А-Б-А-Л-Д-Е-Т-Ь!!!!!!!!!!!!!!!!!! какое наглядное пособие!
Если честно, впервые такое вижу
Это просто супер! А нету ли такой же ссылочки (заискивающще улыбаюсь) на другие рецепты?

Ой, киньте в меня рецептиком, плиз. А то я на неё несколько раз смотрела, а плана нет, что из неё сделать.

И мне, и мне, и мне!!!!!!!

Лана спать пошла, подождём до завтра

Чёт рано для субботы. Ну подождём, до первой звезды(c)

Спасибо! Очень похож на тот, что я ела, только еще лук замариновать)))) Спасибо за рецепт!

Вчера сделала чушку по Вашему пецепту-буду повторять! Очень понравилось

Я рада, что Вам и другим форумчанкам понравились рецепты и приемы приготовления пищи по - болгарски. Болгарская пища, как бы выразиться, легкая для желудка с одной стороны, с другой, питательная, витаминная. Пища не ложится камнем в желудке, как, не в обиду будет сказано, например, тарелочка каши. И эта тарелочка перерабатывается, перерабатывается.... Может поэтому болгары такие легкие на подъем, нет занудности, страшные оптимисты по натуре....Если хотите, напишу вам как мы готовим фаршированные чушки.

На фото видна везаница сухого красного перца.Слева. Каждая болгарка в обязательном порядке посадит и насушит на зиму так называемую сельскую чушку. Эта чушка с очень тонкой стенкой, быстро высыхает. Зимой кладем с кипяток, чистим и фаршируем рисом, фаршем и много приправ. Свежие чушки есть в торговле круглый год, но фаршировонный сухой перец- это блюдо с совсем особенным ароматом. Добавлю, сухой фаршированный перец в обязательном порядке присутствует на праздничном столе в Сочельник-самый любимый болгарский праздник, только постный вариант. Рис моем пока вода не станет прозрачной, то есть упадет весь крахмал. В подсолнечном масле обжариваем лук, морковку и обжариваем этот хорошо промытый рис пока он не станет прозрачным и не зашуршит при размешивании. Тогда добавляем фарш, помидорку без кожички. Пропорция-кто как любит. Я кладу 50 на 50 %. Довабляем черный перец, чубрицы столовую ложку, лаврушку. И этой смесью наполняем сухие чушки. Не очень плотно, чтоб не разорвало чушку.Заливаем кипящей водой, или бульоном. Количество, очень важно-сколько риса, в три раза больши воды, или бульона. И в духовку на 25 мин как закипит на 180 - 200 град. Духовку выключить и оставить на остаточной температуре еще 40 мин. Условие- готовятся без крышки. Должны остаться на масле. Рис должен рассыпаться, зерно от зерна.

У меня к Вам два вопросика. Первый: Когда была в Болгарии один раз, в ресторанах, обычно в обеденное время(и обычно в далеко лежащих от пляжа ресторанах) было много болгар, особенно болгарок,и все они заказывали что-то вроде супа или овощного напитка. Зеленовато-белого, подавался в больших, секлянных(типа пивных) кружках. Меня ето заинтриговало, я тоже попробовала. Очень вкусно. Освежаюший такой йогурт или кефир как я поняла с перемолотыми свежими огурцами, но там ещё что-то присутствовало. Скажите плизззз рецептик, если в курсе. Летом, в жару такой кайф был.
И второй вопрос, точнее просьба. Посоветуйте(едем в августе-сентябре на Солнечный берег) пару хороших, национальных болгарских блюд в ресторане. Отель берём только с завтраком, т.к. я разочаровалась в болгарской отельной кухне.

