Расскажите, какие сорта риса и к каким приготовлениям блюд вы их выбираете?

На фаршировку (типа дОлмы из виноградных листьев, баклажан, паприки, огурцов, помидор и т.д.) - Milchreis или крулый турЭццкий, с розой на упаковке.
На все варианты плова, или как гарнир - басмати

нееееееее..басмати на плов?

ну вкус у всех разный :) я на плов беру только круглый рис, басмати для меня суховат

так и я о том же...суховат.
Кругленькие тоже разные, иногда не плов, а каша с мясом получается.
А эти коричневые сорта куда и как вы употребляете?

я его только как гарнир использую, он не слипается, но вкус спеСЕфический :)

Doooooooch... И только басмати!
Я пловы люблю, чтоп "рисинка от рисинки"
Какой бы из вариантов не готовила - я сначала рис (басмати, имею в виду) запАриваю в кипятке + специи. Минут на 30.
А потом уже по специфике жанра(с)... Могу промыть, могу только слить перед тем как.

с круглым у меня тоже рисинка к рисинке :) Если масла не жалеть и воды правильно наливать
но тут, как я уже сказала - у каждого свой вкус

рисинка к рисинке - это еще и от процесса-технологии приготовления тоже зависит. Но басмати не мой вариант на плов.
Я вот сегодня купила Bali classic. Подумала, что универсальный, но коричневенький. Не остренький-а полукругленький. Кто-то пробовал?
Вот схему бы такую для себя определить: на одно блюдо - один рис, на другое - другой.
Собс-но и вопрос начальный об этом был

Верю Видывала и пробовала и такие - вкусно, и оптически Но у мню лично с круглым рисом редко получалось...Да и училась этому делу (я про плов) у тех, кто только с басмати их ваял.

ой, я думала ты про дикий... а такой как ты взяла я даже не видела :) Попробуй потом расскажи как он на вкус

Да. Просто само понятие плов - слишком обширное, чтобы говорить только о теме "рис-мясо-морковка"
Например индийский бариани кроме как с басмати - ни с каким другим сортом риса не рулит, хоть как извернись.
Да и азербайджанские рецепты тоже (хотя могу и ошибаться, тем более что рецептов тех море разливаннОе)

да в Ташкенте как-то просто было, пошел на базар, гришь, на плов мне, там из мешков и отсыпают, и выбор тоже огромный,
а тут все по этикеточкам, да на пробу.
Все ж не упробуешь, вот и хотелось узнать.

басмати уважаю, но он как-то для всяких тикка масала, карри фууд рулит, но не для плова, это точно. Хотя, вы правильно заметили, с ним проще, но отнюдь, не лучше плов по качеству вкуса.

Заранее извиняюсь за невежество - но при чём тут тикка масала?

Ну раз такое дело, то дефинируйте - о каком именно из пловов мы тут беседуем?

ну-уу, вроде вот так готовим.

да о нормальном узбекском-бухарском плове.

Тоись вот на фото - это Ваш вариант плова?

зы__полюбЭ на фотке - басмати.

по виду похоже на индийскую еду, наверное это все же иллюстрация к тикка масала

А, о.к.
Вот с картинкой хочу уточнить. О таком примерно?
Бухарский плов от Сталика.

угу.. только вот что с ним готовить?
может для долмадес подойдет? или просто на пробу отварить и продегустировать сначала?

ну да.. вот туда басмати в самый раз.

кто такой Сталик? :) Я ни разу не ела узбекский плов с басати, только с круглым

вы не поняли, я про рис басмати, я с ним именно то готовлю,

Да в куда - в "туда"? если на вашей картинке просто чистый рис, как гарнир?

нет, абсолютно плов с таким рисом и не плов вовсе(

испытываю дикое желание укусить тебя

пфуты-нуты Да..басмати именно в дрессинге пользуют, но не на плов уж конечно, вот я и хочу поспрашивать,
разные сорта риса куда и как лучше.

Не, ну если оч хочешь - то укуси конечно... От мню не убудет.
От тока - зачто?!

до чего дотянусь, за то и укушу

Сталик-то кто? Да есть один чувачок Нехило так в среднеазиатской кухне разбирается:
http://www.arborio.ru/2011/03/25/stalik-xankishiev-kazan-mangal-i-drugie-muzhski...

