Итак, дорогие мои, все уже давно догадались, о чем пройдет речь.
Приглашаю всех принять участие в дискуссии
Как уже было сказано в соседней ветке:

Меня интересует все: поделитесь своими любимыми рецептами и способом готовки.
Я сало люблю и отварное, и свежезасоленное, и пряное маринованное, и наверняка еще какое-то, которое я пока не пробовала.
А вот солить/мариновать, к моему стыду, ни разу не пробовала.
Ну и конечно, меня интересует подготовительный процесс: где брать хорошие кусочки для готовки в местных условиях, в какой посуде солить/мариновать, как хранить и т.д.
Зы.Всем понятно, что разговор очень быстро может повернуть в совершенно другую сторону. Поэтому я попробую сразу задать направление: давайте, если о сале сказать нечего, а поговорить хочется, писать о домашней колбасе? Вопросы все те же самые, что и о сале.
зы.зы. Юрий, а вы свою колбаску сюда принесите, пожалуйста. Чтобы там в квашеной капусте ни кто не обиделся

Может кто выложит проверенный рецепт сала отваренного в луковой шелухе? Меня как то раз угощали, очень понравилось, нашел рецептик в сети, сделал, не то!

Здорово!!!!!!Надо будет поделать так, у меня другие пока были есть рецевты в арсенале.

машинка такая есть, вакуумная упаковка в мешочки. Значительно облегчит вам процесс упаковки, надеюсь.

шикарно
я чуть позже изучу рецепт подробнее. там пару фоток не отображается, подправьте, если не сложно :)
спасибо!

Еще раз спасибо за рецептик, я прям завтра уже в готовности заказать такие мясце в магазине, даже распечатала ваши картинки, чтобы точно такое сырьё подобрали.
Но: у меня вопросец такой закрался, мы говорим о сале, а там постная грудинка.....Или надо попросить пожирнее?
Хочется, все же, чтобы как масло резалось потом, хотя прослойки мяса тоже обязательны.
Короче, как выбираем мясо? Чтобы наилучшим образом получилось.

No body

та и я про то. Отделять ничего не собираюсь, мне нужны готовые куски, и побольше сала чтобы там было.
Как это называется? Чтобы уже на месте разделали? Чушки хорошие, я знаю этого мясника давно, доверяю ему.
Попрусь как дурак с вашими картинками)))))))))и скажу, сделай точно точно так, но побольше сала))

No body

Ну ты блин гигант! Вроде только поужинал, а читая рецепт все равно слюна пошла. Спасибо, будем пробовать!

ои, спасибо!

а не по теме мона? что значит буква ц в скобках?

думаю - цитата

о колбасе, Келли, о колбасе
выше уже ответили.
а кроме Юрия здесь есть еще ценители или ни кто больше сало не любит?)
как в луковой шелухе делать мы выяснили, может кто по другому готовит? хочу маринованного. у нас на рынке такое классное продавалось, на любой вкус) может кто умеет мариновать.. так вы того, не проходите мимо

Стесняются...
Когда-то давно на одной конференции во время паузы разговорился я с одним турком. Он спросил, почему я не уехал в Израиль, а я ответил "потому что люблю сало". Он осмотрелся, нет ли рядом других турок, а потом сказал мне шепотом: "Я тоже"...

Лео, ну может быть вы тогда умеете его готовить?
не стесняйтесь
зы. У меня есть один знакомый израильтянин. Он очень бутерброды с сыром и колбасой одновременно уважает. Правда ест только тогда, когда ни кто не видит. Тоже, видать, стесняется

А это не запрещено.

Я готовлю сало следующим образом. Сначала ставлю вариться картошку. Пока она варится, крупно нарезаем овощи: огурчики-помидорчики, перец сладкий режем на четвертушки, соленые огурчики достаем из банки, чтобы были сразу под рукой. Лучок зеленый моем, редиску, на тарелку укладываем, чтоб брызги воды блестели и периливались. Укроп и чеснок режем мелко в мисочку. Сало нарезаю тонкими полосками с прожилками мяса, укладываю на тарелочку, черный хлеб в корзинке рядом. Водку из морозилки достаю уже запотевшую. Наконец, картошка сварилась, можно приступать к еде.
Отварной картофель посыпаю укропом и чесноком, можно добавить немного масла или сметаны. Водку выпить, закусить черным хлебом с салом, заесть картошечкой, потом соленый огурчик. Тут можно передохнуть за дружеской беседой.Потом еще раз. Повторять процедуру, пока не кончится водка или сало.

No body

это, конечно, совсем не то что я ожидала, но почему-то сразу захотелось)))
осталось найти того, кто расскажет как сало становится салом, достойным такой прекрасной трапезы
зы.
правда? мне говорили наоборот. оказывается я столько лет заблуждалась

копченое - это тоже очень вкусно. боюсь даже представить как это - собственноручно приготовленное на природе) коптилки только нет