Правильно, Ирина. Почему бы не добавить к морю и гастрономическое путешествие? Остановиться пообедать там, где глаз подскажет, интерьер ресторана, совет знакомых. Может, раз вы отдыхаете на Солнечном берегу, вам захочется побывать в Несебъре(горячо советую), Созополе - там получаются прекрасные фотки-старинная архитектура в отличном состоянии. Да и Бургас рядом. Мне лично Варна больше нравится, но ради разнообразия можно по Бургасу погулять. Кстати, на Солн. берегу цены на фрукты в два, а то и в три раза выше, чем на городском рынке в Бургасе. Посоветую заказать из болгарской кухни Скару-это мясо испеченное на угольях. Царица болгарской кухни-пыржола на скара(свиная отбивная, испеченная на угольях), на гарнир-печена чушка.Кебабчета и кюфтета на скара(это котлеты, состояшие из мяса без хлеба, яиц и др. ), гарнир-лютеница и картофельный салат. Мусака-картофельная запеканка с фаршем под заливкой из яиц, кислого молока и чуть-чуть муки. Таратор-это тот холодный суп из кислого молока и огурцов, который вам понравился. Еще в нем чеснок, много укропа и молотые грецкие орехи. Без таратора летом никуда. Мне мой муж сказал: Как появится первый огурчик и до последнего-в доме на столе должен быть таратор. Жара, теряем влагу, минеральные соли. Бокальчик таратора опрокинешь и все в порядке. Заказывайте его вместо супа. Болгарские супы коренно отличаются от русских, они с застройкой из яиц и кислого молока. Лично мне нравятся. А дочь моя на дух такие супы не переносит. Советую боб-яхния. Это густой суп из фасоли с типичными болгарскими подправками. Всегда удачны и сытны блюда с цыплятами Печено пиле(цыпленок) с ориз(рис), печено пиле с картофи. Ну и обязательно-шопска салата, не пропускайте никогда, овчарска салата, Снежанка. Лично мне очень часто порции шопска салата вполне достаточно чтобы наесться, +хлеб и таратор. И вот что посоветую. Попадется сербский ресторан-закажите - плескавица. Обожаем всей семьей. Это как бы пирог с начинкой из грибов шампиньонов, вареных яиц, сыра и бог весть еще чего, рецепты различные, только в этом пироге нет теста, вместо теста мясной фарш. Эта огромная котлета, запеченная на углях+шопска салата, у сербов она тоже есть только они называют ее мешана салата и у вас прекрасный обед. Каварма-блюдо, испечено в духовке в специальных глиняных горшочках, там свинина или цыпленок с большим количеством лука,чушек. Чеверме-целый ягненок запечен на вертеле на открытом огне и нарезанный порциями, роскошь! И очень хорош гювеч-мясо, запеченное с множеством овощей. Приятного апетита. Скажите официанту так : Моля ви, посыветвайте нешто вкусно и много прясно на ваш вкус. Прошу вас, посоветуйте что либо вкусное и свежее. Ему будет приятно, думаю обслужит с большим старанием. Десерты в Болгарии-че попало. Мне нравится только крем-карамель. Лучше пойти и купить на рынке фруктов. Ну и рецепт таратора. Свежий огурец чистим, натираем на терке, или режим мелко-мелко кубиками. Смешиваем кислым молоком(кислое молоко, это и не кифир и не йогурт) там сахара нет. может простокваша ближе. 3-4 зубчика чеснока мелко нарезанного, богато укропа и молотых орех(честно сказать, я орехи не кладу, но классика такая), соли, скажу чайную ложку на маленькую кастрюльку, а я и поболе кладу. И, внимание, холодной воды из под крана, если она, конечно, хорошая, а если нет-негазированной минералки. Должно быть как густой сок, например, как персиковый по консистенции, и в холодильник, должно быть определенно холодным.