да не наберет весь смак от баранины тот рис, что тот чувачок натолкал туда!!

Не, ну я теперь окончательно запуталась... Дрессинг (по крайне мере для меня) это ж всегда было нечто вроде заправки для салатов? Тоись типа соуса.
При чём тут рис басмати в составе дрессинга?

Аааа... Ну да, всяко возможно коечно...
зы__а зафигОм тогда ветку-то с вопросом открыли? Ежели в пловах лучше Сталика разбираетесь?

вот спасиб, не дала мне помереть дурой. Бум знать, кто он такой и что узбеки тоже с басмати плов делают... надо почитать, интересно как они с сухостью этого риса борятся, может морковки еще больше или еще какие секреты

о-ссподи, ну дресс виз райс, назови гарнир Ты сама тут не путай меня
вот я как плов готовлю, но рис все равно не очень подходящий.

сорт риса бы хотелось узнать, что сгодится и для плова, другой - для может каши молочной, третий - для массалы,
Сталика авторитет как-то мне не очень по душе пришелся, да еще из вторых ваших рук. но, мерси и за то.
Мнение просто услышать хочу.

да уж куда больше, какой-то левый ресторанный вариант плова от сталика.
Так что про рис еще? вот сколько у тебя пакетов риса в шкафу? какие, с какой целью покупала, проверено ли практикой?
вот о чем речь.

у меня турецкий круглый, для плова, для риса с грибами, ну в общем когда не варить, а тушить по типу плова.
басмати - для гарниров, готовлю его в микровеле, быстро и просто
дикий - взяла на попробовать... ну для гарнира пойдет, надо же доесть
молочный - для рисовой каши
купила смесь дикого с белым на пробу... еще не попробовала
еще был рис для суши, но его уже сожрали

спасибо. будем разбираться.

вчера мимо шли и зашли, вспомнила про рис с розочкой, а он там разный с розочкой, белый и жёлтый

зачем напомнила,,, слюна автопилотом

а какая у тебя сексуальная ориентация?

\
да нет, ето у вас левыи вариант, у него-то как раз видно, что етот плов рассыпется под рукои, в то время кака ваш застрянет долгои рисовои кашеи внутри особенно третья фота - уберите, уже началась изжога, все ето сало

Для плова турецкий, с красной розочкой... Басмати как гарнир к китайским блюдам.

расскажи

басмати - рис тонкии для того, что бы не слипался, так а в плове -что надо, единуюм массу?

Плохому танцору всегда "что-то" мешает. Это надо умудриться-рис в единую массу переварить. А тонкий рис ещё не показатель рассыпчатости.

ну ясно,,, очереднои ноль

Ну это да...Заметно, что неподходящий рис. Неаппетитно всё это, сорри.
Может, стоит таки присмотрецца к вариантам от знатоков - даже если имя Сталика впервые услышали?
Никогда не поздно начать!

Всегда пожалуйста Учиццо никогда не поздно.
Насчёт количества морковки - тут я не оч уверена... Скорее таки другие секреты.
Но. С Вами и с ТС я конечно тягаццо не стану. Вы ж и так узбекистеЕ всех узбеков плов ваяете.

Мнение просто услышать? Легко. Только сначала огласите весь список пжлста(с) чьи советы Вы принимаете более-менее всерьёз, о.к.?
Мерси и за это.
На этом беседу нашу считаю законченной - бо испорченную рисовую кашу alias плоФФ обсуждать с Вами не имею ни времени, ни проТчего цимесу.

ланыч жжош!!!!!!!!!!!!!!люлю не могу

Не, ну а чего жечь-то? ПерсонажЬ услышал слово "плов" - когда ему (персонажу) рисовую кашку с мясной котлеткой скармливали - и зациклилсо на этом моменте. Все остальные варианты идут на йух, бо не вписались в схему младенческого восприятия.

Вика, я про вот этот:

Сколько покупала - всегда видела только белый.

О, пришла я свои извинения принести. Ну в смысле - не вам, аффтар, а всем, кому пришлось ветку читать...
Что касаемо темы, то, увидев ваши брильянты на ФЛ и т.п., устыдилась моих дискуссий по поводу риса. Чесслово.
Просцыце, если сможити.

нп
а где кайф и самус?

