от выпечки тоже изжога могёт быть, эт у кого какая организма

дык, вед ето когда умееш, то легко выглядит, а когда учишся можно сделать ошибки(если не сказат; большего)

Курдючный жир вещь классная и для хорошего плова необходимая, конечно, но он очень быстро застывает. Особенно в прохладное время года не перфект. У нас чаще всего готовили на смеси хлопкового и курдючного - и аромат и не застывает так быстро.
Насчет вони и изжоги от хлопкового масла - не замечал даже как-то.

у меня б такой муж после первого раза без пальцев бы остался

баранина вообще быстро остывает и покрывается жиром. Хотя многие наверное плов не только с бараниной делают

Она, кстати, неправильно - должен быть "Он". На время приготовления плова женщина должна быть удалена из кухни - пусть, ну хоть чай готовит.
ЗЫ: Раскладка продуктов для плова от одного ошского пловчи. На 1кг мяса - 1кг риса - 1кг моркови - 1 литр масла - 0,5 кг лука.
Ну а вообще, конечно, рецептов и технологий приготовления этого блюда бесчисленное множество. Да плюс к тому родственные блюда со схожими названиями у разных народов. Вон, турецкий "пилав" вообще один рис без ничего, но ему ничего уже и не надо - лишнее. Там рис обжаривают на масле до прозрачного, "стеклянного" состояния и потом заливают водой, как плов. Вкусно...

дело даже не в жиру, а в самом хлопковом масле. раньше мне оно тоже не воняло, и я думал -вот как найду здесь хлопковое так забабахаю настоящий плов. я нашел, и ничего подобного, плов мне не понравился. во первых оно нерафинированное (поэтому изжога), и как я уже сказал вонючее. обычное подсолнечное или рапсовое масло с курдюком лучше. но на вкус и цвет...

На 1кг мяса - 1кг риса - 1кг моркови .... 200гр. масла и 1 луковица. ;)
с маслом/жиром надо без фанатизма. совсем не обезательно, чтобы жир тек по пальцам. в идеале он вообще не должен течь, т.е. оставаться вне риса. и тут мы снова возвращаемя к рису и правильному его приготовлению. гы.

Понятно. С плохого масла еще и не то схлопочешь.
Я вот тоже взял тут для плова зиры (кройцкюммель), так и запаха почти нет. Пришлось с Азии везти. Той как сыпанешь - так аромат...

Ну, для многих плов - это рисовая каша с мясом, а поскольку кашу маслом не испортишь... то может набежать
В реале я тоже до литра не добирал, но вот же ж профи советовал

смотря где и какую берешь. в азия маркте есть такая из пакистана и от той же фирмы из индии (она светлее и крупнее чем пакистанская), отличная зра.

тот профи напутал или ты не так понял, он бы сам никогда не делал с литром масла. это дурдом. такой плов никогда не упреет, рис просто будет плавать в масле. брр.
может он имел ввиду киллограм курдюка, тогда сходится.

Может быть. Сложно сказать. С другой стороны, ему ведь тоже все секреты выкладывать не с руки. Там десятки факторов, начиная опять же с риса.
Может ему известен какой-нибудь сорт, который масло как губка впитывает.

этот рис девзира (кстати, город ОШ тоже в ферганской долине. а плов по узбекски - ОШ :), но 1литр на 1кг риса! поэтому там к сорока годам у мужиков животы больше чем... даже не знаю с чем сравнить.

Хочешь подскажу. Есть такой ворт - Bierbauch зовется.
А в Оше это не животы - это достоинство.
К сожалению, так было до 2010 года

Осмелюсь предположить, что ты не узбечка...

НП
Приятно и красиво вас почитать) но вот назад, в реальность)
Давайте начнём с территории России, с того риса что бывает в продаже у нас и желательно с учётом того что баранину на дух не переношу) Какие есть варианты? Плов ни когда не делал но хочется... может конечно кто то скажет что с свинины это и не плов, пусть будет другое название но в мыслях я его назову плов)
Можно рецепт? Особенно волнует рис) Казана нет и есть только газ)

ты про ошские события? так это не ново, Ош всегда был узбекской территорией, пока коммуняки не поделили туркестан и почему-то присоединили ошскую область к киргизии. поэтому узбеки там просили просят и будут просить автономию.

http://www.youtube.com/watch?v=LizcBnnsO8I
Вот такого плова, тарелки две бы, запросто!!!

гугли на "сталик и плов московский ялла", это в принципе наш "ферганский праздничный" но заточен под российские условия и вкусы. и не забудь видео сверху посмотреть, Дама делает хоть и в кастрюле но грамотно.