Ооо...Спасибо, супер! Таратор уже в плане на завтра. Орехи-да, точно там были. Мне ещё тогда подумалось, если столько местных заказывают в жаркий полдень этот напиток/суп, значит должно быть вкусно.
В Нессебре я была, за 2 недели отпуска съездили туда раз 5. Красивейший, старинный городок, такие уютные улочки (одну странность заметила, на дверях или воротах почти каждого дома- фотографии умерших людей с датами).
В Варне лет 7 назад была, красивый центр. Бургас не впечатлил.
Блюда, которые вы перечислили, знакомы по картам меню в ресторанах, но почему-то в ресторанах мы заказывали или шашлык или что-то морское. Ну и шопский салат конечно. Без него Болгария-не Болгария. Национальные блюда как-то обходили, теперь обязательно попробуем.

Желаю вам отличного отдыха.шашлыки вообще не заказывайте. Это дань вкусу русских туристов, делают как попало и то принципу "слышал звон, да не знаю где он".

Что будете вместо кислого молока брать?

Бутермильх наверное. Пока только он на ум пришёл.

Потом поделитесь впечатлениями, пожалуйста! Тоже хочу попробовать, правда я пока свежие овощи боюсь использовать

Жду, ни мАгу! Скажите как получилось, пжалсста!!! И, главное, с чем делали?

Нет, ну я конечно тоже не без опаски. Но овощи всё равно ем. Огурчики маленькие в русском магазине беру. Пока всё нормально. Я капелюшку дезинфекционного геля для рук в воду добавляю и мою так помидоры, огурцы, салат, паприку. Потом под проточной водой ещё раз хорошенько сполосну. А мама у меня с мылом всё всю жизнь моет, лимоны, яблоки, огурцы, арбуз перед тем как резать...
Ок, как сделаю, отпишусь.

Да все дело в том, что мой-не мой, а эта гадость при минимум 70-градусном нагревании в течении 10 минут уходит. А мы еще и на севере живем

Ок. Делать буду на бутермильхе, мне кажется он ближе всего по вкусу и консистенции. Огурчики маленькие(они ароматнее чем длинные, водянистые Испанские или греческие), ну чеснок, орехи грецкие наверное. Только вот я не спросила, нужно ли их обжаривать перед тем как перемалывать.

Самое идиотское в этой ситуации, что толком никто не знает, где же очаг и что нельзя есть. А сейчас лето, самая пора "обьедаться" свежими овощами и фруктами, но все боятся...

Аха, чуть не плача прохожу мимо киосков с клубникой! И черешня уже продается!

Инкубационный период по-моему 10 дней, я таким образом "вычислила", что огурчики из русского универмага и клубника у местного крестьянина "чистые"...

Есть можно всё, не обращайте внимания на истерику в прессе.

После этих истерий про птичий грипп и свиной как-то иронично относимся к подобной информации, все ждем какой-нибудь фармакологический концерн объявит очередное лекарство против, сейчас уже, колли. В Болгарии министра здравоохранения заставили подать в отставку, потому что в прошлом году накупил вакцины за сотни миллионов от свиного гриппа, а грипп так и не наступил. Мы все едим как ели, моем, чистим огурцы, своя черешня уже отошла благаполучно съели, зреют абрикосы, и им не миновать той же участи.

начиталась Вас, теперь хочу в Болгарию-попробовать всех деликатесов и страну посмотреть

Добро пожаловать. В Софии особо делать нечего, Пловдив неплох, там есть Старый город, старинная болгарская архитектура. Лучше всего- город Велико ТЪрново-старая болгарская столица. Великолепен Рильский манастырь, это жемчужина. Стара Загора-улица мастеров-Этера. На море-Созопол, Несебър. А еще посоветую для полноты ощущения: болгары обожают и прекрасно танцуют свои народные танцы, в ресторанах, на свадьбах только их народная музыка. Это очень ритмичная, заводная музыка. Если увидите, что где-то танцуют хоро-люди берутся за руки и выделывают такие сложные па, смело и вы присоединяйтесь, возьмитесь и вы за руки с ними. И совсем не важно, что не получится как у них. Вы почувствуете как от музыки кровь закипает, и чувство единения с десятками незнакомых людей просто неописуемо.
http://www.youtube.com/watch?v=eOcNV4n8RFU&feature=related
Вот, поставила линк от Трубы, но не открывается. Как ставить линки? Там концерт народной музыки, публика встает и танцует вместе с артистами, это всегда так.