такой тоже был, спасибо там 3 или 4 вида было с розой

Я рис не люблю... лично себе никогда не готовила бы.
Плов тоже не делаю, то есть делаю рис с мясом, пловом это точно назвать нельзя. Поэтому прохожу мимо.
Да, в Суси рис ещё использую. Там без этого никак.
А в китайских ресторанах рис не заказываю никогда, хотя, говорят, там вкусный.

вот счастливый человек.....
плов готовлю как можно реже, так же как и рис в качестве гарнира,
т.к. не могу соблюсти меру, объедаюсь

Наоборот... с рисом много всякого можно готовить в качестве гарнира, например. А я вот голову ломай, что подать... так бы с рисом чего сообразила.

в суши или сан суси?
в китайских ресторанах рис приносят просто так... без заказа... кому надо мешает в хаватуру... а кто и не мешает... он там ничего не стоит... это для наполнения утробы... всего лишь... плов это другое... он начинается с казана и правильной печки... поэтому и спросил, где важные знатоки плова...

я на той неделе в россии уху корейскую варил с рисом... местное население обожралось... правда я водки забыл добавить... но они её так злоупотребляли вовнутрь...

в суси еСтСвенно, Суши слово не правельное, отрывок из вики:

http://de.wikipedia.org/wiki/Sushi
кликаем на "русский" и получаем...
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%83%D1%88%D0%B8

в оригинале(на японском) слово суши действительно больше на "суси" похоже

на японском "суси", а на русском, на котором мы ведем беседу, "суши"...

В японском языке нет буквы "ш", в русском есть и "с" и "ш", но лучше ближе к оригиналу.
Я не знаток плова. Рис же пытаюсь сделать так, что б было вкусно мне. Вот пробовала на картошке, картошка подгорела.
А Каиф, он - да !!!!

На английском... не на русском. sushi, но блюдо не английское, хотя русский вариант названия и заимствован с английской прописи. Поэтому я предпочитаю оригинал. Потому что понимаю их, мне тяжело слышать "боржч".

однако, надо заметить, что рис очень хорошо сочетается с азиатскими блюдами, индиискими,латинскими, где готовится много подливы. ну и есессно, плов! применительно к нашеи кухне - котлетка с рисом? нет,,, котлетка с картошкои

С рисом - тефтель и менять нельзя.
А я что спорю? Моя дочка в китайском ресторане лопает рис только так, заказывает двойную порцию, обильно поливает его соусом. И ничего ей не нужно при этом, ни хрустящай утка, ни птицы, ни рыбы.

ну может в кухне Келли2003 и так, а у нас котлетка и с рисом, и с макаронами, и с картошкой, и с капустой

ёмоё, ну ты же не японка!
не знаю как у вас, фишкопфов, а у нас местные говорят "суши"...

суши,суси, какая разница, главное вкуууусно, вот тебе мороженое:

китаицы умеют - могутг туда курочки или свинку порубить, соуса, овошеи подкинут, делают вкусно, а латино вообше рис едят каждыи день!

Это мы известную цитату обыгрываем из фильма "Дежавю":
- Мне тефтель с картошкой.
- Тефтель - с рисом! Котлета - с картошкой!
- Мне тефтель с рисом, ему котлету с картошкой. (Потом поменяемся)...
- Менять - нельзя!

Но и не англичанка.
У нас местные тоже говорят Суши, но это не правильно.

Я у китайцев жаренную вермишель беру. Но часто хватает и просто соуса овощного.

неправильно, потомушта они не японцы...

Если я не немка, мне позволено коверкать немецкие слова?
Тебе не режет слух "автобам", "Реноулт", "Багеут", антракт вместо антраг и пр.?

ясное дело меня перекашивает... так же как и от " кауфлянд" или "алярм"... но если японцы говорят суси, а все остальные говорят "суши", то зачем опдстраиваться под японцев? мы то общаемся на русском языке... а не на японском...
ты же говоришь "плов", хотя это "плау"...

И еще вдогонку - "Манагер", "Бабю"...

да такого вакаляпюка можно тут наковырять целую арбу...

А это что?

Потому что это японское блюдо... поэтому, я так думаю.

так "плов" что русское или украинское блюдо?

японцы за голову не хватаются когда слово "суши" слышат, так, как они суши(суси) обзывают не так то просто воспроизвести.

