слушайте,сделала сегодня мясо в духовке по своему рецепту.я люблю экспериментироватъ и в большинстве случаев получается вкуснятинка.так вот,кому интерессно,рецепт:
Вам понадобится:
Цельный кусок говядины/баранины весом примерно пару кг
Примерно полстакана подсолнечного масла (если у кого есть "наше" базарное,ещё лучше)
Специи по вкусу (в моём случае это были соль,белый перец, тимьян и травы провинции)
2-3 столовые ложки коньяка
2-3 больших морковки
1-2 цуккини
Как собственно готовить:
Кусок мяса целиком выкладываете в маринад из масла и специй и оставляете на несколько часов. Дольше не стоит, так как мясо будет слишком пряным. Потом берёте форму для запекания и на дно кладёте овощи. Сверху кладёте мясо. В оставшийся маринад добавляете коньяк и всё перемешиваете. Поливаете всё это дело маринадом и ставите в хорошо разогретую духовку, уменьшаете температуру до 160-180 градусов.
Через часа полтора ваше мяско готово.Наслаждайтесь!

Спасибо ,надо попробывать сделать по вашему рецепту.
Только я не знаю ,что это такое?

Имеются в виду провансальские травы.
http://www.frankreich-sued.de/generale-server/kraeuter-provence.htm
К провинции никакого отношения не имеют, как и страховая компания Провинциаль.
http://www.provinzial.de/web/html/_micro/vorschaltseite/index.html

Ну спасибо , просветили, а то бы я мясо еще и страховочкой бы присыпала

да в мясных лавках продаются уже готовые замаринованные такие стейки.
и набор пряностей там очень хороший, может и нет смысла закупать все эти приправы, чтобы стояли без употребления потом.

Спасибо,посматрю в мясных лавках.

они довольно в большом количестве масла, вместе с маринадом, так что при жарке или духовом запекании ничего не надо юольше добывлять.
Только по готовности, рекомендую, чуть свежего укропчика на них припорошить..

Kräuter der Provence на немецком.по-другому и не знаю как объяснить.смесь травок всяких душистых

ой,да,Вы правы!писала поздно вечером и,видимо,уже тормозила

ну почему же без употребления?их можно использовать потом и в салаты,и к другим видам мяса.хотя это,конечно,на любителя,кто как сильно приправы любит.

да я не про возможности использования, а как часто вы пользуетесь этими приправами.
Я через 2 мес. их уже выбрасываю, т.к. хранить долее не разумею. И что? деньги на ветер? или до ишачьей пасхи их хранить, а там по граммов 50-70 как минимум, а то и больше.Вы же на каждое блюдо МЯСНОЕ!! с именно этой приправой тратите 3-4-щепотки. Посравнивайте.

ну,кому как.я и в салаты часто использую,и в супы иногда сыплю,готовлю ведь всё равно каждый день.в общем для меня имеет смысл покупать приправы,а ещё лучше готовить их самостоятельно из свежых трав.

только можно купить не очень свежее мясо,которое в магазине чтобы продать замариновали. Я уже дважды такое " с душком" мясо приобретала.

У меня например травы прованса никогда не "застаиваются" без употребления. Покупаю во Франции или Люксе в холщовых мешочках(ни в какое сравнение с баночными, сыпучими, немецкими травами прованса(одно название) не идут конечно(ИМХО)), как отдельно-тимьян, розмарин, орегано, майoран(мой любимый) так и смешаные. Баранину, свинину, курицу, утку- да практически ко всему мясу в ход идут эти травы. Это же необыкновенный аромат.

у меня тоже,потому что не покупаются,.я аллергична на "травки".

А в Италии и Мексике не пробовали покупать?
А я душицу прямо с огорода, пучками сушу. И никаких походов по маркетам, ни хранцузским, ни дико-североамериканским.

Нет не пробовала. Это намёк на чувство юмора? Огорода своего нет. Во Фрациии и Люксембурге бываю часто, поэтому есть возможность купить прованские травы именно во Франции.

именно во Франции, перечисленные вами травы, не являются эталонами их вкусовых природных качеств, хоть вы и часто там бываете, им это никак не придает их уникального свойства,
и никакого юмора, раз уж вы серьёзно о пристрастиях гурманов затеялись.