Ой, правда... Мы в Пловдиве были в одном ресторане. Там сначала шоу было с народными танцами, а потом уже народ в хоровод завели. Весело было и очень вкусно! В этом году не получится, а в следующем уже решено - едем опять в Българию! И опять будем комнату в Несебър сниматъ. Интересно, как там наша Мария, с её палачинками?

Сделала супчик-таратор. В Болгарию захотелось со страшной силой. 2 банки бутермильха, 6 очурчиков из русского, почистила, в церлкяйнере перемолола, но не до каши. Пучок укропа нарезала. Смешала бутермильх с огурцами и укропом. Добавила 2 давленых зубочка чеснока(мне было в самый раз, не много, не мало.), щепотку соли, поставила в холодильник на час. Вытащила, добавила жареные и молотые в церкляинере, грецкие орехи (не знаю точно сколько, жмень такую) + ещё немного укропа свежего. И налила как в Болгарии пробовала впервые, по большим стеклянным кружкам. Удовольствие получила неописуемое.

Загорелась! Сегодня тоже сделаю. Спасибо за рецепт.

у меня тож подруга живет в Софии. Все в гости зовет меня. А с русским паспортом надо визу делать или нет?

А воду не добавляли?

Нет. А надо? По консистенции само то было, не жидкий, не слишком густой.
Ой, ну я и лапоть.. В рецепте вода холодная стоит, а я чёт пропустила.... Ладно, в след. раз попробую с водой. Но я его в холодильнике держала, так что может и не обязательно. И без воды был вкусный.

Надо тоже попробовать! Я вчера уже все купила к этому делу, надо только на огуречик решиться))))

Вот чего не знаю, того не знаю. Я из Евросоюза, мне не надо.

а если самому сделать простоквашу из свежего молока?
или бутермильх подходит тоже?

хочу такой супчик, но, молоко с огурцом говорят взрывоопасная смесь. или "бутермильх" не совсем молоко? там по рецепту кажется надо кислое молоко.

ну я летом делаю всегда такой салатик: беру все ингредиенты из холодильника:
огурчики, лук залёный - много, можно редис, крошу в чашку, добавляю пару ложек сметаны и заливаю кефиром "калинка" - спасаемся в жару такой едой..
ничего с организмом не происходит:-)
там же не свежее молоко, а кислое..

ну тогда будем делать. + огурцы нынче почти даром. :))

witte_ANGEL ездила недавно. Надо спросить, какой у нее паспорт.

+ мяты мароканской добавить. ммм...
взяли года три назад в "реал" этой чудо-мяты горшочек, половину сьели а остатки в грядку воткнули, теперь у нас это мяты целая грядка! отлично и в чай, и с жареным мясом и даже в окрошку. хорошая наверное страна мароко, вкусная.

Можно ещё взять дикмилхь. Это кислее и по косистенции гуще. Но бутермильх тоже кислое (помоему это типа сыворотки, только от жирных сливок, которые используют для приготовлений масла. Потом его закисляют и получается буттермильх). Незнаю, может и не совсем верно описала процесс. Мне с буттермильх очень понравилось. С йогуртом или кефиром может чуть кислее будет, надо попробовать. У меня этот супчик теперь фаворит летом в жару.

Мой уже стоит в холодильнике, охлаждается)))))
А орехи размельчали в порошок?

Нет, не в порошок прям, но мелко. Приятней, когда кусочки попадаются.

С Русским паспортом нужно визу делать. Если с немецким-нет. Болгария в Евросоюзе.