Я к плову равнодушна, так что мне всё равно. Как его называют в Азии? Я буду так же.
Почему не коверкают французские названия блюд?

Местные японцы? которые вьетнамцы?

ну почему же, настоящие, в уни проХфессором работает, японский там нам балбесам преподавала, а Вы думаете в германии только вьетнамцы попадаются?

тем более... называй его "плау"... какая тебе разница?

ха-ха-ха... цум байшпиль, parapluie...

Неужели ты Генриха Гейне называешь Хайнрихом Хайне?

в нашем городе живет много настоящих японцев,
они в тутошней Musikhochschule штудируют,
надо бы поймать одного за пуговицу и спросить про "суси",
зато местные немцы называют эти закуски "зУши"

В Суси-барах? Думаю, большей частью.

Или ош? Или пилау? Или пылау? Или палов?
Нет, пожалуй, буду его называть как персы - плов.

Что это?
Кстати, на русском будет "например". Мы же по-русски общаемся?

Дочка меня ставит в затруднительное положение с этими авторами.
Гамбург называю Хамбургом здесь. В Киеве - Гамбургом. Хамбург они не знают.

а кто про суши- бары говорил? хотя в баре где я stammgast немец турецкого происхождения суши крутит, который этому в канаде учился

вот то-то и оно... зачем строить из себя японоведа?

сусите вёсля...

Я не строю, я просто знаю, что суси - это более близкое к оригинальному звучанию, поэтому предпочитаю использовать его.

Я сама суси кручу... училась в интернете.

так и плау бли же к оригиналу... почему ты говоришь плов?

Японцы звук "л" не выговаривают. Они вместо него произносят "р". Вспоминается забавный диалог между японцем (Я) и англичанином (А).
Я: Do you have elections every 4 years? (у вас выборы каждые четыре года?)
А: No, I have it every morning! (нет, у меня это каждый день утром)

Потому что так говорил Александр Македонский. (В Вики так пишут ).
Плов - это одно из оригинальных вариантов названия блюда.

так у персов то, он называется "полов"...

Хорошо, буду по-азербайджански.
Ты чего ко мне прицепился вообще? Говори как хочешь... я - так как я считаю правильным, главное, что это не противоречит названию блюда.
Ты считаешь правильным английское произношение - твоё дело, кто я такая, что б тебя поправлять. Я считаю правильным - японское, тоже дело личное.

или пилаф,,,,

хочу что бы ты, как спец по казанам, печкам и плову, принимала активное участие в этой теме... а ты сразу на суси перешла...

битва буквоедов :)
какая разница как вы эти рулетики с рисом называете суши, суси или зуши, главное чтоб остальные понимали о чем речь :)

кстати, по-украински...
http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%83%D1%88%D1%96

Я не спец по казанам, у меня только один чугунный вок.

тока зашел, а тут снова рис. надо сверху ФАК прицепить:
- басмати рис в плов это "плохо" (он плохо управляемый, водо-жиро-непроницаемый, к тому-же его разрывает в самый неподходящий момент).
- турецкий круглый рис в плов это "плохо" (в шавлю хорошо а вот в плов нет, он липучий и легко развариваемый. но любители "женского" мякгого плова ее любят).
в плов нужен или девзира или простой крепкий чищеный длинный рис (Parboiled-Reis). Он отлично берет жир и влагу. Его не страшно замачивать (для басмати напр. это конец, его разорвет после 10минут варки), его не страшно оставить упревать 40 минит вместо 20ти., н сыпуч, его наконец чуствуешь когда жуешь. Кстати, если все сказаное умножить в несколько раз мы получим ферганскую девзиру + несравненный вкус и запах. :))

ну вот... чувствуется рука мастера...

обалдеть... совершенству нет предела

а вот по Parboiled-Reis у мну как раз вопрос
неоднократно встречала мнение что именно его и не надо в плов ну или только для ленивых, кому рассыпчатая каша с мясом нужна
ибо он по сути неразвариваемый ни при каких условиях и "своего" вкуса не имеет

Хм. А и удивили же.
Я заранее извиняюсь, ежели пораню чьи-нить нежные чуйства, но таки заявлю. Пловы (как минимум 10 различных модификаций) варю именно с басмати уже много-много лет.
Ничего не разрывалось от предварительного замачивания, да и при передержке в несколько минут тоже трагедий не было.
/в сторону мимоходом/ учитывая ещё тот дураццкий факт, что плов в (например) Азербайджане вообще на всю ночь "упревать" оставляют...