Речь была об этом. Я использую очень часто. Где я покупаю приправы-второстепенно. Просто уточнила, где именно.

А зачем?

— Вполне правильно, — твердил Швейк. — Вы
говорите, как будейовицкий жестяник Покорный. Тот, когда его спрашивали:
«Купались ли вы в этом году в Мальше?» — отвечал: «Не купался, но зато в этом
году будет хороший урожай слив». А когда его спрашивали: «Вы уже ели в этом
году грибы?» — он отвечал: «Не ел, но зато новый марокканский султан, говорят,
весьма достойный человек».

Затем чтобы Вы спросили, наверное.

"Это было красиво и поучительно,-- назидательно сказал Швейк.-- Я все прекрасно запомнил и, когда вернусь с войны, буду рассказывать об этом "

спросить о чем вас можно??, если вы все заранее без спросов всяких повествовали, причем не относящееся к предмету разговора о МЯСЕ!

Об этом кто-то спрашивал? В рецепте ТС травы прованса. Ваше мнение-они ни к чему, стоят без употребленя, моё мнение- употребляю часто. Как раз к мясу. Усё?

Надоела!

его поэтому и маринуют, потому что уже в нормальном виде не продать, не выкидывать же. Лучше самой мариновать.

на авиалиниях, где ТУ_104 это стопудово!

пс-смеяццо право не грешно, над тем, что кажется смешно

Аааа, вкусно! А полтора часа для пары кг говядины не маловато?
Какой Вы брали кусок? В смысле, из какой части тела/туши (не знаю как правильно)?

филейная часть это называется.

скорее всего калер прав,филейная.ну пару прослоечек тонких жира,мне кажется,должно быть,чтоб сильно сухо не получилось.ещё мясо можно тонкими полосками копчёного сала обмотать,ароматненько получается и мясо не как сухарик.о свинине я не говорю,я её не ем

полтора часа,может, и маловато,но у нас уже терплячки не было ждать))) а так,наверно,можно и подольше немного.

Я тафельшпиц, например, 3-4 часа варю, так, чтобы вода не кипела, а как бы чуть-чуть пузырилась. Он тогда такой нежный получается, во рту тает.
Вот и подумала - не маловато-ли? Хотя филе, конечно, само по себе мягкое.

вообще у меня,конечно,есть мысль в следующий раз подольше помариновать.сейчас-то я написала так,как делала.это была премьера,а совершенству предела нет ;)

слушай,да,вкусненько,наверно!спасибо за идейку!правда я буду говядиной или чем-то из этой оперы заменять. придумаешь ещё чего,пиши!

Очень.
Вот ещё один не менее вкусный рецепт по этому же принципу
Шашлык в духовке
Как же задолбала погода!
Сегодня пришлось импровизировать с шашлыком на кухне, по причине хреновой погоды. Собирались на природу, но дождь помешал.
Поэтому я решил мясо приготовить в духовке. Делал всё на вдохновении.
Для этого я взял подходящий противень на 8 специальных шампуриков, застелил его фольгой, на неё равномерно порезал кусочки
сала, которое было на некоторых кусках замаринованного мяса, а сверху поставил решётку и начал нанизывать мясо на
шампуры. Нанизывал плотно и по всей длине шампура, так чтобы всё мясо поместилось. Но то что не поместилось я также
заполнил им дырки в противне между шампурами. Остатком рассола из кастрюли я полил всё мясо.
Сверху я решил накрыть мясо фольгой, чтобы был эффект мешка для запекания. Томил я так мясо 1 час при 200С, потом снял
фольгу и пёк до золотистой корочки ещё 40 мин. Потом перевернул шампуры и ещё минут 30 при температуре 220С.
Получилось очень даже красиво сочно и вкусно, с ледяным пивком в самый раз. По мне так это отличная альтернатива
природному шашлыку.

да,интерессный вариант!надо будет тоже так попробовать.к нам как раз друзья приехать собираются на выходных.так что если погода подведёт,будем знать,как выйти из положения :) спасибо!
а,да,мясо какое Вы брали?

Свинина, предплечье.

ага,понятно...а другое тоже может подойти?

Любое, но без костей