Дя я расстроилась, уже дома глядя(
Думала "сухое" соление сала сделаю. Теперь придется......не знаю даже, может как Вы говорили в луковой шелухе?
Опять же шелуху искать по магазинаммм...

не знаю что там они готовое продают, смысл был самой сделать.
Ладно, добью я этого мясника, как свинку))))))), кстати, помню, что еще и корочка должна быть не срезанная.
Вот так и доложу!
А с тем, что купила, ну...горячее соление сделаю - 2 куска, а остатки на др. блюда.
Все мы хотим побыстрее что б, ан нет. Кулинария не терпит суеты, даже начиная с похода в магазин.

да ну-уууууууууууу
45 мин варки я согласна, и то много, и еще столько же в духовке потом?? Что ж это за буженина такая печеная получится?
Хочется ж сырого, или полусырого сальца соленого, а не куукед((((
Что если я второую фазу вашей рекомендации опущу, а потом после натирания, буду выдерживать в холодильнике?
Будет готово? и через сколько времени?

нет

Да что тут сложного? Есть Тора и 10 заповедей, там сказано, что можно, а что нельзя. Это от Бога. Всё остальное выдумали люди.
Господь диктует Моисею Тору:
- ... не вари козленка в молоке матери его...
Моисей:
- O, погоди, минуточку... А-а-а-а, я понял! Это означает - не ешь
мясного с молочным?!
Господь:
- Hе фантазируй. Пиши, что говорят - не вари козленка в моло...
Моисей:
- Aааа, сейчас, ага, все - понял: надо иметь отдельную посуду для
мяса и молока!
Господь (раздраженно):
- Послушай, что ты несешь? Я же тебе ясно сказал! Не выдумывай, пиши,
что диктуют: не вари козлен...
Моисей:
- Bсе, все, вот теперь - понял: после мясного надо подождать шесть
часов, прежде чем есть молочное, а после молочного...
Господь (устало, махнув рукой):
-- Э, делайте, что хотите...

это мы так окрестили gemüsezwiebel.

Света, а рецепт?

а у меня вопрос возник. сделала сало по вашему рецепту, получилось очень красивое, но жутко пересоленное , что можно сделать , что бы от излишков соли избавится? может вымочить в воде ? или его теперь уже в пищу никак?

верно, соль брала немецкую, эх, терзали меня смутные сомнения по поводу сгонять в магазин за солью или обойтись немецкой...
а сало было точь в точь как у вас на картинке, ровно столько же сала и мяса, значит все дело в соли.
а воде замочить лишняя соль не вытянется? жалко, там почти три килограмма и такое красивое, что глядя на него слюнки текут

да какой рецепт, все как всегда на глаз, да понаитию:)
хороший кусочек брюшины смазываю специями: соль, перец, какие еще хочется. Сворачиваю и связываю бечевкой или каким нибудь ненужным шнурком(конечно же чистым):))))Оставляю полежать на пару часиков, но можно не вылеживать. Потом варю где то с час, воду можно подсолить слегка(но не обязятельно). добавляю лаврушку, головку лука.
Последний этап, ставлю в духовку, тут могут быть варинты, положить просто на противень и запечь, но в этом случае, корочка станет жетская, что ее никаким ножем не разрезать. Я в последний раз обмазала рулет горчицей и завернула в фольгу и оставила в духовке где то тоже на час. А результат был уже на картинке.:)

Я как-то взяла Jodsalz mit Fluorid , она даже была немного желтовата и оооочень мелкая. Кошмар, все блюда ей пересaливала. Уже и меньше солить старалась, всё равно солёно-горький привкус был.

не знаю, не знаю, мы с подругами уже раз 100 солили в шелухе сало и брали обычную соль из обчных немецких супермаркетов, все нормально получалось.

Брюшина - это третьесортная заготовка, с ребер - лучше, еще лучше со спины!

я имею в виду Schweinebauch, ребра само собой срезаются:)

само собой ничего не срезается, и вы говорили про брюшину.

ну давайте теперь к словам цепляться, я кулинарное училище не заканчивала, могу и не знать как по русски обозвать ту или иную часть туши:)))

обзовите по- немецки, что вы там обмазывали.

плять, я же написала Schweinbauch!