Я всеми лапами и хвостом "за" несравненные вкус и запах - только поясните мне уже битте подробнее, что именно из сказанного надо/можно умножать в несколько раз?

Ото ж. И я про это пыталась спросить... Бо уж что-что - но Parboiled-Reis это для меня самая последняя попытка что-нить рисовое приготовить.
Ну типа - "свежее и ароматное " картофельное пюре из порошка в пакетиках.

ООоой. Предыдущий вопрос снят!!!
Это ж именно вы интересовались, как можно рис от воды без помощи дуршлага отделить?
Alles klar. Я опять погорячилась.
зы__ я искренне. Без ехидства.

не ты одна этот чудо-рис не понимаешь, я из него тоже ничего приготовить не могу, такое ощущение сколько его не вари - он остается пластмассовым

День спасен(с)
А то я уж было к зеркалу побежала - отражаюсь ли я втам или как?

девушка, я понимаю что вы очень импульсивное и любящее спорить и посмеятся за чужой счет создание. но сначала не мешало бы действительно в зеркало посмотреться. отделение риса от 5-6 литров кипящей воды для вас непосильное задание, вы даже не понимаете как его можно откинуть. вы предпочитаете готовить до полуготовности с пиалой воды. далее, ваши перлы (по вашему бриллианты) про плов, напр:

сначала я думал кормить троля или нет. но все же отвечу. во первых, через 30 минут запарки басмати в кипятке он просто сварится. а если его еще варить в зирваке, который он должен впитать (что в свою очередь противоречит сущности басмати) а затем упаривать до готовности то будет каша. рис моют всегда, и всегда до замачивания, иначе он впитает свой же крахмал и пыль. и будет вонять и плохо вариться, не сможет впитывать зирвак. зачем специи при замочивание риса добавлять в воду известно наверное только вам. короче сдается мне, что готовить плов вы не можете. но зато громко кричать о обратном. как это знакомо.

какие пловы вы готовите? хотябы 2-3 примера?

Я, как создание, буду по пунктам, ладно? Заодно и проясним вариант, кто из нас импульсивнее.
Ну, погнали наши городских(с):
1_
Я всё, что угодно - но не тролль. Тролль - это, знаетели ,такие авторы, которые спрашивают свои вопросы только с одной целью: обосрать отвечающих.
Я как раз из разряда отвечающих
2_
Это собственно не ответ - поскольку я ничего и не спрашивала, а скорее - утверждала, о.к.? Причем из собственного опыта, бо цимеса просто вякнуть против (не будучи в матерьяле) не ценЮ. Даже и не ни уговаривайте.
Если вы уверены, что басмати после 30 минут с момента залИвки кипятком - готов к употреблению (т.е. сварен, по вашему утверждению) то разубеждать смысла не вижу. Просто порадуюсь за тех, кто его (басмати) в таком виде скушать может.
3_
Очень попрошу пояснений Что конкретно противоречит сущности басмати?
4_
Ткните мню носом, где я говорила о том - что рис мыть не надо?
5_
Есть много, друг Горацио, на свете - что и не снилось нашим мудрецам(с)
Это я к тому, что таки есть довольно много рецептов плова без "зирвак" - т.е. без предварительного утопления/пропитывания лука-мяса-моркови в кипящем жире. И даже намекну на секрет: многие народы готовят свои пловы вообще без жира, и без моркови.
Такой вот жестокий правда мировой истории...
6_
Не. Скорее - это глобально неизвестно вам. И в таких случаях лично я предпочитаю - попросту и без распальцовки - спросить, как-что-почему.
Вместо чем самого себя на Мировую Доску Почёта вывешивать
7_
Я понимаю, что приписывать кому-либо свои собственные дОмыслы в утвердительной форме - это типа НЕтролльство - но тем не менее тихо так попрошу: не надо за меня решать, что и как я понимаю или делаю. Я и сама в состоянии по клаве достаточно букфф натюкать, ладно?
8_
Возвращаю в полной взаимности!
9_
Я вобще-т тут уже некоторые рецепты озвучивала... Например Сайядию (плов с рыбой, рецепт с Персидского Залива, точнее из Кувейта) и ещё что-то было...Повторю при случае, и другие легко могу добавить.
10_
Хм. Попобуйте в вашу собственную перлосборницу хоть чуточку чего-нить прибавить - кроме зирака, о.к.? Тогда и пободаемся.
зы__ах да. За "девушку" конечно спасибо. Чессслово.

