте соли, постоит немного и катайте как вам нравится. Сильно мелкие не катайте потомучто когда высохнет уменьшится в 2.5 раза. Первый раз может не получится, но в процессе поймёте ошибки.
Делайте минимум литров 6, так-как в итоге остаётся совсем немного.

дык, с узбекистана то того, самый желанный как бы. какой-нить опушкой подмышкой катаный. :))
на слово "жменька" мне надо было сначало гуглить . не, спасибо, высылать не надо. будешь во франконии можешь сам завести, правельное пыво с меня.

Про подмышки прикольно.

спасибо. попробую на досуге. А где его сушите?

ну тогда как нибудть... если судьба к вам забросит...

В тени, можно на балконе, можно под новесом. Если солнце немного попадёт ничего страшного.

А кефирный гриб где берете?

У мамы. Где она взяла, без понятия. Надо будет узнать.