Тиха украинская ночь, но сало надо перепрятать... (ц)

Итак, дорогие мои, все уже давно догадались, о чем пройдет речь.
Приглашаю всех принять участие в дискуссии
Как уже было сказано в соседней ветке:

Меня интересует все: поделитесь своими любимыми рецептами и способом готовки.
Я сало люблю и отварное, и свежезасоленное, и пряное маринованное, и наверняка еще какое-то, которое я пока не пробовала.
А вот солить/мариновать, к моему стыду, ни разу не пробовала.
Ну и конечно, меня интересует подготовительный процесс: где брать хорошие кусочки для готовки в местных условиях, в какой посуде солить/мариновать, как хранить и т.д.
Зы.Всем понятно, что разговор очень быстро может повернуть в совершенно другую сторону. Поэтому я попробую сразу задать направление: давайте, если о сале сказать нечего, а поговорить хочется, писать о домашней колбасе? Вопросы все те же самые, что и о сале.
зы.зы. Юрий, а вы свою колбаску сюда принесите, пожалуйста. Чтобы там в квашеной капусте ни кто не обиделся

Может кто выложит проверенный рецепт сала отваренного в луковой шелухе? Меня как то раз угощали, очень понравилось, нашел рецептик в сети, сделал, не то!