Мне очень приятно, что вы, уважаемые форумчанки, поверили мне на слово и приготовили таратор. Воду все-таки добавляем, задача супчика восстановлять водный баланс. Орехи не жарим, как есть режим кусочками. Не мелем, молотые почему-то теряют почти весь вкус. И добавлю на счет кислого молока. Болгарки любят приготовлять кислое молоко сами, в домашних условиях, лишь бы была бы возможность подквашивать молоко из-под коровки. Кипятим молоко и остужаем его до температуры-сунешь мизинчик, горячо, но терпится. Выливаешь туда, как вы называете тот молочный продукт, похожий на простоквашу, пропорция-на глазок1 к 10 молока. Разбалтываешь хорошо и хорошенько укутываешь старым одеялом, как младенца со всех сторон. Через 4 часа вытаскиваете из-под одеяла готовый продукт. В Болгарии таким подквашенным молоком начинают кормить детей, по рекомендации педиаторов, с третьего МЕСЯЦА жизни, если нет своего молока. Вот и моя доченька с третьего месяца до четырех лет практически этим питалась, ничего другого в рот не брала, выплевывала. А щечки были! Поэтому болгар отличают хорошие зубы, крупные, белые,дети растут на "кисело мляко". Конечно и в магазине продается это молоко, и то 5-10 марок, но свое, домашнее, из под коровки... че говорить.

надо,если в сопровождении европ. мужа ,то не надо.

вчера делали, с айраном из турецкого магазина. вкусно, легкий и сытный супчик. намного легче окрошки, ее колбасой и яйцами, гы. в жару самое то.

А я сделала на обезжиренном йогурте с водой. Тоже чудненько получилось. Да, чеснока добавила только один зубчик, я его не очень переношу, но всё равно было очень вкусно!

Наталия, а Вас не затруднит пошаговый рецепт мусаки написать? Специально для чайников, а то гугля мне всё греческую выдаёт, а она жирнее чем болгарская.
Заранее спасибо.

С удовольствием предлагаю классический рецепт "Мусака". Но я добавляю в мусаку овощи по сезону, кабачки, баклажаны, грибы, есть рецепты и со свежей капустой, но сначала попробуйте классическую мусаку.

Продукти:500гр. фарша,1маленькая чашка для кофе подсолнечн. масла,,3 головки лука,750 гр.картофеля,5 штук свежих помидор, средних по размеру, их очистить от кожици)
1/2 ч. л. красного перца, не лютого, для цвета блюда,пучек петрушки,чубрица,черный перец полчайной ложки,соль на вкус
Приготовление: Лук обжарить в масле,пока не порозовеет, фарш обжариваем и как бы разминаем пока не получится как бы крупой.Добавляется картофель, порезанный кубиками не более 1 см, маленькие кубики,размешиваем и прибавляем перец, черный и красный, петрушку, чубрицу.Все смешиваем хорошо, фарш должен распределиться равномерно. В глубокую сковородку, нужна тава, но в Германии едва ли найдете, выкладывается вся смесь,Заливается кипящей водой, или каким-нибудь бульоном чуть-чуть под уровень картошки.Ставим в духовку на 200 градусов и печем пока не испечется картофель.Печем без крышки, должно испечься, а не тушиться. Мешать нельзя- превратится в кашу, просто следите, чтобы картофель испекся, может появиться золотистая корочка-это только плюс.Заливаем заливкой и обратно в духовку на 10 минут, пока этот колпак, как говорят болгарки, не порозовеет сверху.(Заливка половин литр того кислого молочного продукта, который по-вашему соответствует болгарскому кислому молоку,2 яйца и 1чашка для кофе, маленькая, муки. Все смешать и вылить сверху картофеля с фаршем). Что мне нравится в болгарской кухне, так это: положишь все продукты и сунешь в духовку, мешать не надо. Знаешь по опыту через сколько времени испечется, и выключаешь, оставляешь на остаточной температуре, а в это время занимаешься чем-то другим, не весишь в кухне. Подается таратор, очень хорош с мусакой. Приятного апетита. Если все сделано точно, жидкости быть не должно, блюдо на масле.

хочу кусок такой мусаки и рюмку мускатной ракии.

Ну так, приезжайте,дело летнее, все будет, и мусака и ракийка. И не кусочек, и рюмка, а поболе. Вот чего не будет-протухших шашлыков, уж постараемся.

спасибо всем за подсказку))
значит все зех надо визу

Как приятно Вас читать !!!! Я сама по национальности болгарка, дома говорим на староболгарском, но в Болгарии никогда не была (мечтаю поехать) многие блюда которые Вы выше упоминали мне знакомы с детства, а вот мусаку у нас не готовили, обязательно попробую приготовить. Спасибо!

Благодарю Вас за теплые слова. Обожаю Болгарию. Обожаю в Болгарии две вещи-природу Болгарии и болгарский национальный характер. Находиться 800 лет под чужим господством и сохранить свой язык, самобытность культуры, свою религию! Такой народ заслуживает всяческих похвал и уважения. Да не прозвучит навязчиво- обязательно посетите свою историческую родину. Велико Търново, Рилски манастир, Стария град във Пловдив! Ну и отведать банници със сирене и пържола на скара с таратор!

Посоветуйте пожалуйста, каким образом лучше организовать поездку? Взять машину там на прокат, ехать на своей машине? Или группой через турбюро?

Раз в первый раз-лучше через турбюро, хорошо, если это турбюро кроме моря предлагает и посещение самых интересных мест.

Здравствуйте! готова поделится пошаговым рецептом пригтовления баницы) я правда не делаю тесто (боюсь связыватся честно говоря) .покупаю слоенное...но начинку только так как написано и получается очень вкусно! как в Болгарии)) http://stalic-kitchen.livejournal.com/243987.html
еще для тех, кто пытается искать комнаты на болгарском побережье-есть сайт http://kvartiri.ltd.bg/
Проверенный, сама когда жила в Болгарии (училась там в Университете) выискивали будучи студентами квартиры себе там и маленькие семейные отели по очень приемлимым ценам. Заказывали все на болгарском, но очень многие понимают по-русски)))

Маша дает очень разумный совет. Очень много квартир, можно найти с точки зрения цен на любой вкус. Если захотите поездить по стране-найдете рекламные объявления на месте. Русский понимают практически все. И к русским доброжелательны.

Спасибо Вам огромное!

мы дом снимали (3 комнатушки, но уютные, кухня. Туалет, душ были- "О майн гот", но 2 недели потерпеть можно было.) Жили в рыбацком посёлке, не далеко от золотых песков-Кранево. Классное, тихое, красивое местечко. Рыбаки по нашей просьбе ловили рыбу, жарили прям на берегу, на углях. Цена за сьём дома была просто смешная. Если заинтересует, могу подробней в личку. На солнечном берегу нет такой идилии, но там намного больше красивых, исторических мест, туризм более развит, есть что посмотреть.

Рекомендую Созополь. Потому что лично мне нравится. Пляж в форме бухты, есть где гулять-старинная болгарская архитектура. И цены демократичные.

НП
Девушки, может вам на форум Путешествия переместиться? Уж очень далеко от темы отошли...

Наталия, а как Вы сушите чушки? Я наконец-то надыбала перчик в магазине, думаю попробовать засушить.

вот так:

А расскажите мне про домик в личку. Пожалуйста....
Уж больно я болгарскую кухню люблю......

расскажите мне про домик в личку. Пожалуйста....

Домик зарезервирован другими отдыхающими до конца Августа пока. Я узнавала. Через знакомого болгарина нашли тот домик. Вы пока поищите в ру.нете частные домики под сьём(там море предложений) а я узнаю точно, когда он свободный будет. А мы в Болгарию в этом году в отель летим. ХоЦа отдохнутрь по полной.