В принципе овечий сыр после турецкого мага больше не покупала. Там купила первый раз. Надо внимательно посмотреть, может я слишком gereift уже купила. Не очень был. Я на одном жёлтом(банка) тормознулась и всё, надо попробовать другие тоже. А ты кроме в салат, ещё что-то с овечим сыром готовиш?

Вот этот самый Koyun я и в салат, и так ем, и в яичницу кладу, и один раз кусок в кляре пожарила, для гостьи-вегетарианки. Мне он нравится тем, что меньше рассыпается, и он действительно овечий. А то в супермаркетах крупно написано "Овечий сыр", а если присмотреться, ниже мелким шрифтом "из коровьего молока".
Еще мы в ресторане как-то ели тоже жареный на сковороде, но не в кляре, а с овощами. Насколько я понимаю, они обжаривают лук-морковь, потом сверху кладут кусок сыра, посыпают паприкой и оливками и томят немного. Дома не пробовала, но в ресторане было очень вкусно.

Нп.
вопрос к любителям баранины.
Сколько в Ваших( в которых закупаетесь) турецких магазинах стоит свежая баранина? кг-Плечо. Или, если не в турецком, то где? У нашего турка баранина с прилавка мясного пропала(или раскупают быстро или поставок нет...). Буду искать другой магазин. Цены оч. интересуют. Без баранины хотябы раз в неделю никак.

В нашем 13 евро за килограмм (без костей, уже рубленая).

В моих леверкузских краях "плечо" стоит 6-6,50, "бедро" порядка 7-8 евро за кило (порубить на любые порции могут уже после взвешивания и срезания кожи-жира, если скажешь)
Котлетки на косточке или филе (спинная часть) около 11-12 евро.
Это цены на Lammfleisch, не на Schaf.

Ну я к тебе закупаться барашкой приеду. 6,50 не дорого. У нас в реале замороженая так стоит. А отличие Lamm и Schaf в чём?

Приезжай! Покажу оч приличный магазинчик тут: я у них уже около года закупаюсь, всегда всё свежее и хороший выбор мяса, овощей, колбас и всего остального.
Lamm - это ягнёнок, до определенного веса и возраста. Шаф - взрослое животное, т.е. уже тяжелее 40 кг (или 60? Не помню) и старше года вроде бы.
Короче, Lammfleisch намного нежнее.

Девочки, может подскажет кто в районе Франкфурта на Майне (юго-восток) турецкий большой магазин. Уж больше года здесь живем найти не могу.
А раньше брали у турков зелень, кабачки(не цукини), баранину, осенью у них капуста для засолки бывает хорошая, и арбузы классные. А еще хлеб, лаваш, кажется, вкуснючий....

Делала на днях Бёрек, попросила не очень солёный сыр. Продавец выбрал, по его словам, не очень... я теперь не могу представить какой же тогда солёный.
Решила покупать впредь в немецких магазинах эти сыры.

А какие именно "эти"?
Вообще-то солёность сыра (если мы тут про сыр из банки говорим, типа такого:
тем меньше - чем больше его жирность. Например сыр с 45% жирности солонЕе, чем с 55%. Самый нежный и наименее солёный - от 65%.
Ну а если подержать его полчасика в холодной воде, то он и вовсе "таять" будет - и почти всю соль отдаст.
Более твёрдый сыр тоже можно "обессолить" таким образом - но его надо залить кипятком, подержать под крышкой минут 15 ,и ополоснуть холодной водой.

Ух, ты... спасибо за информацию.
Странно, но у меня на банке жирность не прописана.
Сыр очень нежный и мягкий, но солёный. Подержу в воде. Ещё полбанки осталось.

я такой же беру, только в зеленой банке, там жирность то ли 60, то ли 65% .:)

А где? В турецких?
Мне продавец сам посоветовал банку... "Cremix Böreklik" называется.

да, в турецких, у них как то на пробу много разных сортов нарезали, вот мне который один понравился, тот и беру:)

ничего. Ну наверное если был рядом, можно было бы что-то купить.
К примеру вы, что одни итеже продукты покупаете? Надо же всегда новое пробывать

пробовать. БИТТЕ!

проверочное слово - пробы

А что в мн. числе? Почему не проба? Попробавать?

Ооо... опять урок русского языка? Вика иронизирует.
Но к теме. Вымачивала сыр, не много соли ушло. Или это я, в последнее время, слабо соль переношу.
Сегодня попробовала Бёрек не запекать в духовке с соусом, а обжарить на сковородке. Понравилось гораздо больше. Только тесто жарится моментально и тут же начинает гореть, так что осторожно, если кто надумает попробовать. Петрушка тоже сохраняется в почти свежем виде. Ну и, конечно, это не годится для Бёрека с фаршем, разве что фарш предварительно обжарить.

Попробавать