Ой лыыыышенько мне... Я ж оказываеццо на плофный мега-авторитет замахнулась?!
/падает в ужасе/

Как же страшно жЫтьнах.

и где же ты ее озвучила? мне тозже надо

ланыч, ты не догоняеш,,, чел лекции по плову в гарвадре читал а ты тут со своими знаниями лезеш,,, еи богу

Да вспомнить бы теперь, хде оно было...
Ничего, потерпи - я вот завтра опять дома сидеть должна (ремонт, тудыть ево в качель!) так наваяю по-новой.

Лен, я уже тово...Осознала. И раскаялась.

пожалуиста! очень интереснопрактически не могу дождатся, если чесно, т.к. рыбка есть тыды

как басмати, разорвалась, при неправильном приготовлении от Келля.. Сорт Лазарь, но её не найти в Германии, уж не говоря по миру)))

она кстати правильно плов делает. легко и просто.

Лана, поделись пожалуйста хотя-бы одним, но тогда самым удачным на твой взгляд рецептом твоих неумелых пловов. Желательно те, что без жира

Плов без жира, как свадьба без невесты!

Это уж точно.
Жир должен по пальцам стекать.
Кстати для хорошего плова еще и хлопковое масло надобно. (Это я так, камушек в группу товарищей)
А плов без жира - бе-е-е. Можно вон рис из суши повыковыривать. Будет совсем без жира.

хлопковое масло это скорее от бедности было, т.к. другого не было. ничего в нем особенного кроме "вони" и изжоги нет (имхо). курдючный жир надо ;)

А пальцы полагается вытирать об халат... Или об волосы жены...

уже тошнит

а от него изжоги нету?

от выпечки тоже изжога могёт быть, эт у кого какая организма

дык, вед ето когда умееш, то легко выглядит, а когда учишся можно сделать ошибки(если не сказат; большего)

Курдючный жир вещь классная и для хорошего плова необходимая, конечно, но он очень быстро застывает. Особенно в прохладное время года не перфект. У нас чаще всего готовили на смеси хлопкового и курдючного - и аромат и не застывает так быстро.
Насчет вони и изжоги от хлопкового масла - не замечал даже как-то.

у меня б такой муж после первого раза без пальцев бы остался

баранина вообще быстро остывает и покрывается жиром. Хотя многие наверное плов не только с бараниной делают

Она, кстати, неправильно - должен быть "Он". На время приготовления плова женщина должна быть удалена из кухни - пусть, ну хоть чай готовит.
ЗЫ: Раскладка продуктов для плова от одного ошского пловчи. На 1кг мяса - 1кг риса - 1кг моркови - 1 литр масла - 0,5 кг лука.
Ну а вообще, конечно, рецептов и технологий приготовления этого блюда бесчисленное множество. Да плюс к тому родственные блюда со схожими названиями у разных народов. Вон, турецкий "пилав" вообще один рис без ничего, но ему ничего уже и не надо - лишнее. Там рис обжаривают на масле до прозрачного, "стеклянного" состояния и потом заливают водой, как плов. Вкусно...

дело даже не в жиру, а в самом хлопковом масле. раньше мне оно тоже не воняло, и я думал -вот как найду здесь хлопковое так забабахаю настоящий плов. я нашел, и ничего подобного, плов мне не понравился. во первых оно нерафинированное (поэтому изжога), и как я уже сказал вонючее. обычное подсолнечное или рапсовое масло с курдюком лучше. но на вкус и цвет...

На 1кг мяса - 1кг риса - 1кг моркови .... 200гр. масла и 1 луковица. ;)
с маслом/жиром надо без фанатизма. совсем не обезательно, чтобы жир тек по пальцам. в идеале он вообще не должен течь, т.е. оставаться вне риса. и тут мы снова возвращаемя к рису и правильному его приготовлению. гы.

Понятно. С плохого масла еще и не то схлопочешь.
Я вот тоже взял тут для плова зиры (кройцкюммель), так и запаха почти нет. Пришлось с Азии везти. Той как сыпанешь - так аромат...

Ну, для многих плов - это рисовая каша с мясом, а поскольку кашу маслом не испортишь... то может набежать
В реале я тоже до литра не добирал, но вот же ж профи советовал

смотря где и какую берешь. в азия маркте есть такая из пакистана и от той же фирмы из индии (она светлее и крупнее чем пакистанская), отличная зра.

тот профи напутал или ты не так понял, он бы сам никогда не делал с литром масла. это дурдом. такой плов никогда не упреет, рис просто будет плавать в масле. брр.
может он имел ввиду киллограм курдюка, тогда сходится.

Может быть. Сложно сказать. С другой стороны, ему ведь тоже все секреты выкладывать не с руки. Там десятки факторов, начиная опять же с риса.
Может ему известен какой-нибудь сорт, который масло как губка впитывает.

этот рис девзира (кстати, город ОШ тоже в ферганской долине. а плов по узбекски - ОШ :), но 1литр на 1кг риса! поэтому там к сорока годам у мужиков животы больше чем... даже не знаю с чем сравнить.

Хочешь подскажу. Есть такой ворт - Bierbauch зовется.
А в Оше это не животы - это достоинство.
К сожалению, так было до 2010 года

Осмелюсь предположить, что ты не узбечка...

НП
Приятно и красиво вас почитать) но вот назад, в реальность)
Давайте начнём с территории России, с того риса что бывает в продаже у нас и желательно с учётом того что баранину на дух не переношу) Какие есть варианты? Плов ни когда не делал но хочется... может конечно кто то скажет что с свинины это и не плов, пусть будет другое название но в мыслях я его назову плов)
Можно рецепт? Особенно волнует рис) Казана нет и есть только газ)

ты про ошские события? так это не ново, Ош всегда был узбекской территорией, пока коммуняки не поделили туркестан и почему-то присоединили ошскую область к киргизии. поэтому узбеки там просили просят и будут просить автономию.

http://www.youtube.com/watch?v=LizcBnnsO8I
Вот такого плова, тарелки две бы, запросто!!!

гугли на "сталик и плов московский ялла", это в принципе наш "ферганский праздничный" но заточен под российские условия и вкусы. и не забудь видео сверху посмотреть, Дама делает хоть и в кастрюле но грамотно.

да с любым мясом мона сделат - даже с курои, вот тот, что видео висит - из гфовядины, но надо помягче брать часть типа филе миньон

Непрокаливал штоле? Прокаливали всегда, и все пучком

Зиру или у турков или в индийском магазинчиках покупаю. Душистые обычо

колдовство. + повар настоящий профи.

http://www.youtube.com/watch?v=2on46DWdqgA&feature=related
Блин, как я хочу в Азию...

дох, как положено с хвостиками от лука. но все равно чуть не здох потом.

ага.. с луком
Некоторые спичину бросали. Не помню уже, загорется должна что ли..
......
PS: Для Плова, не для плова, а для Плова, нужен Казан. И если его нет, то какой рецепт не возьми, все одно, каша получится. Казан и Мантушница, прошли со мной два моих Великих переселения

а печак где посеял?

До сих пор не знаю из чего он.. мука да сахар что-ли? Но иногда был ничего так.. А ты тут катык видел? Вот чего я бы с удовольствием поел, так обыкновенного катыка с накрошенной в него зеленью. Ну и горячую лепешку из тандыра.
......
Про печак:
Галушки которые вы нам прислали, не развариваются (ц).

Насколько знаю, там основной цутат сталь углеродистая

Нож это- Пчак

ах..
Печак это скажем национальная сладость.(таджикистан) Белые, сладкие твердейшие подушечки. Я про них подумал :)

Парварда?

ок.
Казан, мантушница(мантница) и нициональная сладость...
Мне показалось-речь о ноже.

Не.. не то.. Парварда это помягче Это как халва

Не...ПлоФФ надА гАтовить как Келли и что-то среднего рода тут отписавшАеССе... Из филе миньон и басматти. Короче по питерски!

а из чего она сделана, ета перварда?типа косхалвы?или нуги?

ну конечно же нож. настоящий ЧУСТовский из под намангана, а не базарный ширпотреб. я за свой как-то три заплаты товарищу отдал, это еще